Oinarri erdia – hau, baita produktu honetarako beharrezkoa dena, halva-ri bere geruzadun zuntz ehundura espezifikoa emanez.
Goiko oinarriaz gain, halva-ri mota guztietako zapore eta zapore gehitzen zaizkio:. Errezeta nahiko sinple batekin, gozokiak prestatzeko teknologia oso garrantzitsua da. Osagaien nahasketa sakona, berotzea eta masa etengabe luzatzea – halva egiteko atal garrantzitsuena da. Prozesu hori da halva izateko aukera ematen duena
1. Azukrea ez bada guztiz urtu erdian (bere aleak hortz batekin aurkitzen dira) eta produktuaren masan modu irregularrean banatuta badago, orduan ekoizleek proteina osagaia aurreztu dute - fruitu lehorrak eta haziak - eta ez dago beharrik. holako halvatik benetako zaporea espero.
2. GOST 6502-94-ren arabera, halvaren zaporea, kolorea eta usaina lehengai nagusiarekin bat etorri behar da. Gertatzen da normalean:. Horren arabera, kakahuete eta sesamorako, kolorea krematik gris horixkaraino negoziatzen da, eta ekilorearentzat - grisa.
3. Halva-ren koherentzia zuntz-geruza edo zuntz finkoa izan behar da - hau da bere kalitatearen seinale nagusietako bat. Salbuespen bat egin daiteke kakahuetearentzat, egitura hori gutxien nabarmentzen da.
4. Erregalizaren erroa halvaren zati bat bada, halva-k erregalizaren zapore ahula eta apenas nabaria izan dezake, kolore ilunagoa eta ehundura trinkoagoa. Ez da kutsadurarik onartzen.
5. Ekilore halva erostean, kontuan izan ez dagoela hazien oskol beltz eta janezin bat egon behar.
6. Ez zenuke halva erosi behar, zeinaren gainazalean landare-koipea agertu den edo hezetasun tantak ikusten dira. Produktu hori errezeta edo teknologia urratuz fabrikatzen da. Kalitate handiko halva baten gainazala lehorra, berdina, kalterik gabe eta plaka grisa izan behar du.