Squash

Chayote pepino jangarria edo mexikarra da (lat. Sechium edule, kalabaza familia) - landare termofilikoa, liana antzekoa, landare ezaguna, klima tropikala eta subtropikala duten herrialdeetan elikagai baliotsu gisa ezagutzen dena. Chayote-ren aberria Erdialdeko Amerika da, non azteken eta maien tribuak antzinatik hazi diren. Gaur egun, landare hau leku guztietan hazten ari da klima tropikal eta subtropikala duten lekuetan.

Jende askoren artean modan dago errendimendu handia, elikadura, gustukoa, dietikoa (bere kaloria edukia 19 kcal / 100 g da) eta sendagai propietateengatik.

Hazten ari den chayote

Chayote hazten ari den garaia 180 egunekoa da gutxienez, beraz, urtero belar eskalatzaile gisa hazten da klima freskoagoetan. Chayote zurtoinen luzera 10 - 20 m eta gehiagora iristen da eta, beraz, aldez aurretik euskarrien edo trellisesen antolaketa zaindu behar da.

Batzuetan tenperatura baxuek ez dute uzta uzten, fruta heltzeko bero nahikorik ez dagoelako. Landarearen dekorazio propietateak direla eta, jendeak zuhaitz, arku, kalexka, terraza, galerien dekorazio gisa erabiltzen du. Tenperatura 20 - 6 hilabetez jarraian tenperatura + 7 ° C azpitik jaisten ez den tokietan, chayote liana iraunkorra da (20 urte arte leku batean haz daiteke), zurtoina hirugarrenean lignifikatu egiten da. -bizitzako laugarren urtea.

Fruituak ekainean hasten dira eta abenduan ere jarraitu dezakete, eguraldi epelarekin. Laborantzaren etekina, kasu honetan, batez beste 80 fruitu edo gehiago izaten da sasoiko.

Chayote fruituek 0.2 eta 1.0 kg bitarteko pisua dute, kolore berdea, hori-berdea, batzuetan morea izan dezakete, eta hainbat forma dituzte: zilindrikoak, esferikoak, udare formakoak, konikoak —udar formako ohikoenak—. Fruituaren azala trinkoa eta mehea da; mamia mamitsua da, leuna, zapore gozo samarra.

Fruituaren barruan, hezur bakarra, laua eta luzanga da, 3-6 cm luze eta 3-4 cm zabal, handitutako kalabaza haziaren antzekoa. Goiko fruituez gain, tuberkuluak (10 pz. Arte) 10 kg baino gehiagoko pisua osatzen dute chayotearen erro-sisteman. Almidoian aberatsak dira eta nutrizio balioa ere badute. Atera itzazu frutak bildu ondoren.

Mexikoko chayote pepinoaren kaltea eta kontraindikazioak

Chayote Mexikoko pepinoak intolerantzia indibiduala duten pertsonei kalte egin diezaieke. Barazki honek ez du beste kontraindikaziorik.

Zer dauka chayote-k?

Fruitu kaiotikoen osaeran zuntza, almidoia, azukrea, gantz azido poliinsaturatuak, proteinak, karbohidratoak, azido askorbikoa, karotenoa, bitaminak (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), mineralak, oligoelementuak (fosforoa) daude. , burdina, zinka, magnesioa, potasioa, kaltzioa). Fruta honek 17 aminoazido ditu, gorputzerako funtsezkoak direnak (triptofanoa, treonina, fenilalanina, lisina, leuzina, valina, histidina eta metionina).

Landarearen atal guztiak (zurtoina izan ezik) jangarriak dira, eta jendeak dieta bazkari goxoak prestatzeko erabiltzen ditu. Oso ezaguna da zainzuriak bezalako kimu gazteak edo hostoekin batera entsaladetan erabiltzeko. Fruituak gozoak dira heltzen ez direnean. Forma gordinean jan ditzakezu beste barazki batzuekin konbinatuta, irakin, frijitu, ozpinetakoa, labean, gatzatu. Olioan frijitutako sustrai barazkiak patatak bezalakoak dira onddoekin; gainera, irina egiteko onak dira.

Intxaur zapore delikatua duten haziak modan daude sukaldaritza adituen artean. Landare gazteen sustraiak irakin edo ozpintzen dituzun ere jaki bat dira. Zurtoina ere ez da aplikaziorik gabe geratzen; zilarrezko harizpi zoragarriak fabrikatzen ditu, jendeak hainbat produktu ehuntzeko erabiltzen dituena. Landarearen zati zaharrak (gainak, sustraiak, fruituak, tuberkuluak) onak dira abereak elikatzeko.

Chayotearen propietate erabilgarriak

Chayote ezaguna da zaporeagatik eta nutrizio-ezaugarriengatik ez ezik, sistema kardiobaskular, digestio eta genitourinarioaren gaixotasunen erremedio gisa ere ezaguna da. Katarroak diuretiko diaforetiko gisa tratatzen laguntzen du. Tiroideo arazoak izanez gero eta odol-presioa jaisteko erabiltzen da.

