Beganismoa azkar hedatzen ari da munduan zehar. Ospetsuek sustatzen dute, baina kritikariek diote ezinezkoa dela aukera. Benetan al da? Bizimodu beganora nola alda dezakezun jakitea erabaki dugu, karbono isuriak murrizteko beganismoak dituen zailtasunei, osasunari buruzko onurei eta helburuei buruz hitz egin.
"Beganismoa" bizimodu hitz ezagunen artean egon da azken hamarkadetan. Beganismoa ospetsuen artean ospea hartzen ari da denbora luzez, eta bai, begetarianoa baino hobea da osasun onurari dagokionez. Hala ere, termino hau duten elkarteak dira oraindik modernoenak. "Vegan" moderno "trikimailu" bat dirudi, baina Ekialdean jendea mendeetan zehar horrela bizi izan da, batez ere azpikontinentean, eta Mendebaldean bakarrik bihurtu zen beganismoa duela hamarkada batzuk.
Hala ere, oso ohikoak dira beganismoari buruzko uste okerrak. Lehenik eta behin, jende askok ez du begetarianismotik bereizten. Beganismoa begetarianoaren forma aurreratu bat da, haragia, arrautzak, esnea eta esneki guztiak baztertzen dituena, baita edozein animalia edo esnekiak dituen janari prestatuak ere. Elikaduraz gain, benetako beganoek animalia-jatorriko gauzekiko gaitzespena ere badute, hala nola larrua eta larrua.
Beganismoari buruz gehiago jakiteko, tokiko beganoak eta EAEko adituak elkarrizketatu ditugu. Horietako asko beganismora heldu dira duela gutxi osasunaren eta bizimodu iraunkorraren bila. Gauza harrigarri bat aurkitu dugu: beganismoa ez da osasunerako bakarrik ona. Beganoa izatea oso erraza da!
Beganoak EAEn.
Alison Andrews Dubaiko jaioterria den hegoafrikarra www.loving-it-raw.com zuzentzen du eta 607 kide dituen Raw Vegan Meetup.com taldea osatzen du. Bere webguneak beganismorako bidaian hasteko informazioa, beganoak eta elikagai gordinak dituen errezetak, nutrizio osagarriei buruzko informazioa, pisua galtzea eta begano gordina bihurtzeko doako liburu elektronikoa biltzen ditu. 1999an begetarianoa bihurtu zen, duela hamabost urte, eta 2005ean beganoa izaten hasi zen. "2005eko bigarren seihilekoan hasi zen beganorako trantsizio graduala izan zen", dio Alisonek.
Alison, praktikatzaile eta irakasle begano gisa, pertsonei beganismora igarotzen laguntzen ari da. «2009an jarri nuen martxan Loving it Raw webgunea; Webguneko doako informazioa mundu osoko jendeak erabiltzen du, ulertzen laguntzen die: aizu, egin dezaket! Edonork edan dezake irabiatua edo zukua edo entsalada bat egin, baina batzuetan beganismoa eta elikagai gordinak entzuten dituzunean, beldurra ematen dizu, "hortik kanpo" beldurgarria dela uste duzu. Izan ere, landareetan oinarritutako elikadura aldatzea oso erraza eta merkea da», dio.
Tokiko beste webgune ezagun baten atzean dagoen taldeak, www.dubaiveganguide.com, nahiago du anonimatua mantendu, baina helburu bera dute: Dubaiko beganoei bizitza erraztea aholku eta informazio baliagarriaren bidez. «Izan ere, orojaleak izan gara bizitza osoan. Begetarianismoa ezohikoa da guretzat, zer esanik ez beganismoa. Hori guztia aldatu egin zen duela hiru urte arrazoi etikoengatik begetarianoa izatea erabaki genuenean. Orduan, ez genekien ere "vegano" hitzak zer esan nahi zuen», dio Dubai Vegan Guideko bozeramaile batek mezu elektroniko batean.
“Beganismoak “Ahal dugu!”-ren jarrera piztu digu. Jendea beganismoaz (edo baita begetarianoaz ere) pentsatzen hasten denean, lehenengo gauza hauxe da: "Ezin dut haragia, esnea eta arrautza utzi". Guk ere hala uste genuen. Orain atzera begiratuta, orduan jakin nahiko genuke zein erraza zen. Haragia, esnea eta arrautzak uzteko beldurra asko puztu zen».
