Okerrena ez da sagarrari hozka eta harra aurkitzea, bere erdia ikustea baizik. Baina are okerragoa da zure platerrik gogokoena jatea, pozoitu eta gero norbaiten etxea zarela jakitea, eta itxura desatsegina duten alienek habia bat eraikitzen ari dira zure baitan. Nor jaso dezakezu txuleta bat, entsalada arina jaten duzun bitartean edo, besterik gabe, estazioan erlaxatuz? Denis Prokofiev terapeutak Emakumearen Egunari gure barnean bizi diren ezezagunei buruz kontatu zion.
Osasunaren Mundu Erakundeko adituek alarma jotzen dute: elikagai ez-seguruak dira urtero bi milioi pertsonaren heriotzaren kausa.
Elikagaietan dauden bakterio patogenoek, birusek, parasitoek 200 gaixotasun baino gehiago eragiten dituzte. Gutxienez 56 milioi pertsonak jasaten dituzte mundu osoan elikagaien transmisio bat edo gehiago, parasitoaren larbak dituzten arrain, krustazeo edo barazki gordinak kontsumitzearen ondorioz.
Zein produktuk txiste krudel bat egin diezaioke kontsumitzaileari? Gertatu zenez, ia edonork.
Hozkailu arraro batek produktu horiek gabe egingo du. Haiekin egiten duguna eta jartzen ditugun lekuan. Eta batzuetan, arrautzak ere ez ditugu egosten, irabiatu eta postreetara bidaltzen ditugu tiramisu edo nahita gutxiegi prestatuta.
Eta alferrik! Hegazti hauen oilasko haragia eta arrautzak dira gehienetan Salmonella bakterioak transmititzen dizkigutenak, intoxikazio larriak eragiten dituena eta 2-7 egunez ohean egon daitekeena edo ospitalean egon daitekeena ere.
Haragia edo arrautza kutsatuak zure mahaia jo eta gaizki garbitu badituzu eta gero egosten amaitu ez baduzu, arazoak izango dira. Bai, bai, arrautzak garbitu behar dira, inork ez bazekien.
Oskolak simaurraz estalita dituen arrautza bat apurtu genuen saltsa krematsuan, eta kaixo, salmonella! Higiene- eta prestaketa-arauak errespetatuz soilik babes zaitezke gaitz honetatik. Bakterioa oso tenperatura altuetan bakarrik hiltzen da.
Neska guztien lagunak dira, eta eragozpen asko sor ditzaketen protozoo mikroskopikoak ere lamblia.
Giardiasiarekin kutsatu zaitezke haien kisteekin kutsatutako janaria janez: barazkiak, baiak, frutak, belarrak edo, besterik gabe, esku zikinen bidez. Beraz, pentsa hamar aldiz merkatuan tomate bat probatu edo parkean sagar bat jaso aurretik.
Behin digestio-traktuan sartuta, lamblia aktiboki ugaltzen hasten da eta muki-mintzaren narritadura larria eragiten du.
Alde egin ditzakezu, baina medikua ikusi behar duzu. Eta, aurrerantzean, ondo garbitu barazki, fruta eta eskuak ondotik, ez lamblia ez ascaris jasotzeko.
Bide batez, zizareei buruz, ezagutu, 20-25 zentimetroko harrak dira eta heste meharrean parasitatzen dira. Neska-lagun sinpleenen moduan sartzen dira gorputzean. Baina lehenengo hesteetan bizi dira, eta gero linfatiko eta odol-hodietara, gibelera, bihotzera, bronkioetara mugitzen dira.
Urdaileko min arraro bat jasaten al duzu, goragalea, goragalea eta azkura guztia? Hauek intoxikazioaren sintomak dira, merezi du ascariasis egiaztatzea.
Ibai-opari gogokoenak bitaminak ez ezik, fluke zizareak ere aberatsak dira.
Hasieran, zoritxar horren eramailea ur gezako barraskiloa da, gero ur gezako arrainak edo krustazeoak, eta gero haietaz elikatzen diren animaliak, edo pertsonak.
