Perretxiko gaziekin prestatutako platerak pikanteak dira eta perretxiko zapore nabarmena dute.
Etxeko prestakinetatik, mokadu-opilak, alboko platerak eta kazolak, kulebyaki, hodgepodges eta, jakina, pastelak egin ditzakezu.
Perretxiko gazietatik zer prestatu erabakitzerakoan, ez ahaztu plateretako gatz kopurua mugatua izan behar dela edo ezer gabe egin dezakezula.
Perretxiko Gatza Etxeko Platerak
Merienda krepe tarta perretxiko gazituekin.
Osagaiak:
- krepe meheak,
- perretxikoak gaziak,
- tipula,
- landare-olioa dastatzeko
- maionesa.
Prestatzeko metodoa:
Haragi-habiak.
25
Osagaiak:
- Haragi xehatua (txerri haragiarekin),
- perretxikoak gaziak,
- gazta gogorra,
- maionesa,
- baratxuria,
- pimienta, hautazkoa
- gatza.
Prestatzeko metodoa:
- Haragi xehatutik "habiak" prestatu.
- Horretarako, bildu haragi bolak, jarri gozogintzako ontzi batean, egin tarte bat bakoitzean.
- Jarri oso fin-fin txikitutako perretxiko gaziak zirrikituan, bota maionesarekin baratxuri birrinduarekin nahastuta, estali gazta birrinduarekin.
- Habiak labean egosi.
- Ez badakizu zer egin perretxiko gaziekin, saiatu perretxiko pikante bat egiten.
Perretxiko menestra pikantea.
Osagaiak:
- 500 g perretxiko gaziak,
- 2-3 tipula,
- 2-3 koilarakada. landare-olio koilarakada
- 1 piper bero leka,
- 1. koilarakada irin,
- 1. koilarakada bat tomate ore
- ura,
- gatza dastatzeko.
Prestatzeko metodoa:
- Perretxikoak eta tipula fideo meheetan moztuta, oliotan pixka bat gorrituta.
- Jarri hazietatik zuritutako piperra xehatua eta frijitu 5 minutuz irabiatuz.
- Ondoren, irina bota, tomate-pasta gehitu, ur pixka bat bota, gatzaz ondu eta beste 10 minutuz egosi.
- Perretxiko gaziekin egin dezakezun beste aukera bat patata kazola prestatzea da.
- Patata kazola chukrutarekin.
Osagaiak:
- 800 g patata,
- 2 arrautzak
- 250 gramo sauerkraut,
- 1 tipula,
- 200 g perretxiko gaziak,
- 100 g gurin,
- 2.a. landare-olio koilarakada,
- beheko piperra,
- gatza dastatzeko.
Prestatzeko metodoa:
Patatak zuritu, irakiten, purea patata purean, irabiatu arrautzak, gatza eta piperra dastatzeko. Moztu tipula eraztun erdietan, salteatu landare-olioa gehituta gardena izan arte. Ondoren, jarri aza (gazia bada, garbitu, estutu) eta perretxikoak txikituta, gehitu gurina erdia eta sutan jarri 20 minutuz irabiatuz.
Lubrikatu inprimakia olioarekin, jarri patata purearen erdia, jarri betegarria, estali gainerako patata pureekin, leunduta, jarri kubo txikietan moztutako gainerako gurina. Jarri moldea labean, 180 º C-tan berotuta, eta labean 30-40 minutuz.
Zerbitzatu krema garratzarekin.
Solyanka zartagin batean.
Osagaiak:
- 650 gramo sauerkraut,
- 300 g haragi egosia,
- 200 g txistorra egosia,
- 100 g txistorra ketua,
- 200 g perretxiko gaziak,
- 2 bonbilla
- landare-olioa,
- beheko piperra,
- gatza
- erramu hostoa,
- piper beltza ilarrak.
Prestatzeko metodoa:
- Onddo gaziekin plater baten errezeta honetarako, aza landare-olioan erregosi behar da.
- Frijitu haragia, zati txikitan moztu, piperra, gatza, azarekin nahastu.
- Frijitu tipula fin-fin txikituta, aza jarri.
- Ondoren, moztu txistorra dadotan, sueztitu eta gainerako produktuekin konbinatu. Salteatu perretxikoak txikituta.
- Dena nahastu, erramu hosto bat, piper beltz ilar batzuk jarri eta su motelean egosi 15 minutuz.
Kulebyaka aza eta perretxiko gaziekin.
Orea egiteko:
Osagaiak:
- 0,5 kg irina,
- 200 g 10% krema garratza,
- 3 arrautzak
- 70-80 ml landare-olioa
- 1. azukre koilarakada bat,
- 0,5 koilaratxo gatz,
- 1 koilaratxo lehorra legamia azkarra.
Betetzeagatik:
Osagaiak:
- 400 g aza zuria,
- 250 perretxiko gazitu,
- 1-2 bonbilla
- 2.a. koilarakada gurin,
- 3.a. landare-olio koilarakada,
- Gatza eta piperbeltza dastatzeko.
Prestatzeko metodoa:
Nahastu irina legamiarekin. Irabiatu krema garratza arrautzekin eta landare-olioarekin. Irabiatu bitartean, gehitu azukrea eta gatza. Bota irina legamiarekin arrautza-gurin nahasketara eta oratu ore biguna eta ez itsaskorra. Eskuoihal batekin estali eta leku epel batean utzi 30-40 minutuz igotzen.
