Dubaira bidaia - ez da Turkian edo Egipton oporretako lagunen artean nabarmentzeko gaitasuna soilik, bi munduren elkarbizitza ikusteko aukera ere bada: luxuzko mundua, denda garestiak, luxuzko hotelak, luxuzko autoak eta izerdia eta espezia usaina zuen mundua. merkatu saltzaile eta arrantzale soilak, arrantzaleak, egunsentia baino lehen luxuzko hotelean afaltzera igotzen zirenak arrain freskoa zen. Maria Nikolaevak kontrasteen hiria kontatzen du.
Dubai etorkizuneko hiria da, non metropoli panoramak eta palmondoak dituzten hondartzetako paradisiako ikuspegiak zoragarri uztartzen diren. Hemen zabiltza Dubai metroaren marmol distiratsuan zehar. Bide batez, ezin duzu jan, edan edo txiklea ere txikitu, tren guztiz automatizatu batera igo, presarik egin, etxe orratzez inguratuta, urrutira ... Eta hemen hiriko hondartzan zaude, aterki koloretsuz josita eta, bai, etxe orratz berberekin inguratuta!
Izan lehena denetan! Dubak frogatzen du ez direla hitzak soilik. Munduko eraikinik altuena, Burj Khalifa, (ez duzu sinetsiko!) Dubai-n dago. Ikusi al dituzu iturri kantariak? Dubai-n egon ez bazara, ez dituzu kantuen iturriak ikusi! Liluragarria, hiri harrigarri honen berezko esparruarekin. Inor ez da axolagabe bost minutuko ikuskizun hauen ondoren.
Hala ere, hiri futuristak arrantza-herri pobrea izatetik munduko merkataritza-zentroa eta ospetsua den estazio bihurtzeko abiaduran ez du bere tradizioak galdu. Merkataritza gune handiak, ederrak, argiak eta ponpoxoak arabiar estilo tradizionalean egiten dira. Espezien ugaritasunak barietate eta usainarekin, sukaldari on bat ere harrituko du. Maitale goxoak Dubaira joaten dira datilekin egindako ohiko otorduetara, begiek ihes egiten duten barietatetik: datilak txokolatez, datilak mota guztietako fruitu lehorrekin eta konfitatuak, datilekin egindako irudi konplexuak - hortz gozoarentzako benetako paradisua. !
Dubaiko sukaldaritza, baita Ekialde osoa ere, bertako kultura aberatsaren eta, jakina, erlijioaren eraginez sortu zen. Hemen, adibidez, txerri platerak erabat baztertzen dira. Alkohola ez dago debekatuta Dubain, baina inguruko emirerrian (Sharjah) lege lehorra dago. Hala ere, horrek ez du esan nahi edari alkoholdunak edan ditzakezunik Dubaiko leku publikoetan. Oro har, alkohola jatetxe eta hoteletan bakarrik dago. Supermerkatuetan eta denda txikietan edari alkoholdunak aurkitzeko aukera ia nulua da.
Gaur egun bertako arabiar platerak dastatzea oso problematikoa da, izan ere, Emirerrietako sukaldaritza modernoa Libanoko sukaldaritza da gehienetan. Beste herrialde arabiarretako emigranteen ugaritasun handiaren ondorioz sortu zen. Hala ere, Emirerriek ez dute historikoki osatutako berezitasuna galdu. Adibidez, ia plater guztiak espezia eta espezia askotarikoekin prestatzen dira. Plater minak eta pikanteak ugari dituen esperientziarik ez duen pertsonarentzat, Dubaiko sukaldaritzak eta, oro har, Emirerriek ere, hondar desatsegina utz dezakete. Barazkien purearekin egindako platerak (gehienetan ilarrak hainbat espezia eta baratxuri dituztenak), pasta antza dutenak, bitxiak iruditzen zaizkie turistei.
Arreta berezia eskaintzen zaio jai mahaiari. Beste herrialde askotan bezala, Emirerriek plater bereziak dituzte, normalean ezkontzetan, haurren jaiotzako ospakizunetan eta bestelako gertakari esanguratsuetan ematen direnak. Jai plater ospetsuena Khairan da. Gamelu gazte baten haragitik prestatzen da (normalean ez da bost hilabete baino gehiago izaten). Turistak nekez izango du horrelako plater exotikoa dastatzeko zortea, oso garestia da eta jatetxe arruntetan ez da zerbitzatzen.
Arrainak eta itsaskiak oso ezagunak dira Dubain, ez da harritzekoa, emirerri hau arrantzan aberatsa den Pertsiako Golkoko kostaldean dagoelako. Arraina ikatzetan egosten da gehienetan. Hala ere, Europatik etorritako turista ugariak direla eta, Dubai jatetxeak Mendebaldeko gustuetara egokitzen dira eta jatetxe gehienetan oso erraza da egiazko Europako jakiak aurkitzea, arraina barne.
Jatetxe onetan, platerak ekialdeko zapore nazionaleko plateretan zerbitzatzen dira. Ekialdeko estiloan margotutako platerek eta katiluek ekialdeko xarma berezia ematen diete Europako jakiei ere, bidaiatzearen gauzarik erakargarriena kulturen nahasketa delako!