Etxeko saltxitxak 35 minutuz egosten dira. Etxeko saltxitxak egosteko denbora 2,5 ordu da.
Etxeko saltxitxak nola egin
Produktuak
Haragi xerra (zure aukeran: oilaskoa, behi-haragia edo txerria) - 1 kilogramo
Arrautza - 1 pieza
Arkume edo txerri hesteak - 2 pieza
Esnea - 1 kopa
Gurina - 100 gramo
Gatza eta piperra dastatzeko
Intxaur muskatua - 1 koilaratxo
Etxeko saltxitxak nola egin
1. Desizolatu haragia, garbitu eta xehatu haragi xehatu batean haragi-lehorgailuan.
2. Biribildu haragi xehatua 4 aldiz samur dadin.
3. Birrindu gurina birrindu lodi batean.
4. Haragi xehatuari gurina birrindua, arrautza 1, gatza, piperra gehitu, intxaur muskatua koilaratxo bat gehitu eta ondo nahastu.
5. Poliki-poliki bota edalontzi 1 esne, etengabe eraginez.
6. Estali haragi xehatua paper filmarekin eta hoztu gutxienez 1-8 orduz.
7. Jarri hesteak ur lasterreko txorrota batean eta ondo garbitu.
8. Bete hesteak haragi xehatuarekin haragi birrintzeko edo gozogintza xiringarako eranskin berezi bat erabiliz.
10. Hestea 15 zentimetroko luzerako haragi xehatuarekin bete ondoren, lotu muturra hari batekin.
12. Gauza bera egin 15 zentimetrotik behin.
13. Amaitutako saltxitxetan, egin estalkiaren orratzarekin hainbat zulaketa airea askatzeko.
14. Egosi etxeko saltxitxak ur gaziotan 35 minutuz.
Gertaera gozoak
- Etxeko saltxitxetarako haragi xehatua saturatuagoa eta homogeneoagoa suertatzen da hozkailuan ordu pare batez, gau batetik bestera uzten baduzu.
- Hesteak haragi xehatuarekin betetzean, ziurtatu ez direla burbuilak sortzen eta txistorra ez dagoela oso ondo haragi xehatuarekin beteta. Oso garrantzitsua da txistorra zimurrik ez izatea eta tripak sukaldaritzan zehar lehertu ez daitezen.