Frijitu tipula txikitua landare-olioan urrezko marroi arte. Frijitu perretxikoak gurinetan zati txikitan moztuta. Nahastu tipula eta perretxikoak, gehitu aza txikitua eta frijitu 10 minutuz irabiatuz. Ondoren, gatza, piperra eta hoztu.
Zabaldu igotako orea geruza batean, bete betegarria, ertzak atximurkatu, pastel angeluzuzen bat osatu. Jarri koipeztatuta edo pergaminoz estalitako labean. Lubrikatu orearen goiko aldea urarekin eta utzi 20 minutuz frogatzen. Ondoren, jarri tarta 180-190 º C-ra berotutako labean eta labean 20-25 minutuz urre koloreko marroi arte.
Jarraian, perretxiko gazietatik zer gehiago prestatu dezakezun jakingo duzu.
Zer gehiago egin daiteke perretxiko gaziekin
Ez badakizu zer egosi perretxiko gaziekin, saiatu tartak prestatzen.
Hiru betegarri dituen tarta.
Osagaiak:
- 700-800 g prest egindako legamia ore,
- 1 arrautza lubrifikatzeko.
Perretxiko betegarria:
Osagaiak:
- 500 g perretxiko gaziak,
- 3-5 bonbilla
- gatza
- piperbeltza ehotzea gustura
- landare olioa frijitzeko.
Patata betegarria:
Osagaiak:
- 4-5 patata
- 1 arrautza
- 1. koilarakada bat gurin
- gatza dastatzeko.
Haragi betegarria:
Osagaiak:
- 300 g haragi egosia,
- 3 bonbilla
- 1. art. koilarakada gurina,
- gatza
- piperbeltza ehotzea gustura.
Prestatzeko metodoa:
- Zabaldu orea 0,7 cm-ko lodiera duen laukizuzena duen geruza batean, transferitu arrabol baten gainean koipeztatuta dagoen labeko xafla batera, orearen erdia gozogintza xaflean eta beste erdia mahai gainean egon dadin.
- Labeko xafla batean orearen gainean, jarri landare-olioan frijitutako perretxikoen betegarria, bereizita frijituarekin nahastuta urre koloreko tipula, gatza eta piperra.
- Jarri arrautza, gurina urtua eta gatza patata egosi eta purearen betegarria perretxikoei.
- Hirugarren betegarrirako, pasa haragia haragi birringailu batetik, nahastu tipula gurinarekin frijitua, gehitu piperra, gatza.
- Betegarria lehorra badago, 1-2 koilarakada gehi ditzakezu. haragi salda koilarakada.
- Tarta astiro-astiro estali orearen bigarren erdiarekin, apurtu jostura, okertu.
- Sardexka batekin gainazala zulatu, arrautzarekin ornitu eta labean sartu. Labean 180-200 º C-ko tenperaturan egosi arte.
Patata tarta haragiarekin.
ore:
Osagaiak:
- 600 g patata,
- 100 ml krema,
- 2 arrautzak
- 200 g irin,
- 50 g gurin.
toppings:
Osagaiak:
- 200 g haragia,
- 150 g perretxiko gazitu (perretxikoak edo perretxikoak),
- 2 bonbilla
- 50 ml landare-olio,
- piperbeltza ehotzea gustura.
Prestatzeko metodoa:
- Egosi patatak ur gazian, xukatu. Pure batean birrindu, krema bota, nahastu. Ondoren, gehitu arrautzak, gurina, irina, nahastu pure leun eta lodi bat sortu arte.
- Pasatu haragia eta perretxikoak haragi birringailu batetik. Tipula fin-fin txikitu eta landare-olioan frijitu. Jarri zartagin batean haragi xehatua eta perretxikoak tipula, nahastu eta frijitu su motelean 25-30 minutuz.
- Zatitu patata orea 2 zati desberdinetan. Jarri handi bat aldez aurretik berotutako eta olioztatuta labeko xafla batean. Jarri betegarria eta bota piper beltza dastatzeko. Itxi patata orearen bigarren zatia, lotu ertzak, koipeztatu gaina gurinaz.
- 20 minutuz labean 200 ºC-tan berotutako labean.
Garizumako tarta perretxiko gaziekin.
ore:
Osagaiak:
- 1-1,2 kg irin,
- 50 g legamia freskoa
- 2 baso ur epela,
- 1 landare-olio baso bat,
- gatza dastatzeko.
toppings:
Osagaiak:
- 1 - 1,3 kg perretxiko gazitu,
- 5-6 bonbilla
- 1 landare-olio baso bat,
- gatza
- piperbeltza ehotzea gustura.
Prestatzeko metodoa:
- Legamia orea oratu eta, zapi batekin estaliz, leku epel batean jarri hartzidurarako.
- Prestatu betegarria. Perretxikoak (oso gaziak badira, arinki garbitu, estutu) zerrendatan moztuta, landare-olioan frijitu. Bereiz frijitu tipula txikitua. Perretxikoak eta tipulak konbinatu, piperrez ondu.
- Orea bota, bete betegarria osatu, tarta bat osatu, koipeztatuta dagoen xafla batean. Utzi 20 minutuz. Ondoren, zulatu gainazala sardexka batekin labean lurruna atera dadin, koipeztatu te indartsuarekin eta labean jarri 200 º C-ko tenperaturan egosi arte.
- Labean egin ondoren, koipeztatu tarta landare-olioarekin, lurrazala leunagoa izan dadin.