Sukaldaritza ayurvedikoa. Igandea. Igandea eguzkiak gobernatzen duen asteko eguna da. Eguzki-energia bizigarria da gorputzarentzat, bere funtzioak aktibatzen ditu eta ia edozein elikagai mota guztiz asimilatzen laguntzen du, murrizketa batzuk dituzten asteko beste egun batzuetan ez bezala. Egun honetan, gogoko duzun dietari eutsi diezaiokezu eta ohi baino zerbait findu eta zaporetsuagoa prestatzen utzi dezakezu. Espeziak - jengibrea, piper gorria eta beltza, kanela, ale, kardamomoa.
ARCHAR DAL (dilista horia dal zoragarria) 5-6 anoetarako 3/4 kopa argali dal, 4 edalontzi ur, 1 koilaratxo. chili berdea, 1 2/2 koilarakada. limoi zukua, 1 erramu hosto, 2 tsp. eztia, 2/2 koilarakada kurkuma, 1/2 koilarakada gatza, 3 koilarakada. ghee, 4 koilarakada kumino, 2/1 koilaratxo shamballa (fenugreek), 1/8 koilarakada asafoetida, 1 koilarakada mostaza hazi beltz. 8. Garbitu eta xukatu dalako ura. 1. Bota ura, jengibrea, pipermina, limoi zukua, erramu hostoa, turmeric, gatza eta 1/2 koilarakada. ghee horma lodiko kazola batean. Ekarri irakiten. Jarri su ertainean, estali eta egosi irakiten 1 orduz, noizean behin irabiatuz. 2. Dilistak bigun daudenean, erramu hostoa zartaginetik kendu eta dal-a irabiatu leun arte. 1. Berotu ghee zartagin txiki batean, gehitu mostaza beltza haziak pizten hasten direnean, gehitu kuminoa eta shamballa. Frijitu marroi arte, gehitu asafoetida eta eztia. Kendu sutik eta gehitu prestatutako dalari. Itxi tapa eta utzi espeziak zopan sartzen. Irabiatu berriro. Zerbitzatu beroa.
ARRAUTZAK GABEKO PIZZA 2 mahaia. legamia koilarakada 1 mahai. azukre koilarakada 500 gr. ur epela 2 kg. irina (zuria edo gari) 1250 gr. gazta begetariano birrindua Tomate saltsa ere beharko duzu, horretarako behar duzu: 2 kg. txikitutako tomateak 1 tsp. l. urtea 2 l. azukrea 1 koilaratxo. l. asafetida 0,5 tsp. l. piper beltza 2 mahaia. l. gurina 2 koilarakada. l. ezkaia. Prestaketa metodoa: 1. Nahastu legamia, azukrea eta ur epela eta utzi aparra arte. Ondoren, irina legamia urarekin nahasi eta oratu plastikozko ore bat sortu arte. Zabaldu orea zentimetro erdiko lodiera. Jarri koipeztaturiko ontzi batean eta kendu gehiegizko orea. Partzialki labean lehortu eta sendo egon arte, baina ez gorritu. 2. Egin tomate saltsa. Horretarako, prestatzeko beharrezkoak diren osagai guztiak nahastu eta lodi arte egosi, kolorea gorri ilun bihurtu arte. 3. Ondoren, pastela saltsaz bete eta gazta birrindua hautseztatu. Egosi labean platera ilundu arte. Halava (semola esnea) Gozo hau mundu osoko Hare Krishna tenpluetan dastatu daiteke. Egosteko denbora: 25 minutu • 2 3/4 edalontzi (650 ml) ur edo esne (edo esnea urez erdi diluitua) • 1 1/2 edalontzi (300 g) azukre • 10 azafrai (aukerakoa) • 1/2 ordu . l. intxaur muskatu birrindua • 1/4 kopa (35 g) mahaspasa • 1/4 kopa (35 g) hur edo intxaurrak (aukerakoa) • Kopa 1 (200 g) gurina • 1 1/2 kopa (225 g) semola zereal Ekarri ura (edo esnea) irakiten, jarri azukrea, azafraia eta intxaur muskatua eta irakiten minutu 1. Gehitu mahaspasak, murriztu beroa eta utzi sutan. Frijitu arinki fruitu lehorrak, birrindu mortero eta mortero batean eta alde batera utzi. Urtu gurina kazola batean su ertainean. Gehitu semola eta frijitu, egurrezko koilara batekin nahastuz, 10-15 minutuz, semola urre kolorekoa izan arte eta olioa lehortik bereizten hasi arte. Beroa murriztu. Isuri poliki-poliki prestatutako almibarretan zerealetan, etengabe nahastuz. Kontuz! Nahasketa zipriztintzen hasiko da almibarretan lehorrekin kontaktuan jartzen denean. Nahasi azkar minutu 1 pikorrik apurtzeko. Gehitu fruitu lehorrak birrinduak. Itxi eta sutan mantendu 2-3 minutuz likido guztia xurgatu arte. Askatu halava hainbat aldiz azkar irabiatuz. Zerbitzatu epela edo giro-tenperaturan. Samosa gozoa (Fruituekin tarta) Jostura txirikordatzeko teknika menperatzeko praktika pixka bat behar da, baina ertz irregularrak izan arren, oso gozoak izango dira. Betetzeko, edozein fruta gozo erabil dezakezu (marrubiak, mertxikak, anana, mangoa edo pikuak). Betegarria are zaporetsuagoa izan dadin, gazta fresko gozoa (paneer) edo esne burfi gehi diezaiokezu. Prestatzeko denbora: ordu 1 15 minutu Osagaiak: • 1/2 koilaratxo (100 g) gurina urtua • 3 koilarakada (300 g) irin fina • 1/4 koilarakada. l. gatza • 2/3 kopa (150 ml) ur hotza • 6 sagar ertain, zurituta eta fin-fin txikituta • 1 1/2 koilaratxo. l. beheko kanela • 1/2 koilarakada. l. beheko kardamomoa • 1/2 koilarakada. l. beheko jengibre lehorra • 6 tbsp. l. azukrea • ghee frijitzeko • 2 koilarakada. l. azukre hautsa Ontzi handi batean, nahastu 50 g gurina urtua eta irina eskuz. Gehitu gatza. Gehitu pixkanaka ur hotza. (Sukaldari batzuek uraren ordez jogurta gehituz egiten dute orea, edo zati bat jogurt zati bati ur hotza erabiliz pastelak bigunagoak izan daitezen.) Orea oratu. Jarri irinezko gainazal batera eta oratu leuna eta elastikoa izan arte. Oreari bola bat eman, zapi heze batekin estali eta ordu erdiz utzi. Bitartean, frijitu sagarrak gainerako gurinan su ertainean 5 minutuz. Gehitu espeziak eta azukrea. Sua murriztu eta irabiatzen jarraitu likido ia guztia irakiten eta betegarria loditu arte. Jarri amaitutako betegarria plater batean hozten. Orea berriro oratu. Egin 10 bola oretik. Koipeztatu ebaketa-taula bat eta bota itzazu pat borobiletan. Tortilla bakoitzaren erdian betegarri koilarakada bat jarri eta tortilla erditik tolestu, betegarria estaliz. Itxi opilaren ertzak ondo eta moztu gehiegizko orea. Jarri orain pastela ezkerreko eskuan, eta eskuineko pintxoarekin eta bildu ertza soka bihurritu baten moduan. Tarta bakoitzak 10-12 tolestu behar ditu. Ziurtatu orean ez dagoela zulorik, frijitzean betegarria ateratzeko. Egin gainerako pastelak eta jarri plater batean. Berotu ghee zartagin sakon batean edo burdinurtuzko kaldereroan su ertainean. Sartu olio beroan kabitzen diren adina pastel, elkar ukitu ez dezaten. Frijitu 10-12 minutuz, astiro-astiro irauliz koilaratxo batekin, bi aldeetatik urrezko marroi arte. Atera itzazu eta jarri olioa xukatzeko.
