Nazio bat bilatzen badugu –ordezkarien ezaugarriei buruzko estereotipo, txantxa eta pasarte sarkastikoen kopuruan txapelduna–, espainiarrak frantsesek baino ez dituzte gaindituko. Bizitzaren, emakumearen eta ardoaren maitale sutsu eta neurrigabeak, badakite nola eta noiz jan, lan egin eta atseden hartu.
Herrialde honetan, janariaren gaiak leku berezia hartzen du (sare sozialen hizkuntzan, "elikaduraren gaia guztiz baino apur bat gehiago azaltzen da hemen"). Hemen, janaria aparteko plazer mota bat da. Ez dute gosea asetzeko jaten, baina konpainia onerako, bihotz-bihotzez solasean, hor agertu zen esaera: “Dame pan y llámame tonto”, hitzez hitz itzulpena: “Emaidazu ogia eta tontoa dei nazazu. ”
Espainiako gastronomiaren munduan murgiltzea “tapa” ospetsuen inguruko eztabaidarekin hasi beharko litzateke. Inork ez dizu inoiz alkoholik edo ia beste edaririk edaten utziko Espainian mokadurik gabe. Pintxoak hartzen zaituen erakundearen eskuzabaltasunaren arabera, gure ohiko zatiaren laurden edo heren bat da, garagardo-ardo-zukuarekin eta abarrekin zerbitzatzen dena. Jainkozko oliba plater bat izan daiteke, tortilla (tarta). : patata arrautzarekin), patata frijitu ontzi bat, bokadillo txiki sorta bat (mini-ogitartekoak bezalakoak), edo baita arrautzeztutako gazta bolak ere. Hori guztia doan ekartzen dizugu eta Espainiako kultura gastronomikoaren osagaitzat hartzen da. Batzuetan, doako pintxoen plater bat hain da handia, non kafetegi batean zerbitzatzen dugun ohiko zatia bikoiztu egiten baitu errublo engarrenaren truke.
Gosaria.
Espainian gosaria gauza bitxia da, ia existitzen ez dela ere esan liteke. Goizean jaten dute eskura datorren guztia, atzoko afari oparoaren ostean geratzen dena, bost minutu baino gehiago egosi behar dena: berotu eta gainean tomate marmelada (Espainiako beste fenomeno bat) edo fruta marmeladarekin zabaldu. .
Espainian errusiar bihotzak hain maite dituen gazta-alradiona eta olo-irina bilatzea lan zirraragarria da, baina eskergabea. Turismo-hiriburuetatik zenbat eta urrunago egon, normalean dena daukazun, orduan eta aukera gutxiago izango duzu errusiar gosari ezagunak diren platerekin topo egitea. Baina iradokizun bat emango dizut: oraindik ere Espainiako leku urrun batera eramaten bazara (Andaluzia, adibidez), eta oloa zure pasioa bada, farmazietan eta osasun-dendetan zortea probatzea gomendatzen dizut, alkatzoina aurki daiteke. animalientzako janari-dendetan, eta gazta, gure Auchan bezalako hiri handietako supermerkatuetan.
Gaztaren zaporea oraindik ere desberdina izango da, buckwheat, ziurrenik, berdea bakarrik aurkituko duzu, baina olo-irinak ez zaitu hutsik egingo, bere aldaerak handiak izaten dira. Hala nola, bide batez, osasun-janarien dendak mota eta marra guztietako tofuz betetako apalez, soja itxura guztietan, almendra-esnea, espeziak, saltsak, azukrerik eta fruktosarik gabeko gozokiak, fruta tropikalak eta likidoa kanporatzeko gai diren landare guztietako olioak. . Normalean, horrelako denda zoragarriak Parafarmacia (parafarmacia) deitzen dira eta horietan dauden prezioek supermerkatuaren prezioak bi edo hiru aldiz gainditzen dituzte.
Espainiarrak goiz-goizean astirik badu, orduan “churreria”ra joaten da txurroak jatera: gure “broshwood” bezalako zerbait – oliotan frijitutako ore leunak, oraindik epelak diren edalontzietan txokolate bero likatsuarekin busti behar dira. . Gozoki "astunak" goizetik eguerdira arte jaten dira, gero 18.00:XNUMXetatik gauera arte bakarrik. Zergatik aukeratu zen garai zehatz hau misterio bat izaten jarraitzen du.
Bazkaria.
Arratsaldeko siesta hasieran, bat edo ordu bietan hasi eta arratsaldeko bostak edo seiak arte irauten duena, afarira joatea gomendatzen dizut… Espainiako merkatura.
Ez utzi hain leku arraroa aukeratzeak: Espainiako merkatuek ez dute zerikusirik gure zikin eta eskasekin. Garbia, ederra da eta, batez ere, bere giroa du. Oro har, Espainian merkatua leku sakratua da, normalean hiriko zaharrena. Jendea hona etortzen da astebetez (baratzetik berria) belar eta barazki freskoak erostera ez ezik, egunero etortzen da hona saltzaile alaiekin hitz egitera, hau pixka bat erostera, hori pixka bat, gutxiegi ez, baina gainera ez gehiegi, biharko azokara arte irauteko nahikoa.
