Elikagai freskoak edo kontserbak, izoztuak edo lehorrak erabili erabakitzeko orduan kontuan hartu beharreko faktore asko daude, hala nola, elikagai freskoen erabilgarritasuna eta janaria prestatzeko eman dezakezun denbora. Barazkiak eta frutak jatearen printzipioetako bat urtaroa da. Beraz, asma dezagun noiz eta zein formatan den onena produktuak erabiltzea.
Herrialde gehienetan fruta eta barazki freskoak janari dendetan aurki daitezke urte osoan. Gainera, produktu tropikalak ere bidaltzen dira Errusiara, eta edozein unetan eskura ditzakegu. Baina ez da ezagutzen produktu hau noiz muntatu zen. Eta ziurrenik, oraindik heldu gabe bildu zen, eta jada heltzen ari zen gurera bidean.
Beste fruta eta barazki batzuk, hala nola tomateak, pepinoak, piperrak eta beste batzuk, udan eta udazkenean erosteko hobe da modu naturalean heltzen direnean. Neguan eta udaberrian, berotegiko barazkiak eta fruituak etortzen dira gure apaletara, sarritan eskuzabaltasunez ernalduta, azkarrago heltzeko. Konturatu al zara neguko tomateak ez direla zapore eta usainik desberdintzen, baina plastikozkoen antzekoak direla? Bai, ederrak dira, distiratsuak, are, baina hori guztia ez da fetuaren kalitatearen eta onuren adierazle.
Askok ez dira fidatzen kontserba, izoztutako edo lehortutako elikagaiekin, barazki, fruitu eta baia txarrak bakarrik bidaltzen direla prozesatzeko, produktu kimikoekin eta beste substantzia kaltegarri batzuekin zaporetuta. Hala ere, hau ez da guztiz egia. Edo hobeto esanda, batere ez.
Kontserbak
Kontserben inguruko polemika ez da baretu orain arte. Bai, tenperatura altuen eraginez, barazkiak, frutak eta baia mikrobioak ez ezik, bitaminak, proteinak eta entzimak ere hiltzen dira. Kontserbak gorputzaren azidotzea eragiten duela iritzia ere badago.
Hala ere, kontserbak ez dira elikagai "hutsak". Proteinak, gantzak, karbohidratoak, mineralak, olioak, gantz-azidoak eta abar gordetzen dituzte oraindik. Baina gogoratzea komeni da kontserba gehienek gatz kopuru handia dutela, eta batzuetan ozpina eta azukrea ere bai. Irtenbidea sinplea eta argia da: dena neurriz kontsumitu behar da.
Oso garrantzitsua da kontserben konposizioa irakurtzea. Berdin dio zer erosten duzun: tomateak, pepinoak, perretxikoak, fruituak almibarretan edo lekaleak. Barazki eta lekaleen kasuan, barazkiak, ura eta gatza bakarrik egon behar dira konposizioan, eta espeziak ere egon daitezke. Frutak gehienetan almibarretan isurtzen dira azukrearekin, beraz, hobe da haiekin are gehiago kontuz ibili. Bide batez, pixkanaka fruituak dendako apaletan agertzen hasten dira, ez almibarretan, baizik eta zuku berrian.
Babarrun kontserbak denbora aurrezteko modu bikaina dira. Garbantzuak, babarrunak, dilistak - produktu horiek guztiak apaletan aurki daitezke dagoeneko amaituta. Ez da ezer busti eta denbora luzez egosi behar. Aprobetxatu aukera, baina hobe da babarrunak edo dilistak tomate saltsan uztea dendako apalean, gatzaz gain gure gorputzak behar ez dituen azukrea, zaporeak, lodigarriak eta bestelako gehigarriak ere jartzen baitituzte.
Izoztutako jakiak
Izoztea produktua kontserbatzeko modu leunagoa da. Hala ere, tenperatura ikaragarri baxuetan ere, substantzia erabilgarriak oxidatu ohi dira, eta horrek elikagaiak freskoak baino gutxiago erabilgarriak bihurtzen ditu eta C bitamina kopurua jaisten da gehien. Baina nola edo hala, izoztea modu bikaina da barazkiak, frutak eta baia kontserbatzeko gehigarri gehigarririk erabili gabe. Eta ekoizleek dagoeneko helduak diren fruituak izozten dituzte, beraz, heldutasunik ezaren arazoa itxitzat jo daiteke.
Baina konposizioa irakurtzea ohitura osasungarria da egun. Fabrikatzaile batzuek oraindik lortzen dute azukrea gehitzea baia eta fruitu izoztuei eta gatza barazkiei. Beraz, ziurtatu etiketan idatzita dagoena egiaztatzea. Aztertu arretaz ontzia bera eta bere edukia ere: barazkiak, frutak edo baia elkarren artean itsasten badira, dagoeneko desizoztu eta berriro izoztu dira. Erreparatu ere produktuaren fabrikazio-datari eta iraungitze-datari.
Ez izan beldurrik izoztutako fruituei, batez ere negu-udaberriko denboraldian, gorputzak bitaminak, makro eta mikroelementuak behar dituenean. Izozteak substantzia batzuk hiltzen dituen arren, horrelako produktuak oraindik onuragarriak dira gorputzarentzat eta zure dieta dibertsifikatu dezakete.
elikagai lehorrak
Barazkiak, frutak eta baiak osorik lehortzen badira tenperatura baxuetan (eta, hobekien, eguzkitan), ia ez dituzte galtzen propietate onuragarriak, ura izan ezik. Baina moztu, azukrea, gatza, sufre dioxidoa eta beste substantzia batzuekin zaporea ematen badute, hori beste istorio bat da. Fruta lehorren kaloria edukia azukrea gehituta ia laukoiztu daiteke.
Hori dela eta, merezi du fruta osoei lehentasuna ematea, kontserbatzailerik gehitu gabe modu naturalean lehortuta. Fruta lehorretan sufre dioxidoa dagoen ala ez ulertzea nahiko erraza da: arreta jarri bere itxurari. Produktu natural lehortu bat ez da bere distira, edertasuna eta gainazal distiratsuagatik bereizten, abrikot lehor naturalak ezin dira laranja izan, tomatea ezin da gorria izan eta mugurdia ezin da arrosa distiratsua izan. Aukeratu oso erakargarriak ez diren eta gainazal matea duten fruta eta barazki lehorrak.
Ekaterina Romanova