4 anoa LIMOI ARROZ ANAKARDOAREKIN 1 koilarakada arroz basmati, 2 koilarakada ur, 1 koilarakada. gatza, 2 koilarakada. ghee, 1/2 Kopako anaardo erreak, 1/2 tsp. birrindutako urad eman, 1 tsp. mostaza beltza, 1/3 koilarakada turmeric, 1/3 Kopako limoi zuku freskoa, 2 koilarakada. perrexila txikitua, 1/2 Kopako koko txikitua. 1. Kazola batean, berotu ura gatza eta turmeric ia irakiten. 2. Beste kazola batean, berotu 1 koilarakada. ghee eta frijitu arroza. 3. Gehitu ura eta utzi sutik egositako arroza. 4. Berotu gainerako ghee zartagin txiki batean, frijitu mostaza beltza klik egin arte, gehitu urad dal eta frijitu urrezko marroi arte. Ondoren, jarri mostaza eta urad dal arrozan, gehitu anaardoa eta limoi zukua. Poliki-poliki irabiatu, perrexila eta kokoa hautseztatu gainean.
MARRUBI LASSI 5 anoa 3 kopa jogurt lodi, 1 kopa ur hotz, 5 izotz kubo birrindua, 10 marrubi fresko, 5/1 kopa azukre, 2 edalontzi hotz. 1. Konbinatu jogurta, ur hotza, azukrea eta marrubiak nahasgailu batean. 5. Jarri izotz guztietatik XNUMX/XNUMX edalontzi bakoitzean, bota lassi eta irabiatu.
GULABJAMUNS (bola gozoak almibarretan) 20-30 bolatarako 2 1/2 kopa esne lehor gantz osoa, 1/2 irina, 3/4 kopa esne hotza, ghee frijitzeko, 4 edalontzi azukre, 4 edalontzi ur, 1/4 koilarakada .l kardamomoa (aukerakoa), koilarakada 1 arrosa-ura kontzentratua.1. Almibarretan egiteko, nahastu azukrea eta ura kazola batean eta jarri nahasketa irakiten. Kendu sutik, gehitu arrosa ura, kardamomoa (aukerakoa). 2. Bolak egiteko, irina eta esne hautsa nahastu, esne hotza gehitu ore leun bat egiteko, arin oratu. 3. Berotu ghee kazola batean hatza 3 segundoz eduki arte. 4. Biratu orea 2,5-5 cm-ko diametroa duten bolatan, berdinak izan daitezen. 5. Aldi berean, jarri bolak ghee-an eta frijitu 15-20 minutuz. (Azalera flotatzen dutenean, kontu handiz irauli). 6. Kendu ghee bolak urrezko marroi bihurtzen direnean. Itxaron 2 segundo ghee xukatu arte, gero almibarretan. 7. Beratu pilotak almibarretan 1 egunez, eta ondoren prest daude. Kolorea gorria da, mantra SUM da. Etiketak: Ayurvedic cooking Ayurvedic cooking.Astelehena. Astelehena Ilargiak gobernatzen duen asteko eguna da. Igandeko jaiaren ostean atseden denbora. Egun honetan, ezin duzu jan ere egin. Ilargiak astrologian eragin zuzena du urdaileko lanean. Argiaren sinbologia astrologikoa kontuan hartuta, astelehenetan ez da gomendagarria urdaila gantz gehiegizko platerekin gainkargatzea, gomendagarria da ozpinetako, marinada, alkohola eta gozogintza saihestea. Halako egunetan, beharrezkoa da irina-produktuak, haragi ketuak, espeziak eta barazkiak (tipula, baratxuria, tomateak) erabiltzea, eta horrek urdaileko mukosa narrita dezake. Saiatu janaria gehiegi ez gatzatzen. "Ilargi-elikadura" dieta tradizionalak esnekiak, gaztak, zerealak, frutak (zitrikoak izan ezik), baia ez-azidoak barne hartzen ditu.
ARROZ-ESNEA Egosteko denbora gutxi gorabehera. 1 ordu Kantitatea 4-6 2 tbsp. (30ml) ghee edo gatzik gabeko gurina 1/4 koilarakada (25g) basmati edo beste edozein arroz zuri luze 1/2 kasia edo erramu hosto 8 koilarakada (2L) esne osoa 1/2 koilarakada (110g) azukre edo hauts gozoki gogor 1/4 koilarakada (35 g) currants 1/2 koilarakada (2 ml) pinhead beheko kardamomo hautsa (aukerakoa) 1 koilarakada. (45 ml) txigortutako charali edo pinaziak apaintzeko Prestatzeko era: 1. Berotu ghee edo olioa 5 litroko hondo astuneko kazola batean su ertainean. Gehitu arroza garbitua eta lehorra eta frijitu 2 aldetatik gorritu arte. Jarri kasia edo erramu hostoa, esnea. Beroa handitu eta 15 minutuz egosi irakiten aparra arte, etengabe nahastuz, jatorrizko bolumenaren erdira murriztu arte. 2. Gehitu azukrea, currants eta kardamomoa, egin su txiki bat eta egosi erre gabe bolumena jatorrizkotik 4 aldiz murriztu arte. Nahasketa lodi eta krematsua bihurtu behar da. Nahastu kanfor hautsa (erabiliz gero) eta hoztu giro-tenperaturara. Hozten doan heinean, gero eta trinkoagoa eta lodiagoa izango da. Esnea hotza nahiago baduzu, hoztu 3 orduz. Apaindu charoli txigortuarekin eta pinaziekin.
