Haddock arraina: onurak eta kalteak, sukaldaritza metodoak, kaloriak

Arrain azokan, gaur egun, arrain mota desberdinak aurki daitezke. Erosteko dirua izan behar duzu. Hemen arrain merkea zein garestiak aurki ditzakezu. Batzuek nahiago dute hadoka erosi. Horregatik, zentzuzkoa da arrain honi buruz hitz egitea.

Haddock Ezaugarriak

Itsasoko arraina da, batez ere Ipar Atlantikoko uretan bizi dena, baita Barents itsasoan ere.

Haddock-ak metro 1eko luzera izan dezake eta 15 kilogramoko pisua har dezake. Hala eta guztiz ere, hadokaren batez besteko tamainak 50 cm-ko luzera du eta 3 eta 5 kilogramo arteko pisua du.

Arrain bakailao espeziekoa da, beraz, antzekotasun ezaguna dago. Hori arrainen alboetan kokatutako orban obalatuak adierazten dute. Haddock haragia zuria eta trinkoa da, eta bere elastikotasuna mantentzen du tratamendu termikoan.

Haddock haragia espezi eta produktu askorekin ondo doa, beraz, hainbat plater prestatzen dira bertatik, jatetxeetakoak barne. Freskoa, ketua eta lehortua kontsumitu daiteke. Baina, funtsean, merkatuan fresko izoztuta aurkitzen da. Haddock bereziki zaporetsua da fresko gazitzen bada.

Hadokaren onurak

Jende askok nahiago du arrain-haragia erosi eta jatea, animalia jatorriko beste haragiak baino askoz osasuntsuagoa delako. Arrain-haragiak giza gorputzean eragin positiboa duten bitamina eta mineral kopuru nahikoa du. Arraina oso digerigarria da, ez baitu elastina izeneko proteinarik.

Haddock haragia ez da gantz, beraz, ezin hobea da dieta elikagaietarako. Horrek pisua galtzea erabakitzen dutenentzat erabilgarria izango dela iradokitzen du. Gantzen zati nagusia, arrain gehienetan bezala, arrainaren gibelean kontzentratzen da, beraz, koipea gibeletik ateratzen da baldintza industrialetan.

Arrain olioa medikuntzan erabiltzen da normalean. Bakailao gibela (hadoka barne) elikagai baliotsua da. Ildo horretatik, salgai gibelean oinarritutako kontserbak aurki ditzakezu. Gibelaren osaerak omega-3 gantz-azido poliinsaturatuak ditu, nerbio-sistema zentralaren funtzionamenduan, ikusmenean eta odoleko kolesterol maila murrizten dutenak. Abadilako haragia etengabe erabiltzearekin, gorputza selenioz saturatuta dago, eta horrek substantzien xurgapena hobetzen laguntzen du.

Arrain-haragia erregularki erabiltzearekin, benetan posible da ilea, azazkalak, azala eta muki-mintzen egoera hobetzea. Haddock haragia bereziki erabilgarria da haurdun dauden emakumeentzat eta gaixotasun larrien ondorioz ahulduta dauden pertsonentzat.

Kontraindikazioak eta abadekaren kalteak

Ez da gomendatzen hadoka erabiltzea itsaskiarekiko erreakzio alergikoak dituzten pertsonentzat. Halako pertsonek hadoka kontsumitzearen ondorioz, shock anafilaktikoa posible da, eta horrek baldintza larriak eragiten ditu. Gorputzak, kasu honetan, arrainak dituen proteinen aurrean duen erreakzioaren ondorioz gertatzen da hori. Giza sistema immunologikoak, oker, arrazoi ezezagunengatik, proteina hori osasunerako arriskutsua dela hautematen du, eta horregatik gertatzen dira alergiak.

Arrain-produktuak orokorrean, edo hobeto esanda, entzima batzuen faltagatik beren digestio-aparatua jasan ezin dituzten pertsonak ere badaude. Fenomeno hau itsaskiaren lehen erabilerarekin ager daiteke, alergien aldean, behin eta berriz erabiltzearekin agertzen direnak.

Izan ere, horrelako nahasteak nahiko arraroak dira, eta itsaski haragiak eragin positiboa besterik ez du giza gorputzean.

