Askotan gertatzen da lagun eta senideekin bazkaldu ostean gehiegi jan dugula sentitzea. Bakarrik jatea oso desberdina da jatetxe batean ordu asko igarotzearekin, ezin dugunean jakin zer eta zenbat jaten dugun jakin. Eta batzuetan alderantziz gertatzen da: postrerako esnea eskatu nahi dugu, baina ez dugu, gure lagunetako inork ez duelako gozokirik eskatzen.
Agian gizarteari errua botako diozu eta lagunek gehiegi edo gutxiegi jaten dutela pentsatuko duzu, horrela zuregan eraginez. Hala ere, hainbat hamarkadatako ikerketek diote ez dela lagunei buruz, enpresan jateko prozesuari buruz baizik. Beraz, nola eragiten dio horrek zehazki janaria hartzeari eta zerbait egin al dezakegu gehiegi jatea saihesteko?
John de Castro psikologoak 1980ko hamarkadan egindako ikerlan sorta batek argia eman dezake fenomeno jator honi buruz. 1994rako, de Castrok 500 pertsona baino gehiagoren elikagaien egunkariak bildu zituen, eta haiek jaten zuten guztia erregistratzen zuten, jateko baldintzak barne, konpainian edo bakarrik.
Bere harridurarako, jendeak gehiago jaten zuen taldean bakarrik baino. Beste zientzialari batzuen esperimentuek ere hori erakutsi dute enpresan jendeak %40 izozki gehiago eta %10 pasta gehiago jaten zuen. De Castrok "errazte soziala" deitu zion fenomeno horri eta oraindik identifikatutako elikadura-prozesuan eragin garrantzitsuena dela deskribatu zuen.
Gosea, aldartea edo interakzio sozialak distraitzen dituztenak baztertu dituzte de Castrok eta beste zientzialari batzuek. Ikerketek frogatu dute lagunekin jaten dugunean otordu-denbora askotan handitzen dugula, hau da, gehiago jaten dugula. Eta askoz gehiago.
Kafetegietan eta jatetxeetan egindako behaketak erakutsi zuen konpainian zenbat eta jende gehiago egon, orduan eta luzeagoa izango dela jateko prozesuak. Baina bazkari orduak finkatzen direnean (adibidez, lagunak bazkaltzeko atsedenaldian elkartzen dira), talde handi horiek ez dute talde txikiagoek baino gehiago jaten. 2006ko esperimentu batean, zientzialariek 132 pertsona hartu zituzten eta 12 edo 36 minutu eman zizkieten galletak eta pizza jateko. Parte-hartzaileek bakarrik, binaka edo 4ko taldetan jaten zuten. Bazkari bakoitzean, parte hartzaileek janari kopuru bera jaten zuten. Esperimentu honek frogarik sendoenetako batzuk eman zituen otordu denbora luzeagoak konpainian gehiegi jateko arrazoia dira.
Gure lagun gogokoenekin afaltzen dugunean, irautea eta, beraz, beste gazta-tarta bat edo izozki bola bat eskatzea. Eta agindutako janaria prestatzeko zain dagoen bitartean, oraindik zerbait eska dezakegu. Batez ere, lagunekin elkartu aurretik aspaldian jan gabe bagenuen eta jatetxera oso gosetuta etortzen ginen. Gainera, normalean plater desberdinak eskatzen ditugu eta ez dugu lagun baten bruschetta goxoa dastatu edo bere postrea amaitzeari. Eta alkohola bazkariarekin batera badator, are zailagoa zaigu asetasuna antzematea, eta jada ez dugu gehiegi kontrolatzen jateko prozesua.
Elikadura eta elikadura ohiturak aztertzen dituen Peter Herman zientzialariak bere hipotesia proposatu zuen: induljentzia taldeko otorduetan parte da, eta gehiago jan dezakegu gehiegikerien errudun sentitu gabe. Hori da lagunek gauza bera egiten badute gehiegi jaten erosoago gaude.
Jatetxe batzuetako aretoetan ispilu asko daudela ohartu al zara? Eta askotan ispilu hauek mahaien aurrean zintzilikatzen dira, bezeroak bere burua ikus dezan. Ez da bakarrik egin. Japoniako ikerketa batean, jendeari krispetak bakarrik edo ispilu baten aurrean jateko eskatu zieten. Ispiluaren aurrean jaten zutenek krispetak askoz gehiago gozatzen zutela ikusi zen. Honek ondorioztatzen du jatetxeetako ispiluak ere bazkari-orduak handitzen laguntzen duela.
