Azken hamarkadetan, mundu osoko mediku askok gorputzerako elikagai koipetsuek duten arriskua adierazi dute. Esaterako, haragi koipetsuak bihotzeko gaixotasun ugari sor ditzakeela argudiatu zuten.
Gehiegizko azukrea duten elikagaiak jateari dagokionez, haien arriskuak duela urte batzuk baino ez ziren eztabaidatu. Zergatik gertatu da hori, azukrea oso denbora luzez jaten delako? Kaliforniako ikertzaileek aurkitu zuten azukre-magnateen maltzurkeriagatik gerta zitekeela, zientzialariei diru kopuru borobila ordaintzeko gai izan baitziren beharrezko emaitza argitaratzeagatik.
Ikertzaileen arreta bereganatu zuen 1967ko argitalpenak, gantzak eta azukreak bihotzean duten eraginari buruzko informazioa jasotzen duena. Jakin zen azukreak giza gorputzean dituen eraginei buruzko ikerketan diharduten hiru zientzialarik 50.000 dolar jaso zituztela (arau modernoen arabera) Sugar Research Foundation-en eskutik. Argitalpenak berak jakinarazi zuen azukrea ez duela bihotzeko gaixotasunik ekartzen. Beste aldizkari batzuek, ordea, ez zuten zientzialarien finantzaketa txostenik behar, emaitzek ez zuten susmorik piztu orduko komunitate zientifikoan. Argitalpen eskandalagarria argitaratu aurretik, Estatu Batuetako komunitate zientifiko estatubatuarrak gaixotasun kardiobaskularren hedapenaren bi bertsiori atxiki zituen. Horietako bat azukrearen gehiegikeriari buruzkoa da, bestea kolesterolaren eta gantzaren eragina. Garai hartan, Sugar Research Foundation-eko presidenteordeak susmo guztiak azukretik urrunduko zituen ikerketa baterako laguntza ekonomikoa eskaintzea eskaini zuen. Zientzialarientzako argitalpen garrantzitsuak hautatu ziren. Ikertzaileek atera behar zituzten ondorioak aldez aurretik formulatu ziren. Jakina, azukre-magnateentzat onuragarria zen ekoizten ari den produktutik susmo guztiak desbideratzea, erosleen arteko eskaria jaitsi ez zedin. Benetako emaitzek kontsumitzaileak harritu ditzakete, azukre korporazioek galera handiak jasan ditzakete. Kaliforniako ikertzaileen arabera, argitalpen honen agerpena izan zen azukrearen ondorio negatiboak luzaroan ahaztea ahalbidetu zuena. "Azterketaren" emaitzak kaleratu ostean ere, Sugar Research Foundation-ek azukrearekin lotutako ikerketak finantzatzen jarraitu zuen. Horrez gain, gantz gutxiko dietak sustatzen jardun du erakundeak. Azken finean, gantz gutxiko elikagaiek azukre nabarmen gehiago izaten dute. Jakina, hainbat gaixotasun kardiobaskularren arrazoi nagusietako bat gantz askoko elikagaien kontsumoa da. Duela gutxi, osasun-agintaritzak gozozaleei ohartarazten hasi dira azukreak bihotzeko gaixotasunak ere laguntzen dituela. 1967ko argitalpen eskandalagarria, tamalez, ez da ikerketaren emaitzak faltsutzearen kasu bakarra. Hala, adibidez, 2015ean jakin zen Coca Cola konpainiak edari karbonatuak obesitatearen agerpenean duen eragina ukatu behar zuten ikerketarako funts handiak bideratu zituela. Gozokiak ekoizten diharduen konpainia amerikar ezaguna ere trikimailura joan zen. Gozokiak jaten zituzten haurren eta ez zutenen pisua alderatzen zituen ikerketa bat finantzatu zuen. Ondorioz, hortz gozoek gutxiago pisatzen dute.