Sukaldaritza haria beroarekiko erresistenteak diren materialez egina dago, nahiz eta hari arruntetik guztiz desberdina ez den. Sukaldeko haria behar da gozogintzan haragia, hegazti edo arraina moldatzeko: txuleta, erroiluak, ahate beteak, adibidez.
Lodiera eta dentsitatea izan arren, sukaldaritzako hariak ez du janariaren haragian mozten eta lotzean ez da hausten. Edozein negozio sailetan saltzen da.
Arrazoiren batengatik ez bazenuen hari berezirik eskura, zetazko jostearekin ordezkatu dezakezu, baina kolore argiarekin bakarrik, tratamendu termikoan pintura plateretan sartzea ekiditeko.
Kotoizko hari sendoa, tonu argietan ere, sukaldatzeko egokia da.
Haragi zati txikiak egurrezko hortzekin uztartu daitezke.
Ez ahaztu haria landare-olioz koipeztatzea erabili aurretik, gero platertik erraz bereiz dadin.