Jackfruit landareen munduko "txoritxoa" da. Haren itxuragatik oraindik beldurtzen ez bazara, orduan jackfruit helduaren usainak nahas dezake. Beraz, zer da fruitu exotiko hau: azala, "saihetsak", lekak eta haziak?
Itxura ukagarria izan arren, jackfruit barneak begietarako gozamena dira urre koloreko, ehundura krematsuarekin, hazi beltz handiz zipriztindutako erraboilekin. Bonbillak, edo lekak ere deitzen zaie, izatez hainbat plateretan frijituta edo egosita jaten diren hazi ilunentzako oskola dira. Haziak ere egosi daitezke gaztainak bezala. Fruta honen zale batzuek erraboilekin batera jaten dituzte haziak. Tratamendu termikoan, haziak bigundu egiten dira eta babarrun antza dute. Beixa, zuria edo urre kolorekoa den jackfruit heldu gabeko bati "barazki haragia" deitzen zaio sarritan bere zaporea eta ehunduragatik.
Jackfruit freskoa komertzialki aurkitzea ez da erraza, baina izoztuta, lehortuta edo gatzunean kontserbatuta eros dezakezu. Jackfruit gazte kontserbak Asiako eta Hego Asiako dendetan aurki daitezke. Askotan izoztuta aurkitzen da. Trikimailua da heldu gabeko fruituak soilik erabiltzen direla "barazki haragi" gisa. Jackfruit heldua maizago erabiltzen da postreak egiteko. Mokadu gozo zoragarria da, gordinik edo fruta mazenetan edo sorbeteetan osagai gisa erabil daitekeena. Jackfruit freskoa erosteko zortea baduzu, moztu eta izoztu dezakezu etorkizunean erabiltzeko.
Fruitu gazteak trinkoak dira, zapore neutroa dute, edozein belar edo espeziekin konbinatuta. Lekak askotan barazki gisatuei gehitzen zaizkie. Jackfruit-aren mamia ere xehatu daiteke haragi xehatu eta egosi albondigak, txuletak, albondigak edo hanburgesak. Jackfruit-aren abantaila da haragiaren ordezko landareen aldean ez duela sodio, gantz, kolore artifizial, kontserbatzaile eta glutenik eduki, baina zuntzetan eta C bitaminan aberatsa da. Soja edo beste lekale batzuk baino proteina gutxiago dauka - 3 g 200 bakoitzeko. produktu g.
Plater konplexuak oso gustuko ez badituzu, garbitu fruta gaztea (gatza kentzeko) eta marinatu dastatzeko - barbakoa saltsarekin, olioarekin edo ozpinarekin 30 minutuz eta frijitu. Jackfruit parrillan prestatu dezakezu edo benetako barbakoa egin dezakezu zure ongailu gogokoenekin. Beste aukera bat frutak txikitu edo txikitu eta haiekin pasta prestatzea da. Edo gehitu marinara saltsari, pipermina edo zopara.
Heldu gabeko fruitu gazteak erabiltzeko aurkeztuko dizkizugun errezeta guztiak. Jackfruit kontserbak badituzu, behar bezala lehortu behar da. Gehiegizko gatza kentzeko, mamia aurrez garbitzen da. Jackfruit izoztua desizoztu behar da jan aurretik.
Jackfruit txuletak pikanteak
Hona hemen aukeratutako belar lehor edo freskoekin alda daitekeen oinarrizko errezeta bat.
200 g jackfruit gaztea
200 g patata egosia
100 g tipula txikitua
1. l. pipermin txikitua
1 ordu. L. baratxuri xehatua
Landare olioa frijitzeko
Jackfruit purea behar da, nahikoa biguna ez bada, berotu 30 segundoz mikrouhin labean. Egin patata eta jackfruit pure leun bat.
Berotu zartagin bat olioarekin. Salteatu tipula, pipermina eta baratxuria bigundu arte, 2 minutu inguru. Gehitu prestatutako purea eta su motelean egosi 2 minutuz. Ondoren, hozkailuan ordu erdiz (edo utzi gauean).
Berotu labea 200 gradutan. Eman nahasketa hoztuari patsetan. 10 minutuz labean edo zartaginean frijitu. Lurrunetan ere egin daiteke eta pasta edo ogi kurruskariarekin zerbitzatu.
Jackfruit entsalada
Entsalada hau "sutik zartaginera" deitu daiteke - zapore pikante eta leunen konbinazioa. Osagai garestia du: koko krema, beraz, entsalada egokia da une berezietarako. Platerak ez du zaporea berehala erakusten, aldez aurretik prestatu daiteke, 1-2 egun lehenago, eta hoztuta gorde.
300 g heldu gabeko jackfruit gazte txikituta
300 g koko krema (ez nahastu koko esnearekin)
100 g tomate txikituta
100 g tipula gorri gozoa
2 ordu. L. birrindua ymbyrya
1 koilarakada pipermin xehatua (gustatzeko pikantea)
½ koilarakada piper zuria
1. l. cilantro berdea edo perrexila txikitua
Jarri jackfruit hozkailuan 10 minutuz. Nahastu gainerako osagai guztiak ontzi batean, cilantroa izan ezik. Gehitu jackfruit eta koko krema, ondo nahastu eta apaindu cilantroarekin. Hoztu eta zerbitzatu fideoak, ogi laua edo letxugarekin.