Eztia pote batean
Eztia zigilatua saltzen bada, oso zaila da erosleak bere kalitatea ebaluatzea. Hala ere, ez duzu fabrikatzaileen zintzotasuna umilki espero behar: arazoak ez sartzen lagunduko dizuten trikimailu batzuk daude.
Ezti naturala likidoa eta kristalizatua da “”. Kristalizazio denbora nektarra biltzen den loreen eta eztia gordetzeko tenperaturaren araberakoa da.
Ezti barietate gehienak kristaltzen dira. Ezti konfitatuak erostean (), ziur egon zaitezke benetakoa dela.
Ezti likidoarekin zailagoa da. Begiratu arretaz: argizari eta polen partikulak argi ikusten dira erleen ezti naturalean… Eta inoiz ez erosi ontzian bi geruza ikusten badituzu: trinkoagoa behealdean eta likidoagoa goiko aldean, faltsutze argia da.
Ezti barietate batzuk () baino ez dira likido geratzen udaberrira arte.
Natural neguaren erdian ezti likidoa oso arraroa da, beraz, kontuz ibili behar duzu erosterakoan: artifiziala edo azukrea irristatu dezakezu (), eta gehienetan – egosi. "Uzkurtutako" eztia, 40 gradutan eta gorago berotuta, berriro fluido bihurtzen da, baina bere propietate erabilgarriak ia guztiak galtzen ditu. Eta azukre eta karamelu zaporea ditu.
Eztia pisuaren arabera
Eztia soltean edo soltean erosten baduzu, askoz errazagoa da haren kalitatea ebaluatzea. Ez zenuke zure aukera gelditu behar oso opiletan dauden eztietan - gurin izoztuaren monolitoak edo azukre-sorbete zatiak dirudite, zaila da labana batekin moztea ere. Produktu hori ez da aurten muntatu, eta agian iaz ere ez. Zer du ezti honek? Zuretzat ezezagunak diren osagaiak dituela. Izan ere, eztiak hezetasuna eta usainak modu aktiboan xurgatzen ditu biltegiratzean. Non daude baldintza onetan gordetzeko bermeak?
Bide batez, eztiaren pisuaren arabera, zein ondo gorde zen eta urarekin diluitu zen zehaztu dezakezu: kilogramo bat 0,8 litroko ontzi batean sartu behar da (eta kabitzen ez bada, ur gehiegi dago bertan).
Hala ere, garrantzitsuena eztia dastatzea da.
1) Kalitate handiko eztia uniformeki disolbatzen da, ahoan hondakinik gabe, ez da kristal sendorik edo azukre hautsik geratu behar mihian.
2) Beti apur bat tarta eta apur bat "gogorra" eztarria. Baina eztiaren propietate sendagarriak () mostradorean ezin dira egiaztatu. Hala ere, etxean, ezti kopuru bat irentsi ondoren, zalantzarik gabe sentituko duzu haren eragina: adibidez, mugurdiak izerditan botako zaitu; hau gertatu ez balitz, orduan eztian mugurdiaren izen bat dago.
Trikimailu txiki batzuk
Nahasi koilarakada bat ezti edalontzi batean ur bero garbi batean. Ezpurutasun gehigarririk gabeko eztia guztiz desegingo da; Ondoren alkohol apur bat gehitzen baduzu, soluzioa ez da lainotuta geratuko, guztiz gardena izango da (kasu honetan salbuespen bakarra koniferoen eztia izango da).
Beste modu bat dago: ezti tanta bat almidoi pixka batekin hautseztatu. Almidoia txapel zuri batekin tanta horiaren gainean geratzen bada, eztia bikaina da; hau gertatu ez balitz - faltsutzea da aurretik.
Eta azkena. Erosi eztia ekoizle erlezain bati! Orduan jakingo duzue zehatz-mehatz zein lurraldetan, zein udako edo udaberriko hilabetetan bildu zen anbar-altxor hori, osasuna eta plazera ematen diguna.