JOGUR 8 edalontzi esne freskoa 1 edalontzi jogurt Prestaketa metodoa: 1. Jarri esnea irakiten. 2. Kendu sutik. 3. Hoztu beroa baino zertxobait epelagoa den tenperaturara. 4. Bota jogurta eta irabiatu. Estali eltzea tapa batekin. 5. Klima hotzean prestatzen ari bazara, bildu ontzia manta lodi batean bero egoteko. 6. Utzi jogurta gutxienez 8 orduz edan aurretik. Zenbat eta luzeago egon jogurta, orduan eta lodiagoa izango da. * Errendimendua - 9 edalontzi jogurt. Zerealez hartzitutako esne zopa (sarnapur) Errezeta egiteko: – Matsun (esne mamitua edo kefir) – 750 ml – Ilarrak – 1/2 Kopa – Arroza – 1/4 Kopa – Martorri (berdeak) – 3 koilarakada. - menda - 1 koilarakada. – erremolatxa gainak (txikituta) – 1/2 l – azukrea – dastatzeko. Artatxiki-porridge gaztarekin Osagaiak: – artatxiki-gazta – Kopako 1 – gazta – Kopako 1 – gurina – 3-4 koilarakada. - azukrea - 2 koilarakada. – gatza – dastatzeko Sukaldaritza argibideak: Artatxikia sailkatu, garbitu eta ur gazi irakinetan bota (2.5 edalontzi). Egosi erdi egosi arte. Kendu porridge sutik, gehitu gurina, azukrea, gazta, dena nahastu eta egosi artatxikia prest egon arte. Hornitu esnea, jogurta edo kefir amaitutako porridgera.
ESNE FRESKOKO HOZKETA Egosketa denbora ordubete baino gehiago Kantitatea: – 170 g inguru 4 cups (1 litro) esnetik – 340 g inguru 8 edalontzi (2 litro) esnetik Prestatzeko era: 1. Bota esnearen erdia hondo astuneko kazola bat (4-6 litro) eta irakiten jarri. Ez ahaztu espatula zabal batekin irabiatzea hondoa erre ez dadin. Behar izanez gero, sua jaitsi, esneari ihes egin ez dezan kontuz ibiliz. Irakiten beste 12-15 minutuz. 2. Gehitu gainerako esnearen erdia eta ondo nahasi. Irakiten jarri, gero beste 12-15 minutuz irakiten, noizean behin irabiatuz. 3. Sua apur bat murriztu eta esnea egosi krema loditu arte. 4. Jarraitu indarrez irabiatzen eta esnea masa lodi eta pastoso batera eraman. Jarraitu egosten dena oso lodi eta itsaskorra izan arte. 5. Transferitu fudge olioztaturiko plaka batera eta hoztu giro-tenperaturara. Fruta mazedonia 250 gr laranja 2 banana 2 limoi 1 intxaur 0,5 edalontzi eztia 2 koilarakada fruta jogurt 1 pote (125 gr) Goiko fruta guztiak zuritu, kubo txikitan moztu eta prunak ere fin-fin txikitu fruitu lehorrak . Dena nahasten dugu. Gehitu eztia, ondu jogurtarekin zerbitzatu aurretik. Menuaren koloreak zuria izan behar du. "COM" meditaziorako mantra. Etiketak: Sukaldaritza ayurvedikoa Sukaldaritza ayurvedikoa.Asteartea. Asteartea Martek gobernatzen duen asteko eguna da. Marteren sinbolismoa astrologian jarduera energetiko eta indartsuarekin lotzen da. Kaukasoko sukaldaritza bezalako janaria gustatzen bazaizu, astearteetan ezin duzu ezer gozatu. Aitzitik, Marteren energia behar bezala eraldatzeko, dietan proteina handiko elikagaiak sartzea gomendatzen da, ongailu pikanteak jatea. tomateak, piperrak, ozpinetakoak, marinadak (noski, osasun-arrazoiengatik kontraindikazioak dituen dieta berezirik ez baduzu!), Baita lekaleak (ilarrak, babarrunak), zerealak. Ez kargatu janaria elikagai gozoekin eta almidoiekin. Kichri Beratu mung edo ilarrak 200 g gau osoan, xukatu ura goizean. Garbitu 250 g arroz eta utzi ura xukatzen. Bitartean, zaindu ditzagun barazkiak. Azalore baten zorua infloreszentziatan desmuntatzen dugu, beste edozein aza hartu dezakezu, 4 patata zuritu eta kuboetan moztu. Zartagin handi bat jartzen dugu sutan, 3 koilarakada bota. l. landare-olioa, gurina eta espeziak frijitu ditzakezu. Lehenengo kumino haziak 1-2 koilarakada. edo ehotutako kuminoa, piperra, turmeric, jengibrea, asafoetida zure gustura. Jarri orain txikitutako barazkiak eta frijitu, 4-5 minutuz irabiatuz, orban marroiez estali arte. Gehitu arroza xukatua eta ilarrak eta frijitu minutu batez, noizean behin irabiatuz. Bota 1.6 litro ur beroa, gehitu 2 koilarakada. gatza, 4 tomate txikituta edo tomate-pasta koilarakada bat. Ekarri su bizian irakiten. Ondoren, sua murriztu, dena nahastu eta tapa batekin estali. Egosi 30-40 minutuz ilarrak bigundu eta guztiz egosi arte. Nahastu noizean behin arroza hondoan itsats ez dadin.
