Itsaskiak naturak berak sortutako jaki bat da. Zein propietate baliotsuz hornitu zituen? Nola gordetzen ditut osorik? Zein da itsaskiak prestatzeko modurik onena? Gastronomiaren ñabardurak ulertzen ditugu gai hauetan aditu ospetsu batekin — “Maguro” enpresarekin.
Betiko Gazteria
Ganbak estimatzen dituzte gourmetek ez ezik, medikuek eta nutrizionistek ere. Metabolismoa hobetzen dute, muskulu-ehunak elikatzen dituzte, garunaren funtzioa hobetzen dute eta odola toxinaetatik arazten dute. Hau da 3 urtetik aurrerako umeei eman dakiekeen lehen itsaskia. Ganbekin pisua galtzea goxoa eta atsegina da. Azken finean, gantzak erretzeaz gain, azalaren, ilearen eta iltzearen egoera hobetzen dute.
Aberastasun hori ez galtzeko, hobe da ganbak egostea. Gehitu ½ limoi-zukua, 2-3 adar aneta, erramu hostoak, gatz pixka bat eta ilar pare bat piper ura irakiten duen kazola batean. Utzi gatzun irakiten pare bat minutuz, eta ondoren ganbak jar ditzakezu. Zuritu gabe izoztutako ganbak 3 minutu iraungo dute. Zuritutakoek ez dute batere egosi behar; eduki gatzun beroan 5 minutuz. Bide batez, errezeta interesgarriak aurkituko dituzu Maguro ganbaren ontzian. Biltegiratzeko eta desizozteko aholku baliotsuak ere ematen ditu.
Eraztun goxoak
Txipiroiak aparrarentzako hamaiketakoa ez ezik, jaki baliotsua ere bada. “Maguro” txipiroi xerraz ari gara. Produktu honek bihotza estimulatzen du eta odol-hodien elastikotasuna areagotzen du. Aldi berean, digestioa hobetzen da eta gorputza gatz kaltegarriak dituzten toxinak garbitzen ditu.
Txipiroiak prestatzeari buruz jakin behar den gauzarik garrantzitsuena, edonola ere, ez jarri tratamendu termikora 2-3 minutu baino gehiagoz. Bestela, gomatsu bihurtuko dira. Plater konbinatua prestatzen ari bazara, esan risottoa, gehitu txipiroiak azken momentuan. Eta ez ezazu gehiegi gatza eta espeziekin, bestela ez da zapore finduaren arrastorik egongo.
Beharbada txipiroiak egosteko metodorik ezagunena arrautzez frijitzea da. Nahastu 4 arrautza, 3-4 koilarakada irin, 5-6 koilarakada beheko ogi birrindu, gatz pixka batekin eta arrain espeziekin. Txipiroiak eraztunetan moztea geratzen da, arrautzeztatua eta frijitu kurruskaria arte.
Urrezko Bieira
Gourmetek bieirak maite dituzte zapore gozo paregabeagatik. Baina oraindik ere eragin onuragarria dute gorputzean, tonu orokorra areagotuz. Vieirak kolesterol kaltegarria kentzen dute gorputzetik eta erabilgarriekin saturatu. Horrez gain, afrodisiako eraginkor gisa ospea lortu dute.
Akatsa da pentsatzea bieirak prestatzea sukaldari profesionalen kontua dela. Gauza nagusia behar bezala desizoztea da. Desizozte azkarrarekin, txirlak ur eta esne nahasketa batera jaisten dira 30 minutuz.
“Maguro”ko bieirak hainbat modutan prestatu daitezke. Primeran frijituak izateko, aldez aurretik oliba-olioan marinatu baratxuri ale xehatu batekin eta Provenzako belarrekin. Hobe da bieirak zartagin batean frijitzea. Ondoren, urre koloreko lurrazal batekin estaliko dira eta fruitu-intxaur nota finak eskuratuko dituzte.
Emakumeen zoriona
Itsasoko biztanleen beste ordezkari noble bat - muskuiluak. Guretzat bereziki baliotsua da haragi samurra, bihotzean eta odolaren osaeran eragin onuragarria duena. Frogatuta dago muskuiluak sistema immunologikoa indartzen duela, gorputzetik substantzia kaltegarriak kentzen dituztela, erradioaktiboak barne. Eta garrantzitsuena, emakumeen osasunean eta edertasunean eragin zoragarria dute.
“Maguro” enpresak muskuilua oskol osoan edo erdian eta muskuiluen benetako haragia probatzeko aukera eskaintzen du. Txirlak lehen aldiz egosten badituzu, ardo zuria gehituta uretan egosi 5-7 minutuz. Muskuiluak produktu askorekin primeran konbinatzen diren arren, berez paregabeak dira. Eraman itzazu perfekziora saltsa arrakastatsu bat lagunduko du. Frijitu tipula txikitua, bota 150 ml ardo zuri eta lurrundu. Gehitu 200 ml krema, loditu arte sutan jarri, belar txikituak eta baratxuri ale xehatua jarri. Prest dago muskuilu saltsa bikaina.
Itsasoen Jauna
Olagarroak aspalditik maite ditu etxeko gourmetek. Eta hori ez da harritzekoa, zapore atsegina eta kobre eta zink erreserba erreserba dituen jaki bikaina delako. Elementu horiek gabe, bihotza eta immunitatea ez dira gozoak. Olagarroaren garunarentzat ezinbestekoak diren omega-3 gantz kopurua ere eskalatik kanpo dago.
Beharbada, bere anaien artean, izaera kapritxosoenagatik da ezaguna. Frijitu edo erregosi aurretik, uretan 10-15 minutuz irakitea gomendatzen da. Hau elikagai izoztuei aplikatzen zaie, bereziki "Maguro" mini-olagarroari. Bide batez, miniaturazko karkasak dira labean egosteko aproposa. Azkar, uniformeki eta ez dute goma bihurtzeko denborarik. Zure familia harritu nahi al duzu ezohiko kebabekin? Egosi olagarroak ikatz gainean. Lehenik eta behin marinatu 50 ml oliba oliotan 2-3 baratxuri ale xehatuekin. Eta prest dauden olagarro gorritxoak limoi zukuarekin hautseztatu.
Maguro markako itsaskiak gauza erabilgarriak gozoak, finduak eta plazer paregabeak izan daitezkeela egiaztatzen duen baieztapen onena da. Eta itsasoko opari sorta oparoari esker, familiako bakoitzak bere gustuko plater bat aurkituko du.