Urria aza biltzeko hilabetea da. Barazki honek leku merezi du edozein begetarianoren dietan eta arreta berezia ematea merezi du. Aza mota nagusiak eta horien onura amaigabeak aztertuko ditugu.
Savoy aza hosto korrugatuak dituen bola baten itxura du. Konposatu polifenolikoei esker, propietate antioxidatzaile indartsuak ditu. Savoy aza A, C, E eta K bitaminak ditu, baita B bitaminak ere. Mineral hauek ditu: molibdenoa, kaltzioa, burdina, potasioa, zinka, magnesioa, manganesoa, fosforoa, selenioa, kobre batzuk, baita luteina, zeaxantina eta kolina bezalako aminoazidoak ere. Indol-3-carbinol, aza-zabarren osagaiak, DNA zelulen konponketa estimulatzen du. Savoy aza aukera ona da entsaladak egiteko.
Aza honen edalontzi batek C bitaminaren gomendatutako eguneroko kantitatearen % 56 du. Aza gorriaren bolumen berdinak A bitaminaren eguneroko kantitatearen % 33 du, ikusmen osasuntsua izateko beharrezkoa dena. K bitamina, zeinaren gabeziak osteoporosia, aterosklerosia eta baita tumore-gaixotasunekin ere, azetan ere badago (arauaren % 28 edalontzi batean).
Iparraldeko eskualdeetako biztanleentzat, Errusia barne, erabilgarriena da, gure latitudean hazten den produktua baita. C bitaminaz gain, betakarotenoa, B bitaminak ditu, baita bitamina antzeko substantzia arraro bat ere: urdaileko ultzerak saihestu eta arintzen dituen bitamina (ez da sauerkraut-ari aplikatzen).
Kale gordinik edalontzi bat hauxe da: A bitaminaren eguneko gomendatutako kontsumoaren % 206, K bitaminaren GORRIAREN % 684, C bitaminaren GORRIAREN % 134, kaltzioaren GORRIAREN % 9, GORRIAREN % 10. kobrea, potasioaren GORRIAREN % 9 eta magnesioaren GORRIAREN % 6. Hau guztia 33 kaloriatan! Kale hostoek gure osasunerako garrantzitsuak diren omega-3 gantz-azidoak dituzte. Kaleko antioxidatzaile indartsuak kaempferol eta quercetina dira.
Txinako aza edo bok choy-ak hanturaren aurkako konposatuak ditu, tiozianatoa barne, zelulak hanturatik babesten dituen antioxidatzailea. Sulforaphane odol-presioa eta giltzurrun-funtzioa nabarmen hobetzen ditu. Bok choy azak B6, B1, B5 bitaminak, azido folikoa, A eta C bitaminak eta fitonutriente asko ditu. Edalontzi batek 20 kaloria ditu.
Eskuinetik, brokolia barazkien artean lidergo postua hartzen du. Brokolia ekoizteko hiru herrialde nagusiak Txina, India eta Estatu Batuak dira. Brokolia gorputza alkalinizatzen du, desintoxikatzen du, bihotzaren eta hezurren osasuna sustatzen du eta antioxidatzaile indartsua da. Bikaina da bai entsalada gordinak, bai zopa, gisatua eta kazolatan.