Haddock sukaldaritza metodoak

Arrain hau azal mehe eta leuna duelako bereizten da, eta horrek garbiketa prozesua errazten du. Haddock hainbat modutan egosi daiteke. Adibidez:

1. Errea.
2. Zimeldu egingo da
3. Gatza.
4. Kedarra.
5. Lehorra.
6. Irakiten.
7. Marinatu
8. Labean labean.

Nola frijitzen den hadoka. Modu honetan eglefinoa prestatzeko hainbat aukera daude: zartagin batean frijitu, frijitu edo arrautzeztatua izan daiteke. Horretarako, arraina moztu, garbitu eta lehortu egiten da, ondoren zatitan moztu. Horren ondoren, ogia edo arrautzeztatua jartzen da. Ondoren, arraina eguzki-lore olioz koipeztatu eta frijituta berotutako zartagin batean jartzen da. Aldi berean, oso garrantzitsua da arraina gehiegi ez egostea, bestela lehorra eta zaporerik gabekoa izango da.

Nola zimeldu hadoka. Horretarako, arraina moztu eta zapalkuntzapean busti behar da oso irtenbide gazian. Arraina egoera horretan mantentzen da aste osoan, eta ondoren atera, lehortu eta bustitzen da. Horren ondoren, arraina goitik behera zintzilikatzen da leku epel batean, baina zirriborro batean. Apur bat lehorra suertatzen den arren, jende askori gustatzen zaio forma honetan.

Nola erretzen hadoka. Hasteko, errezeta baten arabera prestatutako gatzun batean jartzen da arraina, eta ondoren erretegi batean jartzen da, eta bertan 30 minutuz erretzen da. Jende askok uste du haltz egurra ez dela egokia hadoa erretzeko, haien keak mingotsa egiten baitu.

Arraina nola lehortzen den. Arrain mota askotan aplikatzen den prozesu bat da. Garrantzitsua da arraina lehortu behar dela, parasitoak bertan finkatu ez daitezen. Gazan bildu behar da edo leku berezi eta itxi batean jarri behar da tenperatura egokiarekin.

Nola egosten den hadoka. Hadock egosiak, modu berean egositako beste edozein arrain bezala, propietate onuragarri ia guztiak mantentzen ditu, beraz, sukaldaritza hau "osasuntsutzat" jotzen da. Arrain egosia entsalada "osasuntsuak" prestatzeko erabil daiteke. Sukaldatzean, haragiak kolore zuria mantentzen du eta erraz banatzen da "xerra" berezietan.

Nola marinatzen den hadoka. Anise, pimienta eta martorri dira egokienak marinada prestatzeko. Horiez gain, ziurtatu tipula, ozpina, gatza eta azukrea gehitzea. Marinada irakiten jartzen da erabili aurretik, ondoren giro-tenperaturan hozten uzten da eta arrain zatiak botatzen dira. Kasu honetan, piezak marinadan guztiz murgilduta egon behar dira.

Nola erretzen den abadexka. Behin hadoka egosita, erretzeko metodoa ere egosteko metodo "osasuntsu"tzat hartzen da, mantenugai gehienak arrainetan gordetzen baitira. Paperean labean dago, baina aurretik beharrezko espeziekin birrindu behar da.

Haddock arraina hainbat plater prestatzeko oinarria da, hala nola, albondigak, txuletak, dumplings, pate, betegarriak, baita lehen platerak ere.

Haddock kaloria eta balio nutrizionala

100 g hadock substantzia hauek ditu:

• Proteina - 24 gramo.
• Gantzak - 0,95 gramo.

100 gramo arrain zati batek 112 kaloria baino ez ditu. Gainera, haragiak mineral hauek ditu:

• Magnesioa.
• Sodioa.
• Fosforoa.
• Kaltzioa.
• Azido folikoa.

Bitamina horien edukia ere nabarmentzen da:

• A bitamina
• B bitamina
• B12 bitamina.
• D bitamina

Nola gordetzen den hadoka

Hadock freskoa 2 egun baino gehiagotan gordetzen da hozkailuan, beheko apalean. Epe luzerako biltegiratzeko, hobe da izoztea hurrengo 2 egunetan egosten ez bada. Arraina hori baino lehen garbitzen bada, izozkailuan gorde daiteke sei hilabetez.

Haddock arrain bat da, zeinaren erabilera haurrentzat zein helduentzat bakarrik izan daiteke onuragarria, gorputzean mantenugaien falta jasaten dutenentzat ahaztu gabe.