6 pertsonentzat
Prestatzeko denbora: 45 minutu
350 g koko babarrun egosi (160 g lehorra)
12 oilasko hegal
100 g tipula
100 g azenario
20 cl koko esne
30 g arto-almidoia
300 g Thai edo basmati arroz
Koilarakada 1 oliba olio
1 sorta garni txiki
Gatza, piperra xehatu berria
Prestaketa
1. Zuritu eta txikitu tipula, zatikatu azenarioak.
2. Zartagin batean oliba olioa jarri, tipula eta azenarioak gorritu.
3. Gehitu 3⁄4 l ur, bota bouquet garni, gatza eta irakiten jarri.
4. Irakiten koloreko likidoan, jarri oilasko hegatsak eta egosi, estalita, su motelean ordu erdiz.
5. Egosi arroza bere bolumenaren bikoitza ur eta 1⁄2 koilaratxo gatz. Ekarri irakiten eta utzi puzten, estalita, 15 minutuz. Utzi beste 5 minutu sutan.
6. Saltsarako, babarrunen herena jarri nahiko kazola handi batean oilasko salda bizpahiru koilaratxoekin, berotu eta nahastu itxura belusatua lortzeko. Gehitu gainerako babarrunak, oilasko zatiak. Epel mantendu.
7. Nahastu koko-esnea oilasko-salda koilaratxo batekin eta zerbitzatzerakoan irabiatu koko-esnea irakin gabe. Ondu eta igo zure gustura. Arrozarekin zerbitzatu.
Sukaldaritza aholkua
Prestatu bouquet garni bat udako ibilaldietan: ezkaia, erramu hosto edo salbia hosto pixka bat. Cilantro edo limoi-belar fresko txikitu apur bat gehituz, Thailandiako benetako plater bat izango duzu.
Ona da jakitea
Kokoentzako sukaldaritza metodoa
350 g koko egosi izateko, hasi 160 g inguru produktu lehorrekin. Nahitaezko bustitzea: 12 ordu 2 bolumen uretan - digestioa sustatzen du. Garbitu ur hotzarekin. Egosi, ur hotzarekin hasita, gatz gabeko 3 zatitan.
Egosi ondoren egosteko denbora adierazgarria
2 h estalkiarekin su baxuan.