(KICHRI) ARROZ, DAL ETA BARAZKI 1 Kopako (200 g) mung dal, edo ilar arruntak, edo mung babarrun osoak, 1 1/2 Kopako (250 g) ale luzeko edo ertaineko arroz, buru 1/2 azalorea, garbitu eta infloreszentziatan banatuta, 3 koilarakada. ghee edo landare-olioa, 2 tsp. kumino haziak, 4 tomate ertain, laurdenetan moztuta, 2 piper fresko, hazia kendu eta txikituta, 2 koilarakada. jengibre freskoa birrindua (edo koilarakada 1. beheko jengibre lehorra), 1 koilarakada. beheko kuminoa, 1/2 tsp. asafoetida, 7 edalontzi (1,6 L) ur, 2 koilarakada. gatza, 2 koilarakada turmeric, 4 patata ertainak, zurituta eta zatituta, 3 koilarakada. limoi zukua, 2 koilarakada. gurina, 1/2 koilarakada. piper beltz ehotua. Ordenatu dal eta arrozarekin batera garbitu. Utzi ura xukatzen. Bitartean, garbitu eta moztu barazkiak. Berotu ghee edo landare-olioa hondo astuneko kazola batean eta txigortu kumino haziak, piperrak eta jengibrea. Minutu baten buruan, bota lurrera kuminoa eta asafoetida. Segundo batzuk pasa ondoren, gehitu txikitutako patata eta azalorea loreak. Nahasi barazkiak koilara batekin 4-5 minutuz, orban marroiez estali arte. Orain gehitu dal xukatua eta arroza eta frijitu minutu batez, noizean behin irabiatuz. Bota ura. Gehitu gatza, turmeric eta tomatea eta irakiten jarri su bizian. Sua murriztu eta, lapikoari tapa jarrita, sutan jarri 30-40 minutuz (mungo babarrun osoak erabiliz gero, pixka bat gehiago egosi, eta ilarrak erabiliz gero, gutxiago egosi) dal-a biguna eta guztiz egosi arte. Irabiatu behin edo bitan aurretik, arroza zartaginaren hondoan itsats ez dadin. Azkenik, kichriaren gainean limoi zukua estutu, gurina bota gainetik eta su motelean egosi likido guztia xurgatu arte. Ondu piper beltzarekin eta astiro-astiro baina azkar nahastu amaitutako platera. Arroz marroia erabiltzen baduzu, egosi 20 minutu gehiago. Lassi Indiako edaririk ezagunena da, zapore atseginagatik eta propietate nutritiboengatik estimatua baita. Jende askorentzat edaria prestatu behar duzunean, orduan ez dago lassi baino ezer aproposagorik, segundo gutxi batzuk behar baitira prestatzeko. Aurrez egin daiteke eta hozten utzi. 1. l. kumino haziak, txigortuak eta lurzoruak 4 edalontzi (950 ml) jogurt 3 edalontzi (700 ml) ur 3 koilarakada. l. limoi zukua 2 koilarakada. l. gatza izotz xehatua (aukerakoa) Utzi lurreko kumino pixka bat, eta nahastu gainerako osagai guztiak irabiagailuarekin edo nahasgailu batean. Nahasketa edalontzietara bota (izotzarekin edo izotz gabe). Gainean hautseztatu kumino pixka bat. Zerbitzatu hoztuta edo giro-tenperaturan. Edaria zaporetsuagoa izango da menda hosto fresko 25 g gehitzen badituzu. Hosto batzuk alde batera utzi edaria apaintzeko, eta nahastu gainerako osagai guztiak (izotza izan ezik) nahasgailu batean menda hostoak pasta bihurtu arte. Honek 30 segundo beharko ditu. Ondoren, gehitu izotz birrindua eta irabiatu nahasketa aparra agertu arte. Edaria edalontzietara bota eta menda hosto batekin apaindu. Lassi arrunta egiteko, konbinatu jogurta, kuminoa eta ura. Irabiatu irabiagailuarekin edo irabiagailuarekin. Isuri edalontzietan izotzekin eta zerbitzatu. Egosteko denbora: 10 min Arroza jogurtarekin - ale luzeko arroza - 2 edalontzi - ghee edo landare-olioa - 1 koilarakada. l. – mostaza haziak – 1 tsp. l. – mihilu haziak – 3/4 tsp. l. - piper beroa - 2 pcs. – jengibre (birrindu berria) – 1 koilarakada. l. – ura – 700 ml – gatza – 1 tsp. l. – jogurta – (240 ml) – gurina – 1 koilarakada. l. Arroza garbitu. Beratu 15 minutu inguru eta kolander batera eraman, utzi ura xukatzen. Berotu ghee edo landare-olioa kazola ertain batean eta bota mostaza haziak. Itxi tapa berehala. Mostaza haziak pitzatzeari uzten dionean, gehitu mihilu haziak, piperra (hazia kendu eta fin-fin txikituta) eta jengibrea, nahasi azkar. Gehitu arroza eta, irabiatuz, frijitu minutu bat edo bi, aleak garden bihurtu arte.
SIMPLE MUNG DAL egosketa denbora 10 min. irakiten denbora 1,25 ordu edo 25 minutu berehalako lapiko hermetiko batean anoa: 4 eta 6 2/3 edalontzi (145 g) zatitutako mung dal, azalik gabe 6,5 edalontzi (1,5 l), edo 5,5 .1,3 edalontzi (1 L) kazola hermetiko batean egosten bada, 5 tsp ur (2 ml) turmeric 10 tsp. (1,5 ml) martorri 7 koilarakada. (1 ml) jengibre-erroa zuritu eta txikituta 5 koilarakada. (1,25 ml) txikitutako pipermin berdea haziekin (aukerakoa) 6 koilarakada (2 ml) gatza 30 koilarakada. (1 ml) ghee edo landare-olio 5 koilarakada. (2 ml) kumino haziak 30 tbsp. (1ml) martorri freskoa txikituta edo perrexil freskoa txikituta Prestatzeko metodoa: 2. Ordenatu, garbitu eta lehortu zatitutako mung dal. 1. Konbinatu mung babarrunak, ura, turmeric, martorri, jengibre erroa eta piper berdea kazola batean. Ondo nahastu, su bizian jarri eta irakiten jarri. Murriztu beroa ertainean, tapa estu batekin estali eta egosi irakiten ordu 25 inguru edo dal leuna eta guztiz egosi arte. Kazola hermetiko baterako: osagai guztiak konbinatu, estali eta egosi 3 minutuz. Kendu sutik eta utzi gelditzen. 4. Kendu sutik, ireki, gatza bota eta metalezko irabiagailuarekin edo irabiagailuarekin irabiatu, dal leuna, homogeneoa izan arte. 1. Berotu ghee edo landare-olioa zartagin batean su ertainean. Berotzen denean, bota kumino haziak. Erre haziak ilundu arte. Bota dal-era, estali berehala eta utzi 2-10 minutuz. Gehitu txikitutako belarrak eta zerbitzatu, irabiatuz. Banana Lassi Gantz gutxiko irabiatu hau krema astunarekin egindako kaloria handiko banana-irabiatuaren ordezko ezin hobea da. Bananek jogurt edariak loditzen dituzte eta fruta-zapore naturala ematen diete, eta ia edozein frutarekin uztartu daitezke. Indian, banana lassi banana, limoi-zukua, jogurta eta izotzarekin soilik egiten da normalean. Baina pixka bat pentsatzen baduzu, lassi honen aldaera asko aurki ditzakezu. Edari zapore gozo naturala emateko, saiatu bustitako mahaspasak, datilak eta pikuak gehitzen (hobe da osagaiak nahastailean nahastea). Sagar, anana, melokotoi zukua ere erabil dezakezu. Bananak dendetan urte osoan eskura daitezke, beraz, lassi hau urteko edozein unetan prestatu daiteke. Egosketa denbora: 4 minutu Anoa: 2 Osagaiak: • 2 platano heldu, zuritu eta txikituta • 1 koilarakada. koilarakada limoi-zukua • 2/125 kopa (3 ml) mahats zuri-zuku hotza edo ur izoztua • 1 koilarakada. koilarakada ezti garbia (aukerakoa) • 6 Kopako jogurt arrunta edo gurina • 8-1 izotz kubo, birrindua • 4/1 koilarakada. koilarakada kardamomoa • 2 intxaur muskatu birrindu berria • limoi-azala birrindua apaintzeko Jarri platanoak, limoi zukua, eztia (nahi izanez gero) eta jogurta edo gurin-esnea metalezko eranskin batekin hornitutako nahastagailu elektriko batean edo elikagai-prozesadorean. Prozesatu XNUMX minutu inguru, ondoren izotza eta kardamomoa gehitu eta piztu berriro minutu batez.