Kersty Cullen, House of Vegan-eko blogariak, dio 2011n begetarianotik beganora pasatu zela. «Interneten MeatVideo izeneko bideo bat topatu nuen, esne industriaren izugarrikeria guztiak erakusten zituena. Jada ezin nuela esnea edan edo arrautzarik jan konturatu nintzen. Ez nekien gauzak horrela zihoazenik. Pena da jaiotzetik orain dudan ezagutza, bizimodua eta heziketa ez izatea, dio Kerstik. "Jende asko ez da konturatzen zer gertatzen ari den esnegintzan".
Beganismoaren onurak.
Lina Al Abbas, begano praktikatzailea, Dubai Vegans-en sortzailea eta Organic Glow Beauty Lounge-ren sortzailea, EAEko lehen apaindegi ekologiko eta ekologikoa, dio beganismoak klinikoki frogatu duela osasunerako onura handiak ematen dituela. “Osasunerako onurez gain, beganismoak jendeari animaliekin etikoagoa eta atseginagoa izaten irakasten du. Zehazki zer kontsumitzen ari zaren ulertzen duzunean, kontsumitzaile kontzienteago bihurtzen zara”, dio Linak.
"Orain askoz energia gehiago eta kontzentrazio hobea dut", dio Alisonek. «Idorreria eta alergiak bezalako arazo txikiak desagertu egiten dira. Nire zahartzea nabarmen moteldu da. Orain 37 urte ditut, baina inork gutxik uste du 25 urte baino gehiago ditudala. Munduaren ikuspegiari dagokionez, askoz enpatia gehiago daukat, zoriontsuago sentitzen naiz. Beti izan naiz baikorra, baina orain positibotasuna gainezka dago».
«Lasai eta lasai sentitzen naiz barrutik eta kanpotik. Begano bihurtu bezain laster, lotura handia sentitu nuen munduarekin, beste pertsonekin eta neure buruarekin», dio Kerstik.
Zailtasunak EAEko beganoentzat.
Dubai Vegan Team-eko kideek diotenez, Dubaira joan zirenean, zapuztu egin ziren beganismorako aukera faltagatik. Interneten orduz nabigatu behar izan zuten jatetxe beganoei, janari denda beganoei, kosmetikoei eta abarrei buruzko informazioa biltzeko. Aldatzea erabaki zuten.
Duela bost hilabete inguru webgune bat jarri zuten martxan eta Facebook-eko orri bat sortu zuten, non Dubaiko beganismoari buruz aurki dezaketen informazio guztia biltzen duten. Adibidez, bertan plater beganoak dituzten jatetxeen zerrenda aurki dezakezu, herrialde ezberdinetako sukaldaritzaren arabera sailkatuta. Jatetxeetako aholkuei buruzko atal bat ere badago. Facebook orrian, supermerkatuen eta eskaintzen dituzten produktu beganoen arabera sailkatuta daude albumak.
Hala ere, badago beste ikuspegi bat. "Beganoa izatea erraza da edonon", dio Linak. — Emirerritarrak ez dira salbuespena, kultura aniztasun handia duen herrialde batean bizitzeko zortea dugu, Indiako, Libanoko, Thailandiako, Japoniako eta abarretako sukaldaritza eta kultura barne. Sei urte beganoa izateak irakatsi dit zer menu gai ditudan. agindu, eta dudarik izanez gero, galdetu besterik ez!”.
Alisonek dio oraindik ohituta ez daudenentzat zaila dirudiela. Berak dio ia edozein jatetxek plater beganoen aukeraketa handia duela, baina askotan plateretan aldaketak egin behar dituzu ("Gehitu al dezakezu gurina hemen? Hau gaztarik gabe?"). Ia jatetxe guztiak atseginak dira, eta thailandiar, japoniar eta libanoar jatetxeek aukera begano asko izan ohi dituzte, aldatu behar ez direnak.
Dubai Vegan Guide-k uste du Indiako eta arabiar sukaldaritzak oso egokiak direla beganoentzat janari-aukerei dagokienez. “Beganoa izanik, jatetxe indiar edo arabiar batean jai bat egin dezakezu, plater beganoen aukera oso handia baitago. Japoniako eta Txinako sukaldaritzak ere aukera begano dezente dituzte. Tofu haragia ordezkatu daiteke plater gehienetan. Sushi beganoa ere oso zaporetsua da, nori arrain zaporea ematen diolako», dio taldeak.
Dubain beganoa izatea errazten duen beste gauza bat supermerkatuetan produktu beganoen ugaritasuna da, hala nola tofu, esne artifiziala (soja, almendra, quinoa esnea), hanburgesa beganoa, etab.
