Baratxuria: osasunerako onurak eta kalteak

Elikaduran baratxuriaren agerpenaren historia

Baratxuria Tipula generoko landare iraunkor bat da. Baratxuriaren izena "haskatu, urratu" aditz ortodoxotik dator, hau da, "tipula zatitu" esan nahi zuen. Baratxuriak antzeko itxura du, aletan zatitutako tipula baten antzera.

Erdialdeko Asia baratxuriaren sorlekutzat hartzen da. Lehen aldiz, landarea duela 5 mila urte hasi zen lantzen, Indiara. Bertan, baratxuria sendabelar gisa erabiltzen zen, baina ez zuten jaten, indioei ez zitzaien usaina gustatzen.

Antzinatean, baratxuria erromatarrek, egiptoarrek, arabiarrek eta juduek lantzen zuten. Baratxuria askotan aipatzen da mitologian eta herrien hainbat sinesmen. Haren laguntzarekin, espiritu gaiztoetatik defendatu zuten, sorginak kalkulatzeko erabiltzen zuten. Eslaviar mitologian, "suge belarra"ri buruzko istorioak daude, eta horien laguntzaz erditik moztutako suge bat osorik bihurtuko da.

Txekiarrek baratxuria zintzilikatu zuten atearen gainean, eta serbiarrek zukuarekin igurtzi zituzten; horrela babestu zuten espiritu gaiztoetatik, tximistak etxean sartuta. Gure Herrian, ezkongaiaren txirikordan baratxuriak lotzeko ohitura zegoen, hondatzea uxatzeko. Landare hau Biblian eta Koranean aipatzen da, baratxuriak zibilizazioen kulturan duen garrantzia izugarriaz hitz egiten duena.

Gaur egun, Italia, Txina eta Korea dira baratxuriak kontsumitzeko errekorren jabetzat. Batez beste, egunean 12 ale daude biztanleko.

Baratxuriaren konposizioa eta kaloria edukia

Baratxuriaren onurak

Antzinako Egiptoko eskuizkribuek adierazten dute baratxuria egiptoarren eguneroko menuan zegoela. Langileei indarra mantentzeko ematen zen, behin altxamendu oso bat hasi zen langileei baratxuriak ematen ez zitzaizkienean. Landare hau dozenaka sendagairen parte zen.

Baratxuriaren usain berezia eta zapore zorrotza tioeterren presentziari zor zaio.

Baratxuriak aspalditik ezagutzen da odol-presioa jaisten duela eta bihotzeko estresa gutxitzen duela. Barazki honek kolesterol "txarra" jaisteko gai da, eta horrek plaka aterosklerotikoen eraketa eragiten du. Gainera, alizina substantzia aktiboaren osagaiek globulu gorriekin erreakzionatzen dute, hidrogeno sulfuroa sortuz. Bide batez, berari esker da baratxuri kopuru handia jan ondoren pertsona osoa usain berezi batean hasten dela. Hidrogeno sulfuroak odol-hodien hormen tentsioa murrizten du, odol-fluxu aktiboa sustatzen du, eta horrek odol-presioa jaisten du.

Baratxuriak fitonzidak ere baditu, landareek jariatzen dituzten substantzia lurrunkorrak. Bakterioen eta birusen hazkundea galarazten dute, onddoak. Phytoncides protozooak hiltzeaz gain, forma kaltegarrien antagonista diren beste mikroorganismo batzuen hazkuntza estimulatzen dute. Gainera, hesteetako parasitoei aurre egiten laguntzen du.

– Alizina dauka, minbizia prebeni dezakeena. Baratxuriak odol-presioa murrizten du, odol-hodien egoera hobetzen du - aterosklerosiaren prebentzioa, lipidoen profila zuzentzea. Landare honen propietate antihelmintikoa ere ezaguna da. Liliya Uzilevskaya gastroenterologoa.

Baratxuriak propietate antioxidatzaileak ditu. Erradikal askeek gorputzeko zelulak "oxidatzen" dituzte, zahartze prozesua azkartuz. Baratxuriaren alizinak erradikal askeak neutralizatzen ditu. Arazo bakarra da baratxuri osoak ez duela alizinarik. Substantzia denbora pixka bat igaro ondoren landarearen zeluletan kalte mekanikoarekin sortzen hasten da - presiopean, baratxuria mozten.

Horregatik, landare honi etekin handiena ateratzeko, alea xehatu eta etzanda utzi behar da 10-15 minutuz. Denbora horretan, alizinak eratzeko denbora du, eta baratxuria sukaldatzeko erabil daiteke.

Baratxuriari kaltea

Baratxuria produktu nahiko erasokorra da. Ezin da baratxuri asko jan, batez ere urdaila hutsik. Urdail-zukuaren jariatze aktiboa eragiten du, eta janaririk gabe kaltegarria da mukosarentzat.