ERREMOLATXO GISIA ESNEAN 500 gramo erremolatxa, 1 azenario, 1 perrexil erro, edalontzi 1 krema garratza, 1 koilarakada limoi zuku, azukrea, irina, 50 gramo gurina, gatza dastatzeko. Erremolatxa, azenarioa, perrexila zerrendatan moztu, hondo zabaleko kazola batean jarri, limoi zukua hautseztatu, olioa, ur pixka bat gehitu eta tapa azpian egosi 40-50 minutuz, noizean behin irabiatuz. Frijitu irina zartagin batean gurinarekin, gehitu krema garratza, gatza, azukrea eta irakiten 1-2 minutuz. Ondu egositako barazkiak saltsarekin. PANIR 8 koilarakada esne freskoa Esnea mamitzeko, aukeratu hauetako bat: 1. Azido zitrikoa – 1/2 koilarakada 1 koilaratxotan disolbatuta. ura. 2. Kontserbak limoi zukua – 4 dess.l. 3. Limoi zuku freskoa – 5 dess.l. Prestatzeko modua: 1. Jarri esnea irakiten. 2. Mugitu bitartean, gehitu koagulatzailea. 3. Jarri kolander bat gasarekin. Esnea mamitu denean, iragazi gazura paneer malutekin gazta-oihal bidez. 4. Lotu paneer gasa. 5. Jarri pisu bat gainean. 6. Mantendu kargapean 1-2 orduz. Marteren kolorea gorri iluna da. Meditazioak "AM" mantrari lagunduko dio Etiketak: Ayurvedic cooking Ayurvedic cooking.Tuesday. Asteartea Martek gobernatzen duen asteko eguna da. Marteren sinbolismoa astrologian jarduera energetiko eta indartsuarekin lotzen da. Kaukasoko sukaldaritza bezalako janaria gustatzen bazaizu, astearteetan ezin duzu ezer gozatu. Aitzitik, Marteren energia behar bezala eraldatzeko, dietan proteina handiko elikagaiak sartzea gomendatzen da, ongailu pikanteak jatea. tomateak, piperrak, ozpinetakoak, marinadak (noski, osasun-arrazoiengatik kontraindikazioak dituen dieta berezirik ez baduzu!), Baita lekaleak (ilarrak, babarrunak), zerealak. Ez kargatu janaria elikagai gozoekin eta almidoiekin. Kichri Beratu mung edo ilarrak 200 g gau osoan, xukatu ura goizean. Garbitu 250 g arroz eta utzi ura xukatzen. Bitartean, zaindu ditzagun barazkiak. Azalore baten zorua infloreszentziatan desmuntatzen dugu, beste edozein aza hartu dezakezu, 4 patata zuritu eta kuboetan moztu. Zartagin handi bat jartzen dugu sutan, 3 koilarakada bota. l. landare-olioa, gurina eta espeziak frijitu ditzakezu. Lehenengo kumino haziak 1-2 koilarakada. edo ehotutako kuminoa, piperra, turmeric, jengibrea, asafoetida zure gustura. Jarri orain txikitutako barazkiak eta frijitu, 4-5 minutuz irabiatuz, orban marroiez estali arte. Gehitu arroza xukatua eta ilarrak eta frijitu minutu batez, noizean behin irabiatuz. Bota 1.6 litro ur beroa, gehitu 2 koilarakada. gatza, 4 tomate txikituta edo tomate-pasta koilarakada bat. Ekarri su bizian irakiten. Ondoren, sua murriztu, dena nahastu eta tapa batekin estali. Egosi 30-40 minutuz ilarrak bigundu eta guztiz egosi arte. Nahastu noizean behin arroza hondoan itsats ez dadin.
(KICHRI) ARROZ, DAL ETA BARAZKI 1 Kopako (200 g) mung dal, edo ilar arruntak, edo mung babarrun osoak, 1 1/2 Kopako (250 g) ale luzeko edo ertaineko arroz, buru 1/2 azalorea, garbitu eta infloreszentziatan banatuta, 3 koilarakada. ghee edo landare-olioa, 2 tsp. kumino haziak, 4 tomate ertain, laurdenetan moztuta, 2 piper fresko, hazia kendu eta txikituta, 2 koilarakada. jengibre freskoa birrindua (edo koilarakada 1. beheko jengibre lehorra), 1 koilarakada. beheko kuminoa, 1/2 tsp. asafoetida, 7 edalontzi (1,6 L) ur, 2 koilarakada. gatza, 2 koilarakada turmeric, 4 patata ertainak, zurituta eta zatituta, 3 koilarakada. limoi zukua, 2 koilarakada. gurina, 1/2 koilarakada. piper beltz ehotua. Ordenatu dal eta arrozarekin batera garbitu. Utzi ura xukatzen. Bitartean, garbitu eta moztu barazkiak. Berotu ghee edo landare-olioa hondo astuneko kazola batean eta txigortu kumino haziak, piperrak eta jengibrea. Minutu baten buruan, bota lurrera kuminoa eta asafoetida. Segundo batzuk pasa ondoren, gehitu txikitutako patata eta azalorea loreak. Nahasi barazkiak koilara batekin 4-5 minutuz, orban marroiez estali arte. Orain gehitu dal xukatua eta arroza eta frijitu minutu batez, noizean behin irabiatuz. Bota ura. Gehitu gatza, turmeric eta tomatea eta irakiten jarri su bizian. Sua murriztu eta, lapikoari tapa jarrita, sutan jarri 30-40 minutuz (mungo babarrun osoak erabiliz gero, pixka bat gehiago egosi, eta ilarrak erabiliz gero, gutxiago egosi) dal-a biguna eta guztiz egosi arte. Irabiatu behin edo bitan aurretik, arroza zartaginaren hondoan itsats ez dadin. Azkenik, kichriaren gainean limoi zukua estutu, gurina bota gainetik eta su motelean egosi likido guztia xurgatu arte. Ondu piper beltzarekin eta astiro-astiro baina azkar nahastu amaitutako platera. Arroz marroia erabiltzen baduzu, egosi 20 minutu gehiago. Lassi Indiako edaririk ezagunena da, zapore atseginagatik eta propietate nutritiboengatik estimatua baita. Jende askorentzat edaria prestatu behar duzunean, orduan ez dago lassi baino ezer aproposagorik, segundo gutxi batzuk behar baitira prestatzeko. Aurrez egin daiteke eta hozten utzi. 1. l. kumino haziak, txigortuak eta lurzoruak 4 edalontzi (950 ml) jogurt 3 edalontzi (700 ml) ur 3 koilarakada. l. limoi zukua 2 koilarakada. l. gatza izotz xehatua (aukerakoa) Utzi lurreko kumino pixka bat, eta nahastu gainerako osagai guztiak irabiagailuarekin edo nahasgailu batean. Nahasketa edalontzietara bota (izotzarekin edo izotz gabe). Gainean hautseztatu kumino pixka bat. Zerbitzatu hoztuta edo giro-tenperaturan. Edaria zaporetsuagoa izango da menda hosto fresko 25 g gehitzen badituzu. Hosto batzuk alde batera utzi edaria apaintzeko, eta nahastu gainerako osagai guztiak (izotza izan ezik) nahasgailu batean menda hostoak pasta bihurtu arte. Honek 30 segundo beharko ditu. Ondoren, gehitu izotz birrindua eta irabiatu nahasketa aparra agertu arte. Edaria edalontzietara bota eta menda hosto batekin apaindu. Lassi arrunta egiteko, konbinatu jogurta, kuminoa eta ura. Irabiatu irabiagailuarekin edo irabiagailuarekin. Isuri edalontzietan izotzekin eta zerbitzatu. Egosteko denbora: 10 min Arroza jogurtarekin - ale luzeko arroza - 2 edalontzi - ghee edo landare-olioa - 1 koilarakada. l. – mostaza haziak – 1 tsp. l. – mihilu haziak – 3/4 tsp. l. - piper beroa - 2 pcs. – jengibre (birrindu berria) – 1 koilarakada. l. – ura – 700 ml – gatza – 1 tsp. l. – jogurta – (240 ml) – gurina – 1 koilarakada. l. Arroza garbitu. Beratu 15 minutu inguru eta kolander batera eraman, utzi ura xukatzen. Berotu ghee edo landare-olioa kazola ertain batean eta bota mostaza haziak. Itxi tapa berehala. Mostaza haziak pitzatzeari uzten dionean, gehitu mihilu haziak, piperra (hazia kendu eta fin-fin txikituta) eta jengibrea, nahasi azkar. Gehitu arroza eta, irabiatuz, frijitu minutu bat edo bi, aleak garden bihurtu arte.