Baina batzuetan guk, aitzitik, nahi baino gutxiago jaten dugu konpainian. Gure postrean gozatzeko gogoa gizarte-arauek moteldu egiten dute. Adibidez, lagunek ez zuten postrea eskatu nahi. Seguruenik, kasu honetan, konpainiako kide guztiek uko egingo diote postreari.
Ikerketek frogatu dute haurrek obesoek taldean bakarrik baino gutxiago jaten zutela. Gehiegizko pisua duten gazteek cracker, gozoki eta galleta gehiago jaten zituzten pisu handiko gazteekin jaten zutenean, baina ez pisu normaleko jendearekin jaten zutenean. Unibertsitateko kafetegietan emakumeek kaloria gutxiago jaten zuten gizonak mahaian zeudenean, baina gehiago jaten zuten emakumeekin. Eta AEBetan, mahaikideek postre gehiago eskatzen zuten zerbitzariek gehiegizko pisua bazuten. Emaitza hauek guztiak gizarte ereduaren adibide dira.
Gure janariak konpainiak ez ezik, jaten dugun tokiak ere eragiten du. Erresuma Batuan, bazkarian barazki gehiago jaten hasi ziren jatetxeek bezero gehienek barazkiak aukeratzen dituztela esaten zuten kartelak jarri ostean. Eta haietatik sakabanatuta dauden gozokiak eta gozoki bilgarriak pizgarri indartsuak ziren jendeak gozoki gehiago eramateko.
2014ko ikerketa batek aurkitu zuen emakumeek gizonezkoekiko erreakzio gogorragoak izan ohi dituztela eta haien antzekoagoak diren pertsonen gomendioak jarraitu ohi dituztela. Hau da, emakumeen gomendioak. Eta portaera femeninoa.
Enpresan gehiegi jateko arrazoiekin, dena argi dago. Beste galdera bat: nola saihestu?
Susan Higgs, Elikagaien Psikologiako irakasleak Birmingham-eko Unibertsitatean, dio.
Gaur egun, zoritxarrez, patata frijituak eta pintxo gozoak hain merkeak dira elikadura-arauak ez ditu jende gehienak betetzen. Eta jendeak bere maiteak jaten duen moduan jaten ohi du, eta gutxiago kezkatzen ditu gehiegizko jate-arazoak bere zirkulu sozialak gehiegi jaten badu eta gehiegizko pisua badu. Horrelako zirkuluetan, ez dugu arazoa ezagutzen eta arau bihurtzen da.
Zorionez, elikadura osasuntsuak ez du zure lagunei amore ematea eskatzen, gu baino gizenagoak badira ere. Baina aitortu behar dugu gure elikadura-ohiturak eragin sozialek zehazten dituztela neurri handi batean. Orduan ulertu ahal izango dugu nola jokatu lagunen konpainian jaten eta nola kontrolatu prozesua.
1. Ez agertu bilera batera sabela burrunba batekin. Jan merienda arin bat aurreikusitako bazkaria baino ordubete lehenago edo otordu osoa pare bat ordu lehenago. Konturatu behar duzu gose sentitzeak, batez ere denbora luzez, gehiegi jatea eragiten duela.
2. Edan edalontzi bat ur jatetxe batera sartu baino lehen.
3. Aztertu arretaz menua. Ez zaitez presarik zerbait eskatzeko azkar zure lagunek dagoeneko eskatu dutelako. Ezagutu platerak, erabaki zer nahi duzun eta zure gorputzak zer eskatzen duen.
4. Ez ordenatu dena aldi berean. Gelditu hamaiketakoa eta bazkari bero bat hartzeko. Zatiak txikiegiak badira, beste zerbait eska dezakezu, baina dagoeneko beteta sentitzen bazara, hobe da gelditzea.
5. Denontzako plater handiago bat eskatzen baduzu, pizza adibidez, erabaki aldez aurretik zenbat jango duzun. Ez ezazu heldu platerean dagoen hurrengo piezara, amaitu egin behar delako.
6. Komunikazioan zentratu, ez mastekatzea. Ostalaritza-establezimendu bat topagune bat besterik ez da, ez biltzeko arrazoi bat. Laguntasunerako etorri zara hona, ez gehiegi jateko.