Cecina de León, elikadurarako aliatu ona

Cecina behi-urdaiazpikoa da, hau da, behiaren atzeko hanketatik egindako elaborazioa, ontze eta lehortze prozesu baten bidez.

Bere jatorria oso zaharra da, K.a. XX.

Gaur egun produktua IGPri atxikita dago “Lehoia erretako txahala”, Leongo probintzian soilik egiten den Cecinaren ekoizpena kontrolatzen duen Adierazpen Geografiko Babestua.

Ekoizpenerako erabiltzen diren piezak gutxienez bost urteko eta laurehun kiloko gutxieneko pisu bizia duten behien atzealdeak dira, ahal izanez gero Gaztela eta Leongo behi arraza autoktonoetatik datozenak.

Nola egiten da Cecina?

Bere ekoizpenerako erabiltzen diren piezak behi zaharragoen atzeko laurdenak dira, gutxienez bost urtekoak, eta gutxienez laurehun kiloko pisu bizikoak, ahal dela Gaztela eta Leongo behi arraza autoktonokoak.

Bere fabrikazio-prozesu tradizionalean, behi-zatiak profilak egiten dira, elaborazioaren amaieran lortu nahi den forma emateko.

Jarraian, gatzaketa egiten da, eta, ondoren, bakoitza garbitzen da, haritz edo artadi egurrez erre aurretik, eta horrek bere usain bereizgarria emango dio.

Jerkiaren ekoizpena amaitzeko, hainbat hilabetez lehortzea egiten da, 7tik 20era, piezaren tamainaren arabera, horrela ontze ezin hobea lortuz.

Cecina de León kontsumitzearen onurak

Haragi deshidratatu, gazitu eta ketua den heinean, txahal zapore zaporetsua ematen digu oso ehundura leunarekin, baina bere ezaugarririk onena konposizioan dago.

Bere kaloria-eduki baxuak, proteina-balio handiak eta gantz-maila baxuak elikadura orekatu baten aliatu bikaina da, baldin eta neurriz kontsumitzen bada.

Elikagai bat ere ezin hobea da kirola eta ariketa fisikoa zaletu guztientzat, beren dietan gehi dezaketen nutrizio-balio handiko mikronutrienteen hornidura gehigarri bat lortzeko.

Bere nutrizio-propietateen artean mineralak nabarmen ditzakegu:

• Burdina, gure odola osasuntsu mantentzeko beharrezkoa
• Fosforoa eta kaltzioa, hezurrak eta hortzak sendo mantentzeko.
• Potasioa, funtsezko funtzio kardiobaskular eta garunak mantentzeko
• Magnesioa, metabolismoan laguntzen duena eta nekea murrizten laguntzen duena.

Era berean, giza gorputzerako dituen onuren artean, A eta B motako bitaminen ekarpen garrantzitsua nabarmendu dezakegu, antioxidatzaile gisa jarduten dutenak eta zahartzea prebenitzen laguntzen dutenak.

Laburbilduz, “Cecina de León” produktu bikaina da, elikadura eta osasuna ematen digun xerra meheetan, bai hamaiketako gisa, bai entsaladen osagarri gisa edo ogitarteko zaporetsu batean.

Txistorra denda espezializatuetan edo dobledesabor.com bezalako online elikagaien atarietan eros daitekeen produktua, non produktua hainbat formatutan, pieza osoetan edo hutsean itxitako xerra-ontzietan aurkituko duzu, non bere propietate guztiak gordetzen dituzten.