Frutak, barazkiak eta arrainak erakusmahai guztietan berdin freskoak direla ikusita, eta hori ez da inorentzat harritzekoa, hemen saltzaile bakoitza balizko erosle baten arreta erakartzen saiatzen da erakusleihoaren ikuspegi sortzailearekin eta irribarre zabal batekin. Arrautza sailerako, saltzaileek lastozko habiak eraikitzen dituzte arrautza-ontzien inguruan eta jostailu-oiloak landatzen dituzte; Fruta eta barazki saltzaileek beren ondasunen piramide perfektuak eraikitzen dituzte palmondo-hostoetan, eta, horrela, beren postuak maien hirien mini-aldaera dirudite. Espainiako merkatuaren zatirik atseginena otordu prestatuekin dagoen zatia da. Hau da, apaletan ikusi berri duzun guztia dagoeneko prestatuta dago eta mahaian zerbitzatzen da. Janaria eraman dezakezu, merkatuko mahaietan bertan jan dezakezu. Atsegin handiz harritu da Bartzelonako merkatuan janari begetariano eta begano prestatua duen sail bat egoteak: zaporetsua, merkea, askotarikoa.
Espainiako merkatuaren negatibo bakarra bere ordutegia da. Hiri turistiko handietan, merkatuak 08.00:23.00etatik 08.00:14.00etara daude zabalik, baina txikietan, XNUMX:XNUMXetatik XNUMX:XNUMXetara.
Gaur merkatura joateko bihotzik ez baduzu, bertako jatetxe batean proba dezakezu, baina prest egon: “york urdaiazpikoa» (urdaiazpikoa) eskaintzen dizuten ia plater begetariano guztietan egongo da. Ogitarteko begetal batean haragiak zer egiten duen galdetuta, espainiarrek begiak inguratu eta iraindutako nazio baten ahotan esaten dute: “Beno, hau jamon da!”. Jatetxean ere "Zer duzu begetarianoarentzat?" galderari. lehenik entsalada bat eskainiko dizute oilaskoarekin, gero arrainarekin zerbait, eta azkenik ganbak edo txipiroiak jaten ematen saiatuko dira. "Begetarianoa" hitzak jamonaren bihotz gozoaren arbuioa baino zerbait gehiago esan nahi duela konturatuta, zerbitzaria pentsakor hasiko da dagoeneko entsaladak, ogitartekoak, gazta bolak eskaintzen. Esnekiak ere uko egiten badituzu, orduan, ziurrenik, Espainiako sukaldari gizajoa txundidura batean eroriko da eta menuan ez dagoen entsalada bat asmatzera joango da, normalean ez baitute ezer haragi, arrain, gazta edo arrautzarik gabe. Hori al da aipatutako oliba eta gazpatxo paregabea – tomate zopa hotza.
Afaria.
Herrialde honetan tabernetan afaldu nahiago dute, eta afaltzeko ordua 9:XNUMXetan hasi eta goizera arte iraun dezake. Agian errua da bertako biztanleen ohitura tabernaz taberna ibiltzeko eta horrela gau batean bi establezimendutik bostera aldatzeko. Beti prestatuta egon behar duzu Espainiako tabernetako platerak aldez aurretik prestatzen direla eta platerarekin batera berotu egingo zaizkizula.
Erreferentzia gisa: ez diet gomendatzen bihotz ahulenei espainiar tabernetara etortzea, hanka ketuak nonahi zintzilik daudenak, zeinetatik “delicacy haragi” geruza zeharrargi bat mozten den zure aurrean, eta usain goxoa apurtzen duena. sudurra, esperientzia ahaztezina.
Tradizioak bereziki errespetatzen diren tabernetan (eta Madrilen halako kopuru handia dago eta Bartzelonan pixka bat gutxiago), sarreran hidalgo famatu batek zezenketa batean hildako zezen baten burua aurkituko duzu. Hidalgoak andre bat bazuen, litekeena da zezenaren burua belarririk gabea izatea, ez baitago ezer atseginago eta ohoragarrigorik maitatu batengandik hil berriaren belarria jasotzea baino. Oro har, Espainian zezenketen gaia oso eztabaidagarria da. Kataluniak bertan behera utzi du, baina Espainiako beste leku guztietan denboraldian zehar (martxoaren hasieratik urriaren amaierara arte) oraindik ere ikuskizunen egarri diren ilarak ikusiko dituzu aretoetan zehar.
Saia gaitezen ziur:
Espainiar fruta exotikoena, cheremoya, gauza ulertezina da errusiar batentzat eta, lehen begiratuan, deskribapenik gabeko batzuk. Geroxeago, “kono berde” hori erditik moztu eta mami miragarriaren lehen koilarakada jan ondoren, konturatzen zara ez zarela huts egin ez herrialde bat aukeratzerakoan, ez fruta bat aukeratzerakoan.
Olibak ezinbestekoak dira herrialde honetan. Espainiako merkatura egin nuen lehen bisita baino lehen, ez nuen inoiz pentsatuko oliba bat gazta-tomatea-zainzuriak kabi zezakeenik, aldi berean ez-begetariano eta itsaski batentzat (imagina ezazu dena eduki beharko lukeen oliba baten tamaina!). Betegarri honekin orburuaren muina ere "bete" dezakezu. Espainiako hiriburuko merkatu zentralean, halako oliba miragarri batek euro batetik bi arteko kostua du. Plazerra ez da merkea, baina merezi du.
Amaitzeko, esan nahi dut Espainiara joatea beharrezkoa dela bere giro, sukaldaritza eta kulturaren mesedetan, beste herrialde bateko lurraldeko jatetxe espainiar batek ere ez dizue inoiz helaraziko ospakizun eta maitasunaren energia hori. Espainiarrek bakarrik igor dezaketen bizitza.
Janari gozoak bidaiatu eta gozatu: Ekaterina SHAKHOVA.
Argazkia: eta Ekaterina Shakhova.