Frutak jateak kolesterola gorputzetik ezabatzen laguntzen du. Landarea giltzurrunetako harriak kentzeko ere erabiltzen da. Chayotearen sendatze propietateak erabiltzen dituzten farmazia konpainien garapen modernoak minbizia prebenitzeko sendagaiak egitea lortzen ari dira. Chayote sendagaiek erradiazio eta kimioterapia berreskuratzen laguntzen dute.

Ginekologian, chayote mastopatia, fibromikoa, mioma eta beste neoplasia batzuen erremedio bezala ezagutzen da. Ondo funtzionatzen ari da adenoma eta prostatitisa tratatzeko.

Landareen ezaugarriak

Chayote landare bakarra da, intsektuek edo eskuz polinizatzen dutena, ezohiko tenperatura eta hezetasunarekiko sentikorra, erreakzio neutroa duten lurzoru nutritiboak eta ondo xukatuak nahiago ditu, hotzari oso gaizki erreakzionatzen dio (hazkundea gelditzen da tenperatura + 20 ° C-tik beherakoan). , argitasun falta, haize kargak, gehiegizko hezetasuna (sustraiak bustitzeko beldur dira, batez ere udaberrian).

Chayote egun laburretako laborantzetakoa da; hori dela eta, gure baldintzetan loreak uztaila - abuztuaren amaieran hasten dira, eguneko argia 12 ordutara murriztuko baita. Prozesu hori erregulatzeko, landarea film ilun batez estaltzen da. Horrela, posible da fruituak loratzeko eta heltzeko garaia tenperatura egokienen aldira aldatzea.

Nola garbitu chayote

Argazkietan ikus dezakezuen moduan, chayote azala pikor batez estalita dago, sukaldaritzan erabiltzeko kendu beharko zenukeena. Barruko hazia ere kendu beharko zenuke.

Chayote garbitzeko modu bat baino gehiago dago eta gaur horietako bi partekatuko ditut zurekin, aholku batzuekin batera.

Lehenengo metodorako, hornitu eskularru lodi edo eskuoihal lodi batez, zeinetatik ez baitira chayote arantzak igaroko. Itzuli fruta eskuoihal batean, arrantzak labana batekin labaindu eta, ondoren, larruazala laban batekin erro barazkiak zuritzeko.

Metodo hau hobea da fruitu helduak, oraindik nahiko azala biguna dutenak.

Sustrai barazki labanaren ordez, ohiko labana erabil dezakezu, chayote madari edo sagar bat bezala zurituz.

Frutak erdian sardexka batekin eutsi, bi muturreko zatiak moztu, "sudurra eta isatsa" deitu, ondoren jarri chayote bertikalean, itsatsi sardexka gainean eta moztu azalaren fruituaren perimetro osoa. Ondoren, moztu geratzen den azala chayotearen behealdetik.

Moztu fruitua laurdenetan eta kendu barruko hazia. Orain chayote txikitu dezakezu zure errezetak eskatzen duen moduan. Ezinbestekoa da gogoratzea kaiotek zuku likatsu asko jariatzen duela, larruazala moztean harekin estalita geratzen dela eta fruta manipulatzea zailtzen duela. Etxeko lesioak ekiditeko, latexezko eskularruak jantzi, chayote sardexka batekin pikatu, paperezko edo oihalezko zapi batekin bildu edo chayote eta eskuak maiz garbitu ur lasterren azpian.

Nola aukeratu

Azala distiratsua duten fruta gazteak janarietarako erabiltzea gomendatzen da, barazki helduegi bat gogorra izango baita. Chayote ekainetik urriaren amaierara eros dezakezu. Gainera, kontserba eta ozpinetako fruituak dendetan aurki ditzakezu.

Nola gorde

Hobe da chayote hilabetean gordetzeko + 10 +С inguruko tenperaturan. Neguan hozkailuan ontziratuta gorde ditzakezu negu osoan.

Chayote erabilera sukaldaritzan

Barazkiaren zati desberdinak modu desberdinetan erabiltzen dira. Zainzuriak bezalako chayote kimu gazteak ur gazian irakin ditzakezu eta gero zopak, platerak eta entsaladak erabil ditzakezu. Sustraiak ere irakin ditzakezu, baina chayote gaztea den bitartean. Etorkizunean, abereen jario gisa erabil ditzakezu.

Hosto berdeek osagai ona osatzen dute salteatutako edo barazki gisatuetan. Chayote patataren antzekoa da, beraz, prestatzeko aukerak patata errezeta klasikoen antzekoak dira. Bestalde, barazki hau batez ere sukaldaritzako kultura desberdina duten herrialdeetan banatzen denez, erabiltzeko errezeta originalak daude.

Adibidez, finki birrindutako chayote mamia hainbat zoparen oinarri bihurtzen da. Fruta ez da gordinik jaten: pepino arruntak ez bezala, gogorragoak dira. Baina beste edozein modutan, barazki hau bikaina da, fruitu lehor zapore atsegina baitu. Plater ezagunenen artean chayote zopa, arroz, haragi edo gazta gazta betetako barazki erregosia, kimu egosiak, souffléak, postreak txokolatearekin eta eztiarekin daude.

