Nola aukeratu esterila egokia?
Esterlina arrain handietako bat da. Heldu baten tamaina 60 cm-ra iristen da. Arrain honen ezaugarri bereizgarri bat buru zorrotza da, zeinaren aurreko aldean bi antena argi ikusten dira. Sterlet-ek ez dauka ezkatarik, baina badira haren antza duten plakak. Arrain mota hau izoztutako edo hoztutako bertsioetan saltzen da.
Sterlet saldu daiteke:
- osoa eta moztu gabea;
- hustuta;
- izoztuta;
- xerrak moduan, paketeetan bilduta.
Nola aukeratu sterlet bat
Esterlet bat aukeratu behar da arraina erosteko arau orokorren arabera ez ezik, banakako ezaugarri batzuen arabera ere ebaluatu. Zalantzarik txikiena ere badago, erosteari uko egin behar diozu. Hondatutako arrainak zapore txarra ez ezik, osasunerako arriskutsua ere izango da.
Zer sterlet erosi dezakezu:
- hoztutako sterletaren gainazala beti hezea izan behar du, baina ez itsaskorra edo irristakorra;
- Esterletaren gainazalean akatsik ez da onartzen (kalte lekuetan bakterioak berehala sortzen dira, arrainak usteltzeko prozesua bizkortzen dutenak);
- sterletaren begiak garbiak eta uniformeki "itxuratu" behar dira (arrainaren "begirada" gorantz zuzentzen bada, bere iraupena luzeegia da);
- sterletaren azala hatz batekin sakatzean, ez da koskarik egon behar (ebaluazio metodo hau arrain hoztuei soilik aplikatzen zaie, esperimentu horrek ez du balio izoztutako produktu batean);
- sterlet freskoaren zakatzak beti distiratsuak dira eta kolore gorri bereizgarria dute (brakatzak garbiak izan behar dira);
- moztean, sterlet freskoaren haragia beti zaila da hezurretatik bereiztea;
- izoztutako sterlet ez da izotz edo elur gehiegigatik bereizi behar (elur asko badago eta bere gainazalean kolore horia edo arrosa bat badago, arraina behin baino gehiagotan izoztu zen);
- hoztutako edo izoztutako sterletak beti garbi egon behar du (hondakinen partikula izoztuak, zakatzetan edo arrainaren beste gune batzuetan kutsadurak harrapatzeko, garraiatzeko eta gordetzeko arauak hausten direla adierazten du).
Esterlina izoztuta erosten bada, modu naturalean edo ur hotzetan desizoztu behar da. Desizoztu ondoren, arrainak bere forma eta arrain usain tradizionala mantendu behar ditu.
Zer sterlet ez da erosi behar:
- Hoztutako arrainaren gainazala lehorregia bada edo mocoa argi ikusten bada, orduan erosteari uko egin behar diozu (arraina gaizki gordeta zegoen edo hondatzen hasi zen);
- Arrain usain bereizgarriak usain arraroak baditu, ezin duzu sterlet erosi (usaina usteldua izan daiteke edo moldearen antza izan dezake);
- arrainen loraldi horia hondatzearen seinale da beti (lorea orban edo marra formakoa izan daiteke);
- ez duzu sterlet bat erosi behar bere gainazalean ubeldurak, kalteak edo jatorri ezezaguneko orbanak badaude);
- zakatzak grisak denbora luzez gaizki gordeta egon den sterletetan bakarrik aurki daitezke (kasu honetan ñabardura gorriaren desbideratzeak arraina erosteari uko egiteko arrazoia izan beharko luke);
- haragia hezurretatik oso ondo bereizten bada sterleta moztean, orduan arraina ez da freskoa (halako ñabardura bat larruazaleko usain garratz eta mukiarekin konbinatzen bada, inola ere ez da sterlet bat jan behar);
- hatz batekin sterletaren azala sakatzean koska bat geratzen bada, orduan arraina behin betiko zaharkituta dago (esterleta hondatzen has daiteke, behin eta berriz izoztu edo desizoztu edo gaizki gordeta egon da);
- arraina hoztua dendako apaletan saldu daiteke epe jakin batean (arau orokorrean, 14 egun baino gehiago ez), beraz, susmorik izanez gero, hobe da saltzaileari sterlet harrapaketa data adierazten duen ziurtagiria eskatzea. eta salgai jartzeko unea).
Ezkataren ordez, sterletak arrainaren freskotasunaren adierazle izan daitezkeen hezur-plakak ditu. Gorputzari ondo egokitzen bazaizkio, sterlet freskoa da. Platerak zuritzen direnean ezin izango da kalitatezko arrain bat izendatu.