Edukiak
Oilasko izterrak: sukaldaritza errezeta sinpleak. Bideoa
Oilasko haragia merezita maite dute sukaldari askok, hainbat plater prestatzeko balio baitute. Oilasko izterrak bereziki ezagunak dira, eta horren mamitasuna nahiko zaila da sukaldaritzan hondatzea, oso azkar lehortzen diren bular eta hego kapritxoen aldean. Aldi berean, izterrak oso bikain presta daitezke jaietako mahaian zerbitzatzeko.
Oilasko izterrak: nola prestatu
Izterrak gazi-gozoak errezeta
Sukaldatzeko: – 0,5 kg oilasko izterrak; – 1 piper gorri; – 100 ml ardo zuri lehorra; - 2 tipula buru; - limoi erdiaren zukua; - koilarakada bat ezti likidoa; - 1 laranja; – landare-olio koilarakada bat; – gatza, piperrautsa eta piper beltza dastatzeko.
Garbitu, lehortu oilasko izterrak eta eztiz, ardoz, limoi zukuaz, laranja mami birrinduz eta espeziez egindako nahasketa batekin brotxatu. Jarri oilaskoaren ontzia hozkailuan eta utzi han pare bat orduz. Horren ondoren, jarri izterrak labeko ontzi batean, aldez aurretik landare-olioarekin olioztatua, gehitu tipula eta piperra, eraztun erdietan moztuta, haragiari. Egosi platera labean ordu erdiz 200 ºC-tan.
Izterrak perretxikoz beteak
Platera prestatzeko: – 6 oilasko izter; – 1 tipula buru; - 200 g xanpain; - 250 ml krema garratza; - 20 g irina; - 50 g gazta birrindua; - Aneta berde mordo bat; – 30 g landare-olio perretxikoak frijitzeko; – gatza dastatzeko.
Moztu perretxikoak zerrendatan, tipula erdi eraztunetan eta frijitu landare-oliotan bigundu arte. Garbitu izterrak eta astiro-astiro altxatu haien gainean azala, poltsiko bat eginez. Bete perretxiko eta tipula erregosiarekin, gatza hautseztatu izterretan, labeko ontzi batean jarri eta krema garratza eta irina nahasketa batekin estali.
Erosoena da izterretan azala altxatzea koilara arrunt baten helduleku lauarekin, labana batek ez bezala, ez du larruazalean zulorik uzten eta poltsikoa egiteko aukera ematen du azala zauritu gabe.
Egosi zure izterrak 200 º C-tan berotutako labean. Sukaldatzen hasi eta 35 minutu igaro ondoren, hautseztatu haragia gazta birrinduarekin eta aneta eta beste 5 minutu igaro ondoren, itzali labea.
Sukaldatzeko: – 4 oilasko izter; - 1 koilarakada oliba olio; - 30 g limoi zuku; - 2 baratxuri ale; - gatz pixka bat; – 1 koilaratxo turmeric.
Baratxuria birrindu birrindu finean edo prentsa batetik pasatu, nahastu lortzen den mamia gatza, oliba olioa, turmeric eta limoi zukuarekin. Nahasketa honekin izter bakoitza estali, gero zatitutako paperezko gutun-azaletan. Jarri gutun-azalak labean 40 minutuz. Aurrez berotutako labearen tenperatura 180 º C-koa izan behar du gutxienez.
Egosketa amaitu baino 10 minutu lehenago, astiro-astiro zabaldu gutun-azalen goiko aldea, honek izterren gainean urrezko lurrazala osatuko du. Baina kontu handiz egin hau, papera irekitzean ateratzen den lurrunak eskuak erre ditzake eta.