«Oso desberdinak dira beganoekiko jarrerak. Jatetxe askotan, zerbitzariek ez dakite zer esan nahi duen “beganoa”. Hori dela eta, argitu behar dugu: “Barazkijaleak gara, gainera ez dugu arrautzarik eta esnekirik jaten”. Lagun eta ezagunen zirkuluari dagokionez, pertsona batzuk interesatuta daude eta gehiago jakin nahi dute. Beste batzuk zakarrak dira eta egiten ari zarena dibertigarria dela frogatzen saiatzen ari dira", dio Dubai Vegan Guide.
Beganoek jasaten dituzten ohiko aurreiritziak hauek dira: “Ezin duzu haragia utzi eta osasuntsu egon”, “Bueno, arraina jan dezakezu?”, “Ezin duzu proteina inondik lortu”, edo “Beganoek entsaladak bakarrik jaten dituzte”.
“Jende askok uste du janari beganoa oso erraza eta osasungarria dela. Baina oso modu ez osasungarrian prestatu daiteke. Esaterako, patatak edo patata frijituak aukera beganoak dira», gehitzen du Dubai Vegan Guidek.
Beganoa izatea.
"Beganismoa "elikagaiari uko" gisa ikusi behar ez den bizimodu bat da, dio Linak. “Gakoa plater, osagai, belar eta espeziekin esperimentatzea da otordu begano nutritiboak sortzeko. Begano bihurtu nintzenean, janariari buruz gehiago ikasi nuen eta askotarikoago jaten hasi nintzen».
"Gure ustez, gomendio nagusia dena pixkanaka egitea da", dio Dubai Vegan Guidek. – Ez bultzatu zeure buruari. Oso garrantzitsua da. Saiatu plater begano bat lehenik: jende askok ez du inoiz plater beganorik probatu (gehienek haragia dute edo begetarianoa besterik ez dira) eta hortik joan. Agian, orduan janari beganoa jan dezakezu astean bitan eta pixkanaka erritmoa handitu. Albiste bikaina da ia edozer izan daitekeela beganoa, saiheskia eta hanburgesa hasi eta azenario tartaraino".
Askok ez dakite hori, baina edozein postre beganoa egin daiteke eta ez duzu zaporearen alderik nabarituko. Gurina beganoa, soja-esnea eta liho-gelak gurina, esnea eta arrautzak ordezkatu ditzakete. Haragiaren ehundura eta zaporea gustatzen bazaizu, probatu tofu, seitan eta tempeh. Behar bezala egosita, haragizko ehundura dute eta beste osagai eta espezien zaporea hartzen dute.
"Beganora joaten zarenean, zure zaporea ere aldatzen da, beraz, baliteke plater zaharrak nahi ez izatea, eta tofu, lekaleak, fruitu lehorrak, belarrak eta abar bezalako osagai berriek zapore berriak sortzen lagunduko dute", dio Linak.
Proteina gabezia beganismoaren aurkako argudio gisa erabili ohi da, baina proteina ugari duten elikagai begano asko daude: lekaleak (dilistak, babarrunak), fruitu lehorrak (intxaurrak, almendrak), haziak (kalabazaren haziak), zerealak (quinoa) eta haragiaren ordezkoak ( tofu, tempeh, seitan). Dieta begano orekatu batek proteina nahikoa baino gehiago ematen dio gorputzari.
“Landare proteina iturriek zuntz osasuntsuak eta karbohidrato konplexuak dituzte. Animalia-produktuak kolesterol eta koipe asko izan ohi dira. Animalia proteina kopuru handiak jateak endometrio, pankrea eta prostatako minbizia sor dezake; Animalia-proteinak landare-proteinaz ordezkatuz, zure osasuna hobe dezakezu janari goxo ugariz gozatzen duzun bitartean», dio Kerstik.
"Beganoa izatea gogoaren eta bihotzaren erabakia da", dio Alisonek. Osasun arrazoiengatik bakarrik beganoa bihurtu nahi baduzu, oso ona da, baina gero beti dago pixka bat "iruzur egiteko" tentazioa. Baina edozein modutan, osasunerako eta planetarako askoz hobea da aldaketarik ez baino. Begiratu dokumental harrigarri hauek: “Earthlings” eta “Vegucated”. Beganismoaren osasun-onurei buruz ziur ez bazaude, begiratu Sardexka aiztoen gainean, gantz, gaixo eta ia hilik eta jatea.
Mary Paulos