Itsaskiak oso osasuntsuak eta elikagarriak dira, proteinak, gantz asegabeak, kaltzioa (itsas arraina), zinka (karramarroak, ostrak), burdina (ganbak, ostrak, arrain gorria), kobrea (karramarroak, otarrainak, ostrak), potasioa (muskuiluak). , fosforoa, selenioa eta iodoa, beste bitamina eta mineral batzuk. Nola aukeratu freskoa eta kalitate handikoa
Muskuiluak
Muskuiluak erosterakoan, ziurtatu maskor guztien flapak itxita daudela. Zabalik badaude, moluskua hilda egongo da bizirik baino. Hatzarekin oskola kolpatu ere egin dezakezu; erreakzionatzen badu eta uzkurtzen bada, dena ondo dago, hala ez bada, itsaski hori arriskutsua da zure sabelerako.
Txipiroiak
Itsasoa eta lokatz apur bat usaina dute. Txipiroi haragia zuri grisaxka da, baina arrosa eta gorri tonuek ohartarazi behar zaituzte. Txipiroi-gorputzak erosten ari bazara, kontuan izan elkarrengandik erraz bereizten direla. Gorpua estaltzen duen filma ez da inoiz monotonoa (bere itzala arrosatik gris-morera alda daiteke).
izkirak
Arrosa kolorekoa izan behar dute eta eraztun batean kizkurtuta. Ganba baten burua beltza bada, ez zen osasuntsuena izan bere bizitzan zehar. Haurdun dauden ganbak buru marroia dute; haien haragia osasuntsuagoa da. Baina buru berdeak ez zaitu kezkatu behar, ez du ganbak inola ere ezaugarritzen; esan nahi du bere bizitzan zehar kolore hori ematen duen janari jakin bat jan zuela.
ostrak
Ostraka onak ezin dira ontzietan ontziratu, zuzenean saltzen dira soilik, eta izotz txirrista berezietan jartzen dira. Maskorrak irekita dituzten ostrak ez dira inola ere erosi behar, itsaski hori hondatu daiteke eta jateak kalte handia eragingo dio osasunari. Ostra baten tamaina estandarra 5 eta 15 cm arteko luzera da.
otarrainak
Produktu hau bizirik erosi behar da, eta otarrainak buztana mugitu behar du ukitzean edo mugitzen saiatzean. Otarrainaren kolorea berdexka izan daiteke - grisa edo urdina. Oskola sendoa eta lodia izan behar da, eragozpenik gabe; orduan, haragi fresko eta zaporetsua itxaroten zaitu azpian.
txibia
Freskoak, arrain-usain handia dute eta arrosak dira, marroi edo more-kutsuekin. Txibia freskoa eros dezakezu arrandegian edo azokan. Ahal izanez gero, erosterakoan eskatu garbitu eta mozteko, eta gero arretaz begiratu tinta-hondakinak. Autogarbitzean, eskularruak erabiltzea komeni da, itsaskiek duten tintak eskuak zikintzen baititu.