Saltsa eta beste konbinazio batzuk

Saltsa ere interesgarria da, chayote, tipula, berenjena eta tomatea dituena. Eta perretxiko maitaleek kimuak frijitzea gustatzen zaie - antzeko zaporea dute. Errezeta ezagunenetako bat zuritu eta boloing ondoren, gurina gehitu eta beroa zerbitzatu ondoren chayote moztea da. Barazki hau ondo dator tomateekin, berenjeneekin eta purea goxoa egiten du, bigarren plater gisa zerbitzatzeko.

Chayote beste janari batzuekin konbinazio desberdinak daude: barazki askorekin ondo dator zapore neutroagatik. Plater horiei Mexikoko espezia tradizionalak, hala nola, Cayenne piperra edo tabaskoa gehitzen zaizkie. Olio kopuru handi batek espezia leuntzen eta chayotearen urtsitasuna hobetzen laguntzen du. Mexikoko pepinoaren konbinazioa frutarekin ere ez da ohikoa. Adibidez, kanelarekin eta sagarrarekin batera erabiltzen da pasteletan - konbinazio horretan chayote ere gozo bihurtzen da. Frutak almidoi asko dauka, beraz, askotan irina egiten da hortik.

Saiatu ozpinetakoa eta chayote daiteke

Besteak beste, jendeak eskuzela egin dezake. Kontserbatzeko, fruta onak aukeratu behar dituzu inolako kalterik gabe, ur hotzetan murgildu, azido zitriko pixka bat dilatatuz. Fruituak handiegiak badira, moztu beharko zenituzke. Pilatu pototan geruzatan (chayote geruza bat - espezia geruza bat, etab.). Erabil ezazu baratxuria, aneta, bano hostoak, piperbeltza, perrexil sustraiak ongailu gisa. Ondoren, bota barazkiak gatzunarekin (80 gramo gatz litro ur bakoitzeko), estali poteak tapekin eta, ondoren, utzi 2 astetan. Hartzidura potoetan gelditu bezain laster, tapa itxiekin zigilatzen dira.

Asian, chayote ezinbesteko osagaia da entsalada bero edo barazki askotan. Eta Mexikon eta Afrikan, jendeak bere pasta gehitzen du produktuak labean egiterakoan.

Chayote labean

Prestatzeko denbora: 10 min.
Egosteko denbora: 35 min.
Anoa: 4

Osagaiak

• Sesamo zuria 1 koilarakada l.
• Liho haziak 10 g
• Limoi 1 pieza.
• Oliba olio birjina estra 5 ml
• Adyghe gatza 10 g
• Ozpin baltsamiko iluna 5 ml
• Chayote (pepino mexikarra) 2 unitate

Labean egindako chayote sukaldaritza

Mexikoko pepino bat ohiko pepinoaren desberdina da, hazi bakarra baitu, eta zaporea pepinoaren antzekoa da. Chayote labean kalabazin gustukoa da. Zaporetsuagoa da.

• Urratsera 1
  Sukaldatzeko chayote, ozpin baltsamikoa, sesamo haziak, liho haziak, belar gatza edo Adyghe gatza beharko dituzu. Limoi zukua eta oliba olioa aukerakoak dira.
• Urratsera 2
  Garbitu chayote-a, gero moztu xerra handitan. Ez ahaztu hazia kentzea.
• Urratsera 3
  Ondu chayote espeziak, gatza, gehitu sesamo eta liho haziak, ondu ozpin baltsamikoarekin, ondo nahastu. Labeko plater batera eraman.
• Urratsera 4
  Labean egosten dugu 30-35 minutuz. Chayote ondoren, limoi zukua eta oliba olioarekin bota dezakezu. Hornitu chayote labean berehala, beroa edo epela.

Chayote entsalada

Osagaiak

• Chayote - 1 pieza.
• Ilar berdeak - 200 g
• Tipula berdea - sorta 1
• Perrexila - 1 sorta
• Gatza - 5 g
• Piper beltza - 3 g
• Maionesa - 2 koilarakada

Sukaldaritza

• Chayote handia bada eta azala zakarra bada, hobe da zuritzea. Ebaki chayote erditik, kendu hezur biguna.
• Ebaki chayote
• Ondoren, igurtzi birrindu lodia.
• Berdeak garbitu, gero fin-fin txikitu. Hartu zapore neutroak dituzten berdeak, adibidez, albahaka; hobe errugula ez erabiltzea.
• Ireki ilar pote bat, ura xukatu, gehitu ilar kontserbak entsaladara.
  Konbinatu barazkiak eta belarrak
• Gatzarekin eta piperraz ondu, nahastu. Olioz edo beste apailatzez betetzen dugu dastatzeko.
  Mugitu entsalada gurinarekin
• Chayote entsalada prest dago. Berehala zerbitzatu.
  Chayote entsalada errezeta
• Hobe da entsalada hau prestatzea zerbitzatu aurretik, chayote mamitsua baita eta zuku asko utziko baitu.

Entsalada hau gurinarekin edo maionesarekin ondu daiteke, nik maionesarekin zerbitzatu dut.

Ikusi chayote kimchi errezeta beheko bideoan: