Egosi arto zaharra 50 minutuz.
Arto zaharra nola egosi
Behar izango duzu - 4 arto-belarri, ura.
1. Jarri ur poto bat sutan.
2. Ura irakiten ari den bitartean, garbitu artoa hostoetatik eta estigmaz - arto zaharrean hosto zurixkak dira, jada apur bat lehortuta eta estigma ilunak dira. Eskuragarri badago, moztu nukleo ustelak.
3. Jarri belarriak kazola batean (beharrezkoa bada, apurtu belarri bakoitza erditik).
4. Itxaron irakiten den arte, murriztu sua, koskortxoak irakiten lasai egon daitezen, tapa batekin arinki estaliz.
5. Artoa irakiten 50 minutuz, saiatu alea sardexka batekin zulatzen: biguna bada, arto-belarri zaharrak ez dira gazteak baino gutxiago izango.
6. Alea gogorra bada, beste 10 minutuz egosi.
Sukaldaritza arauak
Arto zaharrak gehiegi heldua edo denbora luzez moztuta esan nahi du - arto zahar eta zaharkitua egosteko metodoa berdina da, egosteko denbora 50 minutukoa da. Denboraldi amaieran eta esperientzia faltagatik bakarrik dago arto zaharra erosteko aukera. Aldi berean, heldua den artoa ere zaharkitua egon daiteke, eta, ondoren, egosketa denbora 10 minutuz handitu behar da.
Arto zaharrak ale apur bat lehortu eta gogorrak ditu, azazkalarekin zulatzen zailak; alea sakatzen duzunean zukua agertuko da, baina ez asko. Arto zaharraren hostoen kolorea zurixka da, hostoak meheak eta lehorrak dira. Hobe da arto zaharra guztiz hostorik gabe ez erostea, hostoak baitira egosiaren mamitasuna eta zaporea zaintzeaz arduratzen direnak. Arto zaharreko arto-zeta lehorra, zurixka edo arrea da. Aleen kolorearen arabera, artoaren zahartzaroa ez da gazteengandik desberdina - tonu berdexketatik hori argietara.
Belarri helduak handiak dira, aleak elkarrengandik hazten direla dirudi, arto horrek arto zaharkitua bezain irakiten behar du.
Saskizai zahar baten zurtoina lodia da, eta sarraskia bera, berriz, tamaina ertaina izan daiteke. Esfortzu fisikoa behar da arto-arto zahar bat erditik apurtzeko.