Edukiak
Entzimak gure gorputzaren "lan-zaldiak" dira. Erreferentzia akademikoko liburuan begiratzen baduzu, jakin dezakezu entzimak, latinez itzulita, legamia esan nahi duela. Halako legamiari esker, sekulako prozesu kimiko ugari gertatzen dira gure gorputzean.
Prozesu kimiko horietako bakoitzak bere espezializazioa du. Batean proteinak digeritzen dira, bestean koipeak eta hirugarrena karbohidratoak xurgatzeaz arduratzen da. Gainera, entzimak gai dira substantzia bat beste bihurtzeko, eta hori momentu honetan garrantzitsuagoa da gorputzarentzat.
Elikagai entzimatiko aberatsak:
Entzimen ezaugarri orokorrak
Entzimen aurkikuntza 1814an gertatu zen, almidoia azukre bihurtzeari esker. Eraldaketa hori garagar-planteetatik isolatutako amilasa entzimaren ekintzaren ondorioz gertatu zen.
1836an, entzima bat aurkitu zen, gerora pepsina izenekoa. Gure urdailean ekoizten da bere kabuz, eta azido klorhidrikoaren laguntzaz, proteinak aktiboki hausten ditu. Pepsina ere aktiboki erabiltzen da gazta egiteko. Eta legamia-eraldaketan, hartzidura alkoholikoak zimasa izeneko entzima eragiten du.
Egitura kimikoaren arabera, entzimak proteina klasekoak dira. Hauek gorputzean substantziak bihurtzen dituzten biokatalizatzaileak dira. Helbururako, entzimak 6 taldetan banatzen dira: liasak, hidrolasak, oxidorreduktasak, transferasak, isomerasak eta ligasak.
1926an, entzimak zelula bizidunetatik isolatu ziren eta kristalinoan lortu ziren. Horrela, posible zen sendagaien zati gisa erabiltzea gorputzak janaria digeritzeko duen gaitasuna hobetzeko.
Gaur egun, zientziak entzima mota ugari ezagutzen ditu, eta horietako batzuk industria farmazeutikoak sendagai eta dieta osagarri gisa ekoizten ditu.
Behien pankreatik ateratako pankreatina, bromelina (anana entzima), papaiaren fruitu exotikotik lortutako papaina eskari handia dute gaur egun. Eta landare-jatorriko gantz elikagaietan, adibidez, aguakateetan, eta animalien eta gizakien pankreakoetan, lipasa izeneko entzima bat dago, gantzak apurtzean parte hartzen duena.
Entzimen eguneroko beharra
Zaila da gorputzak egunean zehar funtzionamendu osorako behar duen entzima kopurua kalkulatzea, gure gorputzean kantitate oso desberdinetan dauden entzima kopuru handia dela eta.
Urdail-zukuak entzima proteolitiko gutxi baditu, beharrezkoak diren entzimak dituzten produktuen kopurua handitu beharko litzateke. Pankreatina, adibidez, eguneko 576 mg-tik gorako kantitateetan agintzen da eta, behar izanez gero, sendagai honen dosia lau aldiz handitzen da.
Entzimen beharra handitzen da:
- traktu gastrointestinalaren lan geldoarekin;
- digestio aparatuko zenbait gaixotasunekin;
- gehiegizko pisua;
- immunitate ahula;
- gorputzaren intoxikazioak;
- zahartzaroan, beren entzimak okerrago sortzen direnean.
Entzimen beharra gutxitzen da:
- zuku gastrikoan entzima proteolitikoen kopurua handitzen bada;
- entzimak dituzten produktu eta prestakinekiko banakako intolerantzia.
Entzimen propietate erabilgarriak eta gorputzean duten eragina
Entzimek digestio prozesuan parte hartzen dute eta gorputzak janaria prozesatzen laguntzen du. Metabolismoa normalizatzen dute, pisua galtzea sustatuz. Immunitatea indartu, toxinak kendu gorputzetik.
Gorputzeko zelulen berritzea sustatu eta gorputzaren auto-arazketa prozesua azkartu. Bihurtu mantenugaiak energia. Zaurien sendaketa bizkortu.
Gainera, entzimetan aberatsak diren elikagaiek infekzioei aurre egiten dieten antigorputzen kopurua areagotzen dute eta horrela gure immunitatea indartzen da. Elikagaietan digestio entzimak egoteak elikagaiak prozesatu eta xurgatzen laguntzen du.
Funtsezko elementuekin elkarreragina
Gure gorputzeko osagai nagusiek –proteinak, koipeak, karbohidratoak– entzimenekin harreman estua dute. Bitaminek ere entzima batzuen lan aktiboagoa izaten laguntzen dute.
Entzimen jarduerarako, gorputzaren azido-base oreka, koentzimak (bitaminaren eratorriak) eta kofaktoreak egotea beharrezkoa da. Eta inhibitzaileen eza ere – erreakzio kimikoetan entzimen jarduera kentzen duten substantzia jakin batzuk, produktu metabolikoak.
Gorputzean entzima faltaren seinaleak:
- traktu gastrointestinala nahasteak;
- ahultasun orokorra;
- ezbeharra;
- artikulazioetako mina;
- gastritis akilikoa;
- gosea osasungaitz handitu.
Gorputzean gehiegizko entzimen zantzuak:
- buruko mina;
- suminkortasuna;
- alergiak.
Gorputzeko entzimen edukian eragina duten faktoreak
Entzimak dituzten elikagaiak aldizka kontsumitzeak gorputzean funtsezko entzimak eza berreskuratzen laguntzen du. Baina erabateko asimilazioa eta bizitasuna lortzeko, beharrezkoa da azido-base oreka jakin bat bermatzea, gorputz osasuntsu baten ezaugarria soilik.
Gainera, heste gastrointestinalaren zenbait gaixotasunetan, zenbait entzima mota jada ez ditu gorputzak behar adinako kantitatean sortzen. Kasu honetan, dieta osagarriak eta botika batzuk erreskatatzera datoz.
Edertasunaren eta osasunaren entzimak
Zenbait konposatu beste batzutan eraldatzean entzimek parte hartzen dutenez, garrantzitsuagoa dena, haien funtzionamenduak gure gorputz osoko osasuna ez ezik, larruazalaren, ilearen, iltzearen eta gorputzaren pisu ezin hobearen eragina ere eragiten du.
Hori dela eta, entzimak dituzten elikagaiak erabiliz, gorputz osorako elikadura orokorra ezartzeaz gain, kanpoko edertasuna eta erakargarritasuna hobetu ditzakezu. Ez da harritzekoa edertasuna, lehenik eta behin, organismo osoaren osasun bikaina dela esaten dutenik!