SIMPLE MUNG DAL egosketa denbora 10 min. irakiten denbora 1,25 ordu edo 25 minutu berehalako lapiko hermetiko batean anoa: 4 eta 6 2/3 edalontzi (145 g) zatitutako mung dal, azalik gabe 6,5 edalontzi (1,5 l), edo 5,5 .1,3 edalontzi (1 L) kazola hermetiko batean egosten bada, 5 tsp ur (2 ml) turmeric 10 tsp. (1,5 ml) martorri 7 koilarakada. (1 ml) jengibre-erroa zuritu eta txikituta 5 koilarakada. (1,25 ml) txikitutako pipermin berdea haziekin (aukerakoa) 6 koilarakada (2 ml) gatza 30 koilarakada. (1 ml) ghee edo landare-olio 5 koilarakada. (2 ml) kumino haziak 30 tbsp. (1ml) martorri freskoa txikituta edo perrexil freskoa txikituta Prestatzeko metodoa: 2. Ordenatu, garbitu eta lehortu zatitutako mung dal. 1. Konbinatu mung babarrunak, ura, turmeric, martorri, jengibre erroa eta piper berdea kazola batean. Ondo nahastu, su bizian jarri eta irakiten jarri. Murriztu beroa ertainean, tapa estu batekin estali eta egosi irakiten ordu 25 inguru edo dal leuna eta guztiz egosi arte. Kazola hermetiko baterako: osagai guztiak konbinatu, estali eta egosi 3 minutuz. Kendu sutik eta utzi gelditzen. 4. Kendu sutik, ireki, gatza bota eta metalezko irabiagailuarekin edo irabiagailuarekin irabiatu, dal leuna, homogeneoa izan arte. 1. Berotu ghee edo landare-olioa zartagin batean su ertainean. Berotzen denean, bota kumino haziak. Erre haziak ilundu arte. Bota dal-era, estali berehala eta utzi 2-10 minutuz. Gehitu txikitutako belarrak eta zerbitzatu, irabiatuz. Banana Lassi Gantz gutxiko irabiatu hau krema astunarekin egindako kaloria handiko banana-irabiatuaren ordezko ezin hobea da. Bananek jogurt edariak loditzen dituzte eta fruta-zapore naturala ematen diete, eta ia edozein frutarekin uztartu daitezke. Indian, banana lassi banana, limoi-zukua, jogurta eta izotzarekin soilik egiten da normalean. Baina pixka bat pentsatzen baduzu, lassi honen aldaera asko aurki ditzakezu. Edari zapore gozo naturala emateko, saiatu bustitako mahaspasak, datilak eta pikuak gehitzen (hobe da osagaiak nahastailean nahastea). Sagar, anana, melokotoi zukua ere erabil dezakezu. Bananak dendetan urte osoan eskura daitezke, beraz, lassi hau urteko edozein unetan prestatu daiteke. Egosketa denbora: 4 minutu Anoa: 2 Osagaiak: • 2 platano heldu, zuritu eta txikituta • 1 koilarakada. koilarakada limoi-zukua • 2/125 kopa (3 ml) mahats zuri-zuku hotza edo ur izoztua • 1 koilarakada. koilarakada ezti garbia (aukerakoa) • 6 Kopako jogurt arrunta edo gurina • 8-1 izotz kubo, birrindua • 4/1 koilarakada. koilarakada kardamomoa • 2 intxaur muskatu birrindu berria • limoi-azala birrindua apaintzeko Jarri platanoak, limoi zukua, eztia (nahi izanez gero) eta jogurta edo gurin-esnea metalezko eranskin batekin hornitutako nahastagailu elektriko batean edo elikagai-prozesadorean. Prozesatu XNUMX minutu inguru, ondoren izotza eta kardamomoa gehitu eta piztu berriro minutu batez.
ERREMOLATXO GISIA ESNEAN 500 gramo erremolatxa, 1 azenario, 1 perrexil erro, edalontzi 1 krema garratza, 1 koilarakada limoi zuku, azukrea, irina, 50 gramo gurina, gatza dastatzeko. Erremolatxa, azenarioa, perrexila zerrendatan moztu, hondo zabaleko kazola batean jarri, limoi zukua hautseztatu, olioa, ur pixka bat gehitu eta tapa azpian egosi 40-50 minutuz, noizean behin irabiatuz. Frijitu irina zartagin batean gurinarekin, gehitu krema garratza, gatza, azukrea eta irakiten 1-2 minutuz. Ondu egositako barazkiak saltsarekin. PANIR 8 koilarakada esne freskoa Esnea mamitzeko, aukeratu hauetako bat: 1. Azido zitrikoa – 1/2 koilarakada 1 koilaratxotan disolbatuta. ura. 2. Kontserbak limoi zukua – 4 dess.l. 3. Limoi zuku freskoa – 5 dess.l. Prestatzeko modua: 1. Jarri esnea irakiten. 2. Mugitu bitartean, gehitu koagulatzailea. 3. Jarri kolander bat gasarekin. Esnea mamitu denean, iragazi gazura paneer malutekin gazta-oihal bidez. 4. Lotu paneer gasa. 5. Jarri pisu bat gainean. 6. Mantendu kargapean 1-2 orduz. Marteren kolorea gorri iluna da. Meditazioak "AM" mantrari lagunduko dio Etiketak: Sukaldaritza ayurvedikoa Sukaldaritza ayurvedikoa. asteazkena. Asteazkena Merkuriok gobernatzen duen asteko eguna da. Merkuriok arintasuna, sinpletasuna eta barietatea maite ditu, beraz, asteazkenetan, janari azkarra nahastu eta konplexurik gabeko barietate bat sartu behar duzu dietan: adibidez, entsaladak edo zerealak hainbat landare gehigarri dituzten. Hesteen lana aktibatzen duten produktu gomendatuak, barazkiak, batez ere azenarioak, erremolatxak, azalorea, barietate barietateak, kalabaza platerak, baita fruitu lehorrak, fruitu lehorrak, zukuak, baia. Merkurioko egunetan haragia eta esnekiak saihestea komeni da, edo gutxienez animalia proteina eta koipeen ingesta murriztea. Soja proteinarekin, lekaleekin eta landare-gantzekin ordezkatu ditzakezu. Ingurumenerako belarrak – menda, skullcap, b ukvitsa. Espeziak - mihilua, anisa.
