Otarrain gris izoztuak 15-20 minutuz egosten dira. Otarrainak gorriak badira, dagoeneko egosita daude, uretan sartu eta ura irakiten jarri besterik ez dute behar.
Egosi langostak 3-5 minutuz.
Nola prestatu otarraina
1. Ikuskatu otarrainak: otarrain gorriak egosita daude jada, izoztuta zeuden tratamendu termikoaren ondoren; eta otarrainak grisak badira, bizirik izoztuta zeuden.
2. Bota ura erreserba duen kazola batean, gehitu koilarakada 1 gatz litro bakoitzeko.
3. Jarri eskularruak pintzarekin ez mozteko, otarrainak etzan, irakin arte itxaron eta 15-20 minutuz egosi otarrainak freskoak badira, eta 5 minutu egosita eta izoztuta daudenean.
Langosteak prestatzerakoan, arreta jarri ezkataren koloreari:
berdea: egosi ur irakinetan 3 minutuz estalki kitinosoa gorritu arte;
gorria (egosia-izoztua): nahikoa da 2 minutu ur berotan.
4. Kendu otarrainak uretatik, zerbitzatu.
Zerbitzatu otarraina ostra edo soja saltsarekin.
Otarrainaren hamaiketakoa egiteko errezetarik azkarrena eta ezagunena salda batean prestatzea da limoiarekin, gatzarekin eta espeziekin (piperra, ale, erramu hostoa). Garbiketan zehar, oskolaren espeziak ere eroriko dira haragiaren gainean, eta horrek zapore eta usain berezia emango dio. Nahi baduzu, lehendik zuritutako langostak presta ditzakezu: orduan, merezi du ur irakinetan jaistea 15 segundo baino gehiagoz.
Otarrainei buruzko gertakariak
– Langostak eta langostak ez dira sukaldaritzan ezberdintzen eta “senideak” dira, baina kontuan izan itsaski desberdinak direla. Abakandoak oso handiak izan daitezke eta karramarroen antza dute, otarrainek bakarrik ez dituzte atzapar haragitsuak. Eta langostak ganba erraldoiak bezalakoak dira, 2 palmondo luzekoak.
– Sukaldatzerakoan, otarrainek ez dute batere espeziak gehitzeko behar: haragia oso biguna eta samurra da. Otarrain-haragia egosia arrainetan edo soja saltsan sartu daiteke, edo laranja zukuarekin bota.
– Oso erraza da otarraina prest dagoen egiaztatzea: guztiz egositako haragia zuria da.
– Abakandoan hankak eta kitina izan ezik denetarik jaten dute, abakandoan ia ez dago heste-hondakinik.
– Otarrainek kaloria gutxi dute (90 kaloria 100 gramoko).
– Otarrainen edukia (100 gramo bakoitzeko) – 17 gramo proteina, 2 gramo gantz.
– Otarrainek ez dute karbohidratorik.
– Otarrainak kaltzio, magnesio, kobre eta iodo ugari ditu.
– Otarrainen prezioa 1100 errublo/kiloko itsaski izoztuaren prezioa da (2018ko iraileko Moskun batez besteko prezioa). Jakitzat hartzen da, otarrainen kostu altua Errusian hazten ez direlako azaltzen da.