Edukiak
Gazta nik maite bezainbeste maite baduzu, badakizu ondo doala ardoarekin, garagardoarekin, likoreekin, frutekin, barazkiekin, ogiarekin - eta gainerako guztiarekin. Horren arrazoia gazta barietate eta barietate barietatea da, gustu, ehundura eta usainen ia edozein konbinazio aukeratzeko aukera ematen baitu. Gaztak ez zaitu huts egingo nahiz eta eginkizun nagusia agindu eta gazta plater bat zerbitzatzea erabaki aurretik, ondoren edo afaldu ordez. Honetan gauza nagusia ez da aukerarekin oker egotea, eta nire aholku txikiak, espero dut, horretan lagunduko dizula.
Konbinatu zentzuz
Gazta modu desberdinetan hauta dezakezu. Orokorrean, ondo muntatutako gazta plater batean gazta mota desberdinak daude (gogorrak, leunak, lizunak, behi, ahuntz eta ardi esnetakoak), baina mota bereko barietate desberdinak ere eskain ditzakezu. Parmesanoa bezalako gazta gogorrek aleak bereizten dituzte eta zapore gazia eta zorrotza. Erdi solidoak leunagoak dira, baina "aleak" ere sentitzen dituzte, dituzten entzimengatik. Mozzarella bezalako ozpinetako gaztek ehundura delikatua eta zapore leuna dute.
Azkenean, ez ahaztu Camembert edo Brie bezalako gazta bigunak, eta gazta urdina zerbitzatzerakoan, ez eskaini 1-2 motatik gora, bestela nagusituko dira. Gazten jatorrizko herrialdean eraiki eta frantses, italiar edo espainiar gazta plater bat ere zerbitzatu dezakezu, adibidez.
Nola aurkeztu?
Kendu gazta hozkailutik denbora pixka bat zerbitzatu aurretik giro-tenperatura berotzeko. Gazta gogorrak xerra meheetan edo kuboetan moztu behar dira aldez aurretik, eta ogian zabaltzeko pentsatutako gazta bigunak osorik utzi daitezke. Antolatu gaztak platerean, elkar ukitu ez dezaten, ontziak kendu, baina lurrazala utzi eta, bestela, sen ona eta edertasun zentzua erabili.
Gutxiago hobea da, baina hobea
Gonbidatuei eskainiko dizkiezun gazta aukeraketa planifikatzerakoan, ez zaitez kantitatera joan. Egokiena, 3-5 gazta mota baino gehiago behar ez izatea, beraz arreta berezia jarri kalitateari. Jarrai ezazu pertsona bakoitzeko 50 g oinarrituta, gazta plateraz gain beste ezer zerbitzatzeko asmorik ez baduzu edo erdia beste bazkari edo afari osoa eginez gero.
Enkaduratze duina
Egurrezko platera biribilean labana bereziekin egindako gaztak harrituta egongo dira. Hala ere, ez duzu tresna horiek guztiak erosteaz larriki kezkatu behar, nahikoa maiztasunez erabiliko ez badituzu - zurezko ohiko ebaketa-taula batek eta laban arruntek egingo dute.
Lagun minak
Gaztak berak lehen biolina jotzen duen arren, zalantzarik gabe, bigarren plater egoki batekin osatu beharko litzateke, gazta platerak diamante aurpegi baten moduan distira egin dezan. Zer zerbitzatu behar da gaztarekin? Lehenik eta behin, ogiak (tostadak, baguette edo zekalezko ogi xerrak, ogi kurruskaria edo crackers) gazta ona lagun dezakete. Mahatsarekin eta beste fruitu batzuekin, lehorrekin edo freskoekin - sagarrak, udareak, pikuak eta datilak - ondo dator. Arinki fruitu lehorrak eta eztiak ez dute minik egiten.
Gazta eta ardoa
Gazta eta ardoa konbinatzeko legeei buruzko tratatu oso bat idatzi dezakezu, baina hasteko, arau sinple batzuk besterik ez dira jakin behar. Lehenik eta behin, ezin duzu oker joan eskualde berean (edo gutxienez herrialde batean) egindako gazta eta ardoa konbinatzea erabakitzen baduzu, beraz, zentzuzkoa da printzipio hori oinarritzat hartzea beste esperimentu batzuetan. Bigarrenik, aukeratu tanino ardo gehiago gazta gogorretarako eta ardo delikatuagoak zapore arinagoak dituzten gazteen kasuan. Hirugarrenik, ardoak ez du zuririk izan behar: mozzarella, brie eta gouda ondo datoz ardo zuri lehorrekin, fontina, Roquefort eta provolona ardo gozo zuriekin, eta xanpaina eta ardo apardunak kambozolarekin eta antzeko gaztaekin. 25-50 lagunentzako gazta plater bat eraikitzen ausartzen direnentzat eta dotorea eta harrigarria bihurtu nahi dutenentzat.