Belarri oparoa eta elikagarria sukaldatzen ohituta zauden zopa eta bortxen alternatiba bikaina izango da. Arrain-salda dozenaka tonu izan daitezke, gehitutako espezien eta osagaien arabera.
Arrain zoparako, aukeratu beti arrain freskoa; horrela, salda ahalik eta osasuntsu eta aberatsena izango da, izoztean bitaminak suntsitzen direlako. Ez gehitu arrain kontserbak belarrira - zaporea hondatuko du. Egosi arrain zopa hainbat fasetan, platerako hezurrak dituzten bi arrain mota edo gehiago erabiliz.
Arrain zopa egiteko errezeta asko daude, eta metodo baten edo bestearen aldekoek euren teknologia zuzentzat jotzen dute. Izan ere, dena araberakoa da zer arrain mota joango den saldara, sutan edo etxeko sukaldean egosiko den, zein osagai gehigarri joango diren arraina.
Arrain txikienetatik ateratako arrain zopa lehen salda prestatzen hasten dira: txintxoak, pertzak, ertzak. Arraina tripa, garbitu, ezkatak zapore aberatsa izateko utzi daitezke. Salda 1 eta 1 proportzioan egosten da, hau da, arrainaren eta uraren zatiak bolumen berdinak dira.
Saldak ez du gehiegi irakin behar. Arraina egosita dagoenean, kendu zartagina sutik eta utzi 15-30 minutuz prestatzen, eta ondoren iragazi salda. Orain arrain-salda honi arrain handiagoa gehitu behar diozu, garbitu eta zatitan moztu ondoren - pike, pike perch, amuarrain.
Egosi salda ura gehiegi irakiten ez dezan. Ez nahasi salda, arraina ez erortzeko eta salda lainotu ez dadin. Egosi ondoren, astiro-astiro, arraina plater batera eraman eta gatzarekin ondu.
Askok arrain-zopa deitzen duten arrain-salda izan arren, zopa lortzeko, barazkiak gehitu behar zaizkio saldari. Belarriari azken zaporea eta asetasuna emango dioten tipulak, azenarioak eta patatak dira.
Perrexila erroa ere erabil dezakezu: arrain-zapore eta usain biziegiak ezin hobeto neutralizatzen ditu. Batzuek vodka baso bat gehitzen diote zopari azken fasean, eta horrek saldan lokatz usaina neutralizatzen du. Zopa gazitzen da eta piperbeltza dastatzeko.
Nola zerbitzatu belarria
Belarria honela zerbitzatzen da. Barazkiekin zopa plateretan jartzen da belar txikituta eta limoi xerra bat gehituta, behean gurin zati bat jar dezakezu. Arraina belarrira plater bereizi batean zerbitzatzen da. Itsaskiak ere eskain ditzakezu.