Zerbitzariak beti daude irribarretsu, positibo eta zerbitzatzeko prest. Piropo bat emango dizute, pozik aholkuak emango dizkizute, dena egingo dute erakundean egonaldian erlaxatu zaitezen eta ... ahalik eta gehien gastatu.
Jatetxea antzoki batekin alderatu ohi da. Hemen dena - argia, eta hormen kolorea, musika eta menua - gonbidatu guztiei ahalik eta etekin handiena ateratzeko diseinatuta dago. Baina, esan bezala, aurrez ohartarazten da. Hori dela eta, antzerki honetako aktore nagusiak zerbitzarien trikimailu guztiak ezagututa, jatetxean gastatutako kopurua erraz kontrolatu dezakezu.
1. Mahaiak-bait… Azkenean kafetegi ezagun bat hutsik aurkitzen baduzu, azafata bat hartu eta sarrerako mahairik deserosoenean jartzen baduzu, ez zaitez batere harritu! Horrela, establezimenduek jendea erakartzen dute, jendetzaren itxura sortuz. Gustuko baduzu, eseri, bestela, lasai beste mahai bat eskatzera. Ez da zure kezka bezero berriak kafetegira erakartzea.
Gainera, jatetxe askoren jabeek "urrezko mahaien" esan gabeko politika dagoela aitortzen dute: azafatak saiatzen dira itxura oneko jendea atarikoan, leihoen ondoan edo aretoaren erdialdeko eserleku onenetan jartzen erakusteko bisitariek beren establezimendua bere lorian.
2. "Mahai huts bat ez da egokia" - pentsatzen du zerbitzariak eta zure platera kentzen du, azken janari zatia bota bezain laster. Izan ere, ondorioz, pertsona bat mahai huts batean aurkitzen da eta lotsa sentimenduak inkontzienteki behartzen du beste zerbait ordenatzera. Mahaitik irten eta plateraren hondarrak jaten amaitzeko asmoa baduzu, eskatu lagunei zerbitzariak lo egiten ez duela ziurtatzeko.
3. Zerbitzariak beti berarentzat onuragarriak diren galderak egiten ditu… Beraz, adibidez, "galdera itxia" araua dago, arrakastaz erabiltzen dena bai janari azkarra duten jatetxeetan bai Michelin izar batekin. Honela funtzionatzen du: edariari buruz hitz bat esateko astirik izan aurretik, galdera hau egiten zaizu: "Ardo zuria edo zuria behar al duzu, jauna?" Orain deseroso zaude emandako aukera ematearekin, nahiz eta hasieran dena lehor jatea pentsatu.
4. Garestienari azkena esaten zaio… Frantziar garcons-ek asmatu zuen pretentsiozko trikimailu hau: zerbitzariak, mihiztagailua bezala, aukeratutako edarien izenak zerrendatzen ditu: "Chardonnay, sauvignon, chablis?" Ardoa aldi berean ulertzen ez baduzu, baina ezjakin gisa markatu nahi ez baduzu, ziurrenik, azken hitza errepikatuko duzu. Eta azkena garestiena da.
5. Doako pintxoak ez dira batere politak... Askotan, egarri egiten duten pintxoak zerbitzatu ohi dira. Fruitu lehor gaziek, crackerrek, ogi-makilek egarri egiten dute eta gosea pizten dute. Horregatik, edari eta janari gehiago eskatuko dituzu.
Koktel edo postre bat dohainik hartu bazintuzten, ez ezazu zeure burua lausengatu. Zerbitzariek zure egonaldia luzatu nahi dute eta, beraz, fakturaren tamaina, edo aholku handi baten zain daude.
6. Ardo gehiago? Jatetxe batean ardoa eskatzea gustatzen bazaizu, ziurrenik ohartuko zara zerbitzariak trago bakoitzaren tragoa nola botatzen duen literalki trago bakoitzaren ondoren. Hemengo helburu nagusia otordua amaitu aurretik zure ardoa amaitzea da. Horrek beste botila bat eskatzeko aukera handitzen du.
7. Erosi, oso gustu ona du! Zerbitzariak irmotasun bereziz zerbait gomendatzen badizu, kontuz ibili. Hainbat aukera daude hemen: produktuak iraungitze-data amaitzen ari dira, platera nahastu zuen eta premiazkoa saldu behar du, janari hau salduz, sari gehigarri bat jasoko du, enpresaren batekoak direlako. akordioa egin da.
8. Prezioen manipulazioa. Diru gehiago xahutzera bultzatzeko beste modu indartsu bat prezioaren prezioa sotila bihurtzea da. Hasteko, jatetxeek ez dute moneta adierazten, ezta seinaleetan ere. Azken finean, seinaleek gogorarazten digute "benetako" dirua gastatzen ari garela. Hori dela eta, jatetxeko menuan ez da hanburgesarentzako "UAH 49.00" idazten, "49.00" edo "49" besterik gabe.
Ikerketa arlo horretan egin da, eta horrek erakutsi du hitzez idatzitako prezioak - berrogeita bederatzi hryvnia, animatu gaitzazu errazago eta gehiago gastatzera. Izan ere, prezioak bistaratzeko formatuak jatetxearen tonua ezartzen du. Hori dela eta, 149.95 prezioa 150 baino atseginagoa iruditzen zaigu.
Eta gertatzen da menuko prezioak plater osorako ez ezik, produktuaren 100 gramoak aurkezteko ere, eta platerak beste kantitate bat izan dezake.
9. Jatetxeko menuan beita garestiak… Trikimailua da platerik garestiena menuaren goialdean jartzea, ondoren beste guztien prezioak nahikoa arrazoizkoak direla dirudi. Izan ere, inork ez du espero UAH 650erako otarrain bat eska dezazun, ziurrenik eskuragarri ere ez egotea. Baina 220 UAHrako txuleta. otarrainaren ondoren, "oso akordio ona" izango da.
Gauza da menuan plater garestiak egoteak aldeko inpresioa sortzen duela eta jatetxea kalitate handiko moduan kokatzen duela. Plater hauek ziurrenik batere ordenatuta ez dauden arren. Baina prezio horri esker goi mailako establezimendu bat bisitatu eta pozik sentitzen gara.
10. Izenburu exotikoak. Beno, nork nahi du primerako dirua ordaindu crouton edo Zesar entsalada arrunt baten truke, baina crouton edo "inperial entsalada" baten truke, beti ongi etorria zara. Plateraren izena zenbat eta finagoa izan, orduan eta garestiagoa da kostua. Ohiko txerriki errea eta xukrutak "German Mittag" mozorrotu ohi diren arren. Halako plater exotikoen ondoan, ez dute bere konposizioa idazten, izena eta kostu garestia baizik. Beraz, aparteko gasturik egin nahi ez baduzu, ez eskatu horrelako jakirik.