Edukiak
Nola aukeratu kalabaza on bat?
У kalabaza ona azala sendoa da, baina ez "egurrezkoa". Jakina, ez luke pitzadurarik eta orban bigunik, orban ilunik egon behar - azken hauek kalabaza usteltzen hasi dela adierazten dute. Kalabaza aukeratzerakoan, ez dituzu erraldoien atzetik joan behar. Gainezka dauden fruituek haragi lehorra, urtsua eta mingotsa izan dezakete.
У kalabaza helduak isatsa iluna eta lehorra da. Isatsik ez badago, hobe ez erostea, agian saltzaileak nahita kendu du, barazkia aurretik hartu baitzen eta heltzeko astirik ez baitu izan. Gainera, are gehiago kalabaza onenazurtoinik gabe geratzen da askoz ere gutxiago gordetzen da.
Kalabaza mamia, Onddoen gaixotasunetatik "berreskuratzea" oso gustukoa eta mingotsa izango da. Koskak, orban ilunak edo arrosak larruazalean lesio posiblea dela adierazi dezakete. Era berean, eskrupulurik gabeko saltzaileek askotan kaltetutako eremuak mozten dituzte eta kalabaza pieza pieza saltzen dute.
Zein da kalabaza onena? Hortik prestatu behar denaren eta zenbat denbora gordetzeko aurreikusitakoaren araberakoa da. Gehienetan, hiru kalabaza mota daude merkatu eta dendetan: azala gogorra, intxaur muskatua eta fruitu handikoak. Dekoratiboak ere badaude, baina normalean ez dira janarirako egokiak.
Merkatuetan dozena bat kalabaza mota daude.
Butternut squash aukeratzea
Askok butternut kalabaza onena eta gozoena dela uste dute.
Butternut kalabazak forma luzatua du, fruituak kalabaza handi bat, hazitako pepino bat edo udare erraldoi baten itxura izan dezake eta larruazala mehea da eta labana batekin erraz mozten da. Espezie honetako kalabazak askotan loretik gertuago loditzen dira, bertan haziak kontzentratzen baitira. Butternut kalabaza gozoena da, labean saltzeko eta postreak egiteko ezin hobea. Bitamina-karotenoideetan ere oso aberatsak dira.
Oro har, kalabaza onena, askoren iritziz, "baina" batengatik ez bada: Muscat motakoak beste batzuk baino gutxiago gordetzen dira eta zenbat eta denbora gehiago egon, orduan eta goxotasun eta bitamina gutxiago geratzen dira. Negua baino lehenago gelditu diren fruituak zaporetsuak bihurtzen dira.
Fruitu handiko kalabaza bat aukeratzea
Fruitu handiko kalabaza baten bereizgarri nagusia forma biribila eta berdindua da. Hau da gutako gehienok imajinatzen dugun kalabaza Halloween egunari dagokionez.
Gehienetan, fruitu handiko kalabazen azalak laranja biziak izaten ditu, baina horia, grisa, berdea ere izan daiteke. Hobe da fruitu handiko kalabaza bat aukeratzea erosketa etorkizunean erabiltzeko egiten bada: denbora luzez gordetzen da eta, etzanda egon ondoren, gozoagoa baino ez da bihurtzen. Bildu berri diren fruituek almidoi asko dute, baina denborarekin azukre bihurtzen da. Fruitu handiko kalabazak udaberrira arte gorde daitezke.
Kalabaza gogorrak aukeratzea
Kalabaza gogorrak arrautza itxura du, azalak berdexkak izaten ditu eta izenak dioen bezala, oso gogorra eta ebakitzeko zaila da.
Kalabaza bizkor eta gogor bat aukeratzeko beste bereizgarri bat da, zurtoinak ertz bereziak dituela eta ebakiaren izartxo itxura duela. Espezie hau ez da batere gozoa. Kalabaza hori haragi platerak eta alboko platerak prestatzeko egokiagoa da, gehiegizko goxotasunak zaporea hondatzen duenean. Bere fruituak apur bat gordetzen dira. Baina, bestetik, kalabaza gogorrak ditu hazirik erabilgarri eta zaporetsuenak, eta, gainera, oso erraz garbitzen dira. "Golosemy" izeneko barietatea dago - bere haziak ez dira batere zuritu behar.
Kalabaza mamiaren kolorea karotenoideen bitamina kopuruaren araberakoa da. Zenbat eta A probitamina gehiago eta beste karotenoide batzuk, orduan eta distiratsuagoa da mamia. Gainera, azal horixka edo berdexka duten kalabazek orea distiratsu eta laranja izan dezakete!
Sukaldaritza egiterakoan, ez kendu kalabazaren erdian dauden zuntzak; barazki honen goxotasun guztia dute!