Horrelako maizter bat lor dezakezu bere tarteko jabea janez, adibidez, arrain gordina sushi tabernan edo etxean afalduz.
Zurrupatzaileak oso desberdinak dira, baina guztiak berdin ez dira lagungarriak. Batzuk gibelean parasitatzen dute, hantura eraginez, beste batzuk behazunean, eta beste batzuk biriketako ehunetan eta baita garunean finkatzen dira.
Parasitoak ken ditzakezu, baina hobe da haiekin ez elkartzea eta arraina behar bezala prestatzea - frijitu eta egosi gutxienez 30 minutuz!
Haragi dietetiko hori ere arriskutsua izan daiteke. Ai, baina behi politetan, behi-zizareak sarritan parasitatzen du - itxura beldurgarria duen harra.
10 metro baino gehiago izan ditzake! Izugarria dirudi, baina egia. Eta, arrainaren kasuan bezala, oso erraza da horrelako gaizto bat gehitzea zeure buruari: nahikoa da kutsatutako haragia, ez nahikoa bero-tratatua, gatzatua edo jerky jatea.
Zezen tenia bat pertsona baten barruan bizi daiteke urtez, jabeak 25 urte beranduago "gonbidatua"ren berri izan zuen kasuak izan ziren. Horregatik, zure gorputza entzun beharko zenuke, mediku azterketak egin erregularki zure lasaitasunerako eta behar bezala prestatu!
Sobietar garaian, beldurrezko istorio bat zegoen: jan hirugiharra puntu gorriekin, eta tenia bat izango duzu. Istorio beldurgarria neurri batean egia da.
Txerri-tenia edo txerri-tenia txerrietan eta gizakietan bizi den tenia erraldoi mota bat da.
Infekzioa, beste kasu batzuetan bezala, haragi gordina edo zalantzan egosita jatean gertatzen da. Batzuetan, pazienteek gosea urria, sabeleko mina, goragalea eta pisu galera izaten dituzte. Baina gehienetan gaixotasuna asintomatikoa da.
Zein da arrisku nagusia, infekzioak gaixotasun larri bat ekar dezakeelako - cysticercosis, zizarearen larbak larruazalpeko ehunetara, begietara eta garunera migratzen hasten direnean. Forma larriak kirurgia bidez bakarrik senda daitezke.
Burdinazko eta beirazko poteek ere eraso izugarria izan dezakete: Clostridium botulinum bakterioa, botulismoaren eragilea dena.
Gaixotasuna intoxikazio larria da eta hilgarria izan daiteke.
Nola sartzen da ozpinetan? Bakterioa lurzoruan bizi da, eta pepinoak edo perretxikoak haz daitezke bertan, gero poteetan sartu. Eta oxigenorik gabeko espazio honetan, bakterioa esnatu eta pozoia sortzen hasiko da. Azidoak hil dezake. Baina nola jakin ekoizleek perretxikoei ozpin nahikoa gehitu dieten? Ai, ez duzu jakingo.
Hala ere, ez diozu beldur izan behar kontserbak sua bezala. Botulismoa arraroa da. Hori ekiditeko, latetako produktuak egosi eta ondo aztertu behar dira.
Estalkia errazegi erori da, gatzun ez dago argi, produktua zerbaitekin estalita dago, usain arraroa al du egosten? Hobe duzu botatzea! Eta oraindik zalantzazko kontserbak jan eta ondoezik sentitzen bazara, deitu anbulantzia batera.
Oporretatik inpresio atseginak ez ezik, polizoiak ere ekar ditzakezu. Adibidez, eskistosomiasia eragiten duten odol-flukes.
Infekzioa hautemanezin gertatzen da. Udatiarra oinutsik ibiltzen da hondartzan zehar edo ibaian igeri egiten, gero etxera itzultzen da eta azkura hasten da. Larruazala azkura egiten da eta marra gorri bitxiz estali egiten da, inurri-bideen antzera. Asmatu noren txantxak dira? Zorte horiek.