– Baratxuria produktu nahiko erasokorra da. Baratxuria maiz erabiltzea kontraindikatuta dago, batez ere urdaila hutsik. Urdail-zukuaren jariatze aktiboa eragiten du, eta janaririk gabe kaltegarria da mukosarentzat. Kantitate handietan, baratxuria kontraindikatuta dago ultzera gastrikoa, pankreatitisa, errefluxu gastroesofagikoaren gaixotasuna, kolelitiasia duten pazienteetan, zuku gastrikoa eta behazunaren jariapena estimulatzen baitu. Horrek gaixotasunen sintomak areagotu ditzake – ohartarazi du Inna Zaikina nutrizionistak.

Baratxuria medikuntzan erabiltzea

Baratxuria ez du sendagai ofizialak sendagai gisa aitortzen. Sendabelarren zerrendan ere ez dago, eta hori nahiko harrigarria da sendagaien ekoizpenean eta medikuntza tradizionalean erabiltzen baita.

Esate baterako, baratxuri-tintura eta extract urdailaren eta hesteen jariapena eta mugikortasuna hobetzeko erabiltzen dira. Honek flora garatzen laguntzen du, hesteetako hartzidura eta usteltze prozesuak galarazten ditu. Dieta osagarri gisa, baratxuriak elikagaien intoxikazio arriskua murrizten du.

Ikerketa askok baratxuriaren propietate antiseptikoak frogatzen ditu. Barazki honetan dauden substantzia biologikoki aktiboek onddo, bakterio, birus eta parasitoen hazkuntza eta garapena galarazten dute.

Baratxuriak zauriak sendatzen laguntzen du, hantura arintzen du eta sistema immunologikoa aktibatzen du fitonzidoen ondorioz. Baratxuriaren osagai aktiboek fagozitoen, makrofagoen eta beste immunitate-zelulen jarduera areagotzen dute. Aktiboagoak dira patogenoen aurka borrokatzeko.

Baratxuria sukaldaritzan erabiltzea

Baratxurietan, ale jangarriak ez ezik, hostoak, pedunkuluak, "geziak" ere badira. Fresko jaten dira, ozpinduta. Mundu osoan baratxuria ongailu gisa erabiltzen da batez ere. Baina plater osoak ere egiten dituzte bertatik: baratxuri zopak, baratxuri labean. Korean, buru osoak ozpintzen dira modu berezi batean, eta hartzitutako "baratxuri beltza" lortzen da.

Eta Amerikako Gilroy hirian, askotan baratxuriaren hiriburua deitzen den, jaialdi oso bat egiten dute. Jaki bereziak prestatzen zaizkio: baratxuri gozokiak, izozkia. Gainera, bertako bizilagunek baratxuri gozokiak jaten dituzte oporretatik kanpo.

Txekiar baratxuri zopa

Zopa oso aberatsa, neguko hotzarako. Ondo asetzen du, neke sentsazioari aurre egiten laguntzen du. Hobe zerbitzatu croutons edo ogi zuri croutons.

Egosi oilaskoa, behi edo txerri salda aurretik.

Garbitu eta garbitu barazkiak. Berotu olioa kazola batean, frijitu tipula fin-fin txikituta urrezko arte. Moztu patatak eta piperrak dadotan.

Egosi salda, gehitu patatak, tipula, piperrak eta egosi bigundu arte. Une honetan, baratxuria prentsa baten bidez xehatu. Gehitu zopara patatak prest daudenean.

Irabiatu arrautza gatza eta piperbeltzarekin. Zopa irakiten nahasten duzun bitartean, bota arrautza korronte mehe batean. Harietan kiribilduko da. Horren ondoren, ondu zopa gatzarekin, gehitu belarrak. Plater batean zerbitzatu, gazta birrinduarekin eta crackerrez hautseztatuta.

Baratxuri saltsa krema garratza gainean

Edozertarako egokia den dieta-saltsa sinplea: croutoiak bustitzea, barazkiak erreak, haragia eta arraina bustitzea.

Baratxuria zuritu eta prentsa batetik pasatu. Txikitu aneta. Nahastu krema garratzarekin, gehitu gatza eta piperra eta zerbitzatu.

Baratxuria nola aukeratu eta gorde

Baratxuri heldu ona lehorra eta irmoa da. Aleek ondo nabaritu behar dute, eta ez da azala geruza gehiegi egon behar, horrek esan nahi du baratxuria ez dagoela heldua. Ez hartu buru handiak - tamaina ertainekoek zapore delikatua dute.

Baratxuria dagoeneko kimatzen ari bada, ez zenuke erosi behar - azkar hondatuko da eta askoz ere substantzia erabilgarria gutxiago dago.

Baratxuria giro-tenperatura baxuan gordetzen da, leku lehor eta ilun batean. Ez da hozkailuan sartu behar. Baratxuria ondo gordetzen da kutxa batean eta sorta batean. Denbora luzez gordetzeko asmoa baduzu, lehortu baratxuria paperean aldez aurretik.

Marinatzea, izoztea eta egostea ez dira oso egokiak baratxuriak gordetzeko. Prozesuan, substantzia erabilgarria asko galtzen dira.