Edukiak
Aurkikuntza goxoak: janaria Serbian
Serbia Balkanetako penintsulako perla bikainetako bat da. Inguruko herrialdeetako mendeetako tradizio eta kultura bereganatu ondoren, gauza bakarra eta imitaezina bihurtu ditu. Hori guztiz islatzen da nazioko sukaldaritzan.
Berenjena pikantea mihian
Barazkiekiko sentimendurik onenak izanik, Serbian hainbat pintxo prestatzen dira. Moztu 3 berenjena azalarekin 1 cm-ko lodiera duten luzetarako plaketan, igurtzi gatzarekin eta utzi 30 minutuz. Zartagin lehor batean 100 g intxaur frijitu eta arrabolarekin txikitu. Prentsatik pasatu 3-4 baratxuri ale, nahastu zukuarekin eta limoi-azala, 20 g perrexil txikitua, fruitu lehorrak, 1 koilarakada oliba olio, 1 koilarakada baltsamikoa eta azukre pixka bat. Frijitu "mihiak" gorritu arte, bota saltsa eta utzi 10 minutuz edaten. Udako menu baterako, hamaiketako sinple bat besterik ez da behar duzuna.
Saltxitxak, ipuin batekoak bezala
Cevapcici txistorra gozoak dira Serbian janari gogokoena. Joan haragi birringailu batean 500 g txerri eta behi tipula batekin. Haragi xehatua samurragoa izan dadin, hobe da bi aldiz egitea. Gehitu 2-3 baratxuri ale txikituta, 1 koilarakada piper beltza, piperrautsa, gatza eta soda. Azken osagaia behar da saltxitxak frijitzeko prozesuan "hazteko". Haragi xehatua plastikozko paperarekin estaltzen dugu eta hozkailuan uzten dugu egun batez. Ondoren, 1.5 cm-ko lodiera duten hestebeteetan moldatzen dugu, lurreko ogi birritan bota eta oliotan frijitzen dugu gantza gehituta. Piknik batera joanez gero, eraman haragi-prestaketak zurekin. Chevapchichi plantxan goxoa da!
Babarrunak Mundu Berrian
Prebranets askorentzat babarrunak berraurkituko dituen platera da. Beratzen 500 g babarrun zuri gau osoan zehar. Goizean, ur freskoz bete, irakiten jarri eta iragazi. Orain bete babarrunak ur irakinarekin, jarri tipula xehatua, erramu hostoa eta egosi bigundu arte. 4 tipula eraztun erditan frijitzeko denbora besterik ez dugu 5-6 baratxuri ale, 3 koilarakada piperrautsa, ½ koilaratxo pipermin eta gatz pixka batekin. Jarri babarrun batzuk suaren aurkako moduan, estali tipula frijitu zati batekin. Errepikatu geruzak goialderaino. 2 koilarakada tomate ore diluitzen ditugu babarrunetatik 200 ml saldatan, barazkiak bota eta labea 180 °C-tan jartzen dugu 25 minutuz. Lehen begiratuan sinplea, platerak harrituko zaitu ezohiko zapore aberatsarekin.
Bihotz biguneko amuarraina
Serbiako sukaldaritza nazionala pentsaezina da arrain gabe. Beratu 70 g prunes ur irakinetan. Amuarrain ertainak ezkatak garbitu, tripatuak, garbitu eta lurrunetan jarri inausunak barruan. Konbinatu 100 m oliba olio, 30 ml ardo ozpin, ½ perrexil sorta txikitu eta baratxuri txikitutako ale bat. Gehitu 50 ml ur, nahasketa hori amuarrainari labeko ontzian bota eta 200 °C-tan berotutako labera bidali 45 minutuz. Bitartean, nahastu arrautza irabiatua, koilarakada 1 perrexil freskoa, limoi-zukua kazola batean eta su motelean egosi loditu arte. Saltsa honekin, amuarrain usain samurrak zerbitzatuko ditugu.
Kultur trukerako zopa
Chorba zopa-ekialdeko shurpa serbiar bertsioan. 500 g txahal zerrendatan moztu, 2 tipula txikituekin nahastu, oliotan sueztitu. Bota 30 ml ur, bota apio-erroa dadotan eta sutan egosi bigundu arte. Ekarri irakiten 3 patata eta azenario xerra kazola batean urarekin, jarri txahalarekin tipula, 2 tomate azal gabe, ertainean txikituta, eta egosi 15 minutuz. Amaieran, gehitu belar freskoak. Chorbaren osagai sekretua janzteko berezi bat da. Koipeztaturiko zartagin batean, frijitu 1 koilarakada. l. irina piperrauts pixka batekin eta gehitu zopari. Chorba perfekziora ekartzeko, utzi tapa azpian ordu erdiz.
Barne mundu aberatsa duen tarta
Serbiako sukaldaritza nazionalaren beste errezeta ezagun bat betegarri ezberdineko pita tarta da. Oratu orea 500 g irin, 300 ml ur eta ¼ koilarakada gatz, utzi 30 minutuz. Konbinatu 250 g haragi xehatu tipula txikituarekin, 2 koilarakada. l. aneta, 3 baratxuri ale, gatza eta piperra. Zatitu orea 4 tortillatan. Lehenengoa geruza meheenean, ia gardenean, ijeztuta dago. Horretarako, mahaia olioz lubrifikatu eta orea norabide ezberdinetan tira. Geruzaren erdian, jarri bigarren pastela karratu moduan. Haragi xehatuaren zati bat gazta birrinduarekin jartzen dugu eta beheko geruzaren ertzak biltzen ditugu. Gauza bera egiten dugu beste tortilla batzuekin. Opilak gurinarekin koipeztatu, belar eta baratxuriz hautseztatu eta labean 35 minutuz 200 °C-tan.
Baia esne hodei batean
Opil gozoen zaleek postre koch delikatuenaz gozatuko dute. Konbinatu 6 proteina gordina gatz pixka batekin eta 6 koilarakada azukre, irabiatu gailur indartsuak arte. Irabiatzen jarraituz, gorringoak sartzen ditugu ½ koilaratxoarekin. gozogintza hautsa. Gehitu 4 koilarakada irina eta semola eta orea oratu. Labeko ontzia olioz koipeztatu eta irina botatzen da. Orea bota, baia freskoekin hautseztatu eta labean sartu 180 °C-tan 25 minutuz. Une honetan, 500 ml esne berotan diluitzen dugu 3 koilarakada. l. azukre hautsa eta ½ tsp.banilla. Prest hoztutako postrea, moldetik kendu gabe, zatitan moztuta. Bete ezazu esnez eta bidali hozkailuan izoztera.
Serbiar sukaldaritzako platerak nahiko ezagunak zaizkigu eta modu askotan hurbilak dira. Aldi berean, beti izaten dute berezi eta paregabe bihurtzen dituen nolabaiteko zestoa. Hori dela eta, arrakastaz biziaraziko dute eguneroko familiako menua eta ziur asko zure maiteak atsegin izango dituzte.