KALABAZA-ZOPA 2 edalontzi kalabaza gisatua 2 edalontzi patata purea 4 edalontzi ur 1 kopa esne 1 koilaratxo. gatza 1 des.l. jengibre freskoa txikitua 1/2 koilarakada turmeric Prestaketa metodoa: 1. Nahastu osagai guztiak eskuz edo irabiagailuan. 2. Su motelean egosi 5 minutuz. ARROZA 4 zerbitzu: 2 koilarakada arroz (hobe basmati arroz) 1 tbsp. l. ghee 1 pixka bat mihilu hazi 1/2 tsp. gatza 4 edalontzi ur Garbitu arroza ondo eta xukatu. Arroza ondo garbitzeko, jarri kazola batean eta leporaino bete urez. Ondoren, arroza irabiatu eta kontu handiz xukatu ura, aleak urarekin irrist egiten hasi arte. Bete potea berriro eta xukatu 2-3 aldiz kolander batean. Berotu ghee hondo astuneko kazola batean su ertainean eta gehitu mihilu haziak. Salteatu gutxienez minutu batez. Ondoren, arroza gehitu eta, ondo nahastuz, salteatu minutu batez. Bota ur beroa eta gatza. Irakiten jarri eta egosi 2-3 minutuz. Jaitsi beroa baxura eta estali kazola. Arroz glutinosoagoa lortzeko, hobe da zartagina ez estaltzea. Arroza lehorra badago, hobe da tapa ondo ixtea.
MENTA TE 1/2h. l. fin-fin txikituta jengibre freskoa 3 pintxo beheko jengibre lehorra 3 pintxo kardamomoa 1 kanela makila 2 pintxo intxaur muskatua 1 koilarakada. martorri haziak 1 koilarakada mihilu haziak 1/2 kopa menda hosto freskoak edo 1 koilarakada. l. menda lehor hosto 3-4 ale oso 4 edalontzi ur Ura irakiten eta belarrak eta espeziak gehitu. Egosi irakiten baxuan minutu batzuetan. Iragazi eta zerbitzatu.
BARAZKI EGOSIA 4 zerbitzu: 4 edalontzi txikitutako barazki (piper berdeak, babarrunak, kalabazin, kalabaza, etab.) 2 koilarakada. l. ghee 1/2 ordu. l. kumino haziak 1/2 tsp. l. mostaza beltza haziak 1/4 tsp. ajwan haziak 1/2 tsp. l. masala edo Cayenne piperra 1/4 koilarakada. l. turmeric 1 pixka bat asafoetida 1/2 tsp. gatza Garbitu, moztu muturrak eta moztu barazkiak zatitan. Saiatu barazki bakoitza forma ezberdinetako zatietan mozten, platerari itxura erakargarriagoa emango diona. Su ertainean berotutako zartagin sakon batean, jarri ghee edo landare-olioa, gero kuminoa, mostaza, ajwan eta asafoetida haziak. Haziak krak egiten hasten direnean, gehitu masala edo piperbeltza eta turmeric. Nahasi eta gehitu barazkiak eta gatza. Ondo nahastu espeziekin. Jaitsi beroa txikiagora eta estali estalkiarekin. Mugitu 5 minutu igaro ondoren. Egosi su motelean bigundu arte, 15 minutu inguru. Sukaldaritza honek konstituzio mota guztietako jendea dinamizatzen du. Agni orekatzen du, efektu laxante arina du eta muskulu-eskeleto-sisteman eragin onuragarria du.
PATATA PARATHI Orea: 1 Kopako irin fina 1/2 tsp. l. gatza 1/4 Kopako ur epela ghee edo olioa frijitzeko Gaingarriak: 1 Kopako patata pure 1 1/2 tsp. gatz koilarakada 1/2 koilarakada. koilarakada piper beltza 1/4 koilarakada. turmeric koilarakada Prestatzeko metodoa: 1. Nahastu irina eta gatza. 2. Gehitu ura eta oratu ore leun bat sortu arte. 3. Zatitu orea 6 bolatan. 4. Lubrikatu arrabola eta gainazala olioz. 5. Biratu bolak 10 cm-ko diametroa duten zirkuluetan. 6. Behatzak uretan sartu, arinki hezetu katilaren ertzak. 7. Jarri 1 ordu. l. katilaren erdian betetzea. 8. Utzi ertzak bete gabe. 9. Zabaldu 10 cm-ko diametroa duen beste zirkulu bat. 10 Jarri bigarren zirkulua lehenengoaren gainean. 11 Sakatu ertzak elkarrekin eusteko. 12 Estali sueztitu ghee zartagin beroaren hondoa. 13 Jarri paratha. Frijitu bi aldeetatik. Behar izanez gero, gehitu ghee Millet abrikot lehorrekin 1/2 Kopako artatxikia, 1 tbsp. gurina, 2 koilarakada. eztia, 100 g abrikot lehorrak Garbitu artatxikia eta egosi bigundu arte. Gehitu gurina eta eztia. Bota ura irakiten abrikot lehorretan eta utzi ordubetez. Ondoren, xukatu ura, fin-fin txikitu abrikot lehorrak eta nahastu porridgearekin. Ezti marmelada 2 kg. sagarrak, 200 gr. azukrea, 800 g ezti Sagarrak garbitu eta xerratan moztu, ur pixka bat bota, irakiten eta bahe batetik igurtzi. Gehitu azukrea masari eta egosi ondo loditu arte. Ondoren, gehitu eztia eta irabiatu berriro masa lodi eta distiratsuagoa izan dadin. Jarri pergamino paperean 3-4 cm-ko geruza batean. eta lehorra. Gorde leku lehorrean. Fruta tea 2 koilarakada. l. tea 2 edalontzi ur, 1 kopa azukre, 100 g curranta, 2 sagar, limoi xerrak, laranja. Prestatu tea, iragazi. Irakiten azukrea, grosella beltzak eta sagarra txikituta 10 minutuz 3 edalontzi uretan, iragazi, hoztu. Nahastu hoztutako tearekin, gehitu xerra finetan limoi eta laranja xerra. (Eztatu aurretik limoia eta laranja ur irakinarekin.) Espinakak lurrunetan gazta freskoarekin 450 g. espinakak freskoak, garbituak eta txikituak, 1 tbsp. ghee, 2 koilarakada. beheko martorri, koilaratxo erdi turmeric, koilaratxo laurden bat piper gorri, koilaratxo erdi garam masala, 2 asafetida pittin, 3 koilarakada. ura, 150 ml. krema garratza, 225 g. paneer (gazta), zatitan ebaki, 1 koilarakada gatz, koilaratxo erdi azukre. Jarri espeziak olio beroan eta frijitu segundo batzuetan, gehitu espinakak, ura, nahastu, tapa itxi eta su motelean su motelean jarri espinakak bigundu arte, gero esnegain garratza, paneer zatitua, gatza, azukrea, ondo nahastu eta utzi. su baxuan 5 minutuz. Kendu eta zerbitzatu. Merkurioren kolorea berdea da. Mantra "BOOM" da. Etiketak: Ayurvedic cooking Ayurvedic cooking.Osteguna. Osteguna Jupiterrek gobernatzen duen asteko eguna da. Planeta hau astrologian onuragarriena da eta nahiko doako dieta eskaintzen du. Hala ere, Jupiter gorputzeko gibelaren funtzionamenduaz arduratzen denez, organo honekin lotutako gaixotasunak barne, ez dituzu probokatu behar - ostegunetan gozokiak eta gantz elikagaiak abusatzea.