Eskualde tropikaletan eta subtropikaletan ohikoa da eskistosomiasia. Kutsatuta egoteko, nahikoa da parasitoen habitatean murgiltzea: oinutsik ibiltzea hondar gainean edo hoztu larbak bizi diren urtegian. Flukes oharkabean oinen azala zulatzen du eta gero finkatzen dira, arrasto bat atzean utziz. Eta alergiak eraginez.
Gaixotasuna desatsegina da, baina sendagarria. Eta hori ez jasateko, nahikoa da hondartzarako eta igerirako oinetako bereziak eramatea.
Beste "sorpresa" bat ekar daiteke Etiopia, Bangladesh, Kongo, Indonesia, Tanzania, Myanmar, India, Nepal, Nigeria eta Filipinak bezalako herrialdeetatik. Filariasia linfatikoa edo elefantiasia ohikoa da bertan.
Filarioidea familiako zizare biribilarekin dagoeneko kutsatuta dauden eltxoek eramaten dute gaixotasuna. Gaixorik dagoen eltxo baten ziztada bat, eta zizareak sistema linfatikoan finkatzen dira, eta orduan gorputz-adarrak minez, puztu eta puztu egiten hasten dira, elefante baten hankak bezala. Filariosiak askotan ezintasuna dakar, batez ere herrialde pobreetan.
Estatistikak zenbaterainokoak diren, arriskua murriztu dezakezu eta "ezezagunetatik" babestu dezakezu.
Denis Prokofiev terapeuta:
«Gaixotasun ikaragarri horiek guztiak arrakastaz trata daitezke, batez ere hasierako fasean. Botika asko daude horretarako. Baina, tamalez, ez dago ehuneko ehuneko babesik parasitoen infekzioen aurka. Gaixotasun horietako edozein garatzean, antzeko irudi klinikoa sortzen da: gorotz nahastea, sabeleko mina, sukarra, pultsu-tasa, oka.
Kanpoko izaki bizidun baten etxebizitza izateko probabilitatea nabarmen murriztu dezakezu arau sinpleak jarraitzen badituzu. Edozein janari termikoki ondo prozesatu behar da, hobe da gehiegi egosi, garbitu, eskuz erosi, denda batean baizik. Ur egosia bakarrik edan, ez ibai edo iturritik, esnea pasteurizatua baino ez da. Gorde janaria behar bezala: haragia, arraina, barazkiak eta oilaskoa izozkailuko apal ezberdinetan egon behar dute, poltsa ezberdinetan. Hornidura handiarekin otorduak ez prestatzeko ohitura hartu; aste osoan, txarto joan daitezke. Zure menuak esnea, jogurtak, krema garratza bezalako produktuak baditu, erosi pakete txikietan, hainbat egunetan hozkailuan irekita egon ez daitezen. Krema garratza bakterioentzako etxe bikaina da. Ez ireki ezer hortzekin! Banana bati azala ere ez zaio hozka eginez kendu behar. Oso arriskutsua da. Nola dakizu non zegoen banana hau, nork ukitu zuen? Produktuak kolore edo usain aldaketarik txikiena badu, bota ezazu lasai. “
· Jatetxean haragia edo hegazti-kutsu gorrixka zerbitzatzen bazaizu, arrosa "zukua" ikus dezakezu, platerari uko egin. Ez dago prest, horrek esan nahi du arriskutsua dela.
· Mikroorganismo kaltegarriak tenperatura altuetan bakarrik hiltzen dira. Arrain zopa prestatzen ari bazara eta arrain kontserbak gehitzen badituzu, saldan irakiten egon behar du gainerako osagai guztiekin batera.
· Hozkailuan, elikagai gordinak ez dira egosi elikagaien ondoan egon behar.
· Haragia edo arraina mozteko erabiltzen dituzun aiztoak ez dira egokiak frutarako eta ogirako.
· Harragi gordinak, hegaztiak, arraina harraskan garbitu badituzu, konketa eta haren eta mahaiaren arteko tartea bakterioen aurkako garbitzaileekin tratatu behar dira.