Nola eta non gorde piperrak behar bezala?
Piperrak gordetzeko baldintzak eta metodoak barazkia modu independentean hazi den edo denda batean erosi denaren araberakoak dira. Bigarren aukera apur bat gutxiago gordetzen da. Horrez gain, piperra heldu gabe gorde daiteke eta, ondoren, epea handitu egiten da neurri handi batean.
Piperrak etxean gordetzearen ñabardurak:
- kanpai piperra bakarrik gorde dezakezu kalte mekanikorik, pitzadurarik, usteltze zantzurik edo gaixotasunen infekziorik gabe;
- biltegiratzean, piperrak aldizka ikuskatu behar dira (masa osotik alde batera utzi behar dira orban txikienak edo bestelako ikusmen-aldaketak dituzten barazkiak);
- heldu gabeko piperrak ez dira hozkailuan gorde behar (tenperatura baxuen eraginez, barazkiak hondatzen hasiko dira eta heltze-prozesua ez da gertatuko);
- piper helduak hozkailuan jartzen ez ezik, izoztuta ere (kantitate handietan barazkiak sotoetan jar daitezke);
- ez da gomendagarria piperrak hozkailuan irekita gordetzea (barazki bakoitza paperean bilduta egon behar da, beste fruituekin kontaktua izan ezik);
- kanpai piperraren gainazala biltegiratzean zimurtzen hasten bada, orduan askoz ere zuku gutxiago egongo da bere mamian (piper hori kontserban, lehortu edo lehen edo bigarren plateretarako osagai osagarri gisa bakarrik jateko egokia da);
- beharrezkoa da heldutasun-maila ezberdineko piperrak kontu handiz gordetzea (halako barazkiak heltzea bizkortzea aurreikusita badago soilik nahas daitezke);
- hozkailuan, kanpai piperrak barazkientzako konpartimentu berezietan jarri behar dira (piper asko baldin badago, hobe da gordetzeko beste leku fresko batzuk aukeratzea);
- papera biltzeko metodoa ere erabili behar da piperrak kutxetan gordetzeko;
- denbora luzez, piperrak freskotasuna gorde dezake leku freskoetan (upategia, sotoa, despentsa edo balkoia);
- gehiegizko argiarekin edo eguzki-argiarekin esposizioarekin, kanpai piperrak usteltzen has daitezke (lehenik, piperren gainazalean itzalaldiak agertzen dira, pixkanaka biguntzen direnak eta gune ustel bihurtzen direnak);
- muina pipertik ateratzen bada, barazkia mozten bada edo kalte mekanikoa badu, hozkailuan bakarrik gorde behar da (etorkizun hurbil batean piperrik jateko asmorik ez baduzu, hobe da izoztea. plastikozko poltsak);
- kanpai piperrak plastikozko poltsak erabiliz hozkailuan gordetzen badira, lehenik zuloak egin behar dira haietan aireztatzeko (filma egokia da, barazkiaren gainazalean ondo egokitzen dena eta kondentsazioa ezabatzen duena);
- kanpai-piperren gainazala landare-olio txiki batekin igurzten baduzu, elastiko eta fresko luzeagoa izango da (piper hori hozkailuan bakarrik gorde behar da);
- kanpai piperrak kutxetan gordetzean, hobe da fruituak zerrautsa edo harea botatzea (papera gehigarri gisa ere erabil daiteke);
- txikitutako piperrak hozkailuan gordetzen dira 6-7 egun baino gehiagoz;
- kanpai piperrak lehortu daitezke (lehenik barazkietatik muina eta haziak ateratzen dira, gero kubo edo zerrendatan mozten dira, eta ondoren labean lehortzen dira ordu batzuetan 40-50 gradu inguruko tenperaturan);
- kanpai-piperren gainazala zimurtzen hasten bada, ahalik eta azkarren jan behar da (piper hori izoztu edo lehortu daiteke oraindik, baina fresko mantentzen bada, azkar usteltzen hasiko da).
Zenbat eta non gorde ditzakezun piperrak
Batez beste, piper helduek 5-6 hilabeteko iraupena dute. Kasu honetan baldintza nagusiak airearen hezetasuna % 90 baino gehiago eta tenperatura +2 gradu baino handiagoa ez dira. Zenbat eta tenperatura altuagoa izan, orduan eta piper gutxiago mantenduko dute freskotasuna.
Piperrak izoztuta gorde daitezke 6 hilabete baino gehiagoz. Epe hori igaro ondoren, barazkien koherentzia aldatzen hasiko da eta desizoztu ondoren bigunegia izan daiteke. Hozkailuan, piper helduak ondo mantentzen dira hainbat astez, baina ez 2-3 hilabete baino gehiago.
Heldu gabeko piperrak giro-tenperaturan gorde daitezke argi eta bero iturrietatik ahalik eta urrunen baldin badaude. Iraupena aste batzuetatik hilabete batzuetara bitartekoa izan daiteke. Hobe da piper helduak giro-tenperaturan ez gordetzea. Bestela, azkar hondatuko da edo larruazaleko egitura zimurra lortzen hasiko da.