ARTO-ZOPA 4 balio: 5 arto fresko 5 koilarakada ur 1 tbsp. l. jengibre freskoa zuritu eta fin-fin txikituta 1 tbsp. l. cilantro hosto txikituekin 1/4 kopa ur 2 tbsp. l. ghee 1 koilarakada kumino haziak 1/4 tsp. piperbeltza 1 gatz pixka bat Moztu arto-aleak 4 edalontzi inguru egiteko. Jarri irabiagailuan, gehitu 2 edalontzi ur eta birrindu leun arte. Ondoren, ontzi batera bota eta alde batera utzi. Orain jarri jengibrea, cilantroa, edalontzi laurden bat ur irabiagailuan eta ehotu minutu batez koherentzia likidoa izan arte. Kazola batean su ertainean, gehitu ghee, gero kuminoa. Kumino-haziak krakak egiten hasten direnean, gehitu irabiagailuaren edukia, egositako arto-pasta eta piper beltza, gehitu gainerako ura eta ondo nahastu. Su motelean egosi, estali gabe, 15-20 minutuz, noizean behin irabiatuz. Ondu cilantro hostoekin eta piper beltza dastatzeko. Arto zopa gosaltzeko plater ona da. Arto zopa guztiontzat da. Hala ere, bere urruneko ekintza vata xukatzea da, eta berotze efektua ere badu. Horrela, vata jendeak noizean behin bakarrik erabil dezake, eta pitta konstituzioa duten pertsonek neurriz. Cilantroa gehitzeak Pitta pertsonentzako berotze efektua ezabatzen du neurri batean.
GHI (OLIO PURIFICATUA) 1 kg. gurina hondo lodiko kaldereroa (gutxienez 5 litroko edukiera) bigarren kalderero bahe gaza Prestatzeko era: 1. Gurina kalderero handi batean urtu su motelean. 2. Piztu sua. 3. Olioa aparra egiten hasten denean, txikitu beroa. 4. Utzi olioa irakiten ordu 1 1/2 inguru, argi eta urre kolorekoa izan arte. Partikula solido sinterizatuak gainazalean flotatuko dira. Ghee marroi iluna bada, denbora gehiegi egosi dela esan nahi du. Ghee iluna, ordea, frijitzeko erabil daiteke, gozoki eta barazki plateretan bezain ona ez duen arren. 5. Kendu sutik. 6. Hornitu kolander bat gazta-oihalarekin eta iragazi ghee-a. Kendu itsatsitako partikulak kaldereroaren hondotik eta jarri gazta-oihalean xukatzeko.
ESNEA PLATANO ETA NUTEMEAREKIN Egosteko denbora 10 minutu Kantitatea 2 2 koilarakada (480 ml) esne 1 banana sendo eta heldua 2 koilarakada. (30 ml) azukre 1 koilarakada. (5 ml) gatz gabeko gurina bigundua 1/4 koilarakada. (1ml) intxaur muskatu freskoa Prestatzeko metodoa: 1.Bota esnea hondo astuneko kazola batera eta jarri su bizian. Ekarri irakiten, etengabe nahastuz, gero beroa murriztu eta beste 2 minutuz egosi. 2.Esnea egosten ari den bitartean, jarri banana, azukrea, gurina biguna eta intxaur muskatua elikagai-prozesadore batean eta nahastu leun arte. Bota 1 kopa (240 ml) esne eta irabiatu minutu 1 gehiago. Gehitu gainerako esnea eta irabiatu beste 30 segundoz edo esnea apar bihurtu arte. Eskaintza berehala.
PURI 1 Kopako gari osoko irina 1 tsp. ghee, landare-olioa edo gurina 1/2 - 3/4 Kopako ur epela ghee edo olioa frijitzeko Prestaketa metodoa: 1. Igurtzi ghee uniformeki irinan. 2. Nahastu ura irinarekin ore biguna sortu arte. 3. Zatitu orea 6 bolatan. 4. Igurtzi arrabola eta gainazala ghee epelarekin. 5. Ibili bolak pastel meheetan. 6. Zartagin bat olioarekin berotu tenperatura moderatuan. 7. Jarri puri ghee-n. Puri burbuilak azaleratzen eta flotatzen duenean, hondoratu astiro-astiro koilara batekin bola bat bezala puztu arte. 8. Frijitu beste aldea segundo batzuetan. 9. Lehorra. Zerbitzatu beroa. Arto-porridge - arto-sarra - 1 Kopako - ura - 2.5 edalontzi - gurina edo ghee, gatza, azukrea - dastatzeko - mahaspasak (zuloa) - 3-4 tbsp. Garbitu lehorra ondo, bota ur beroa, gehitu gatza, azukrea, gurina eta aurrez bustitako mahaspasak. Dena nahastu, tapa itxi eta labean sartu. Egosi bigundu arte.
MONG DAL BERDEA 1/2 Kopako mungo babarrunak 6 Kopako ur 1 Kopako tomate txikituta 1/4 Kopako azenario txikituta 1 koilarakada. l. ghee edo landare-olioa 1 koilarakada. l. jengibre birrindua 1 koilarakada kumino haziak 1/2 koilarakada. asafoetida 1 koilarakada gatz 1 koilaratxo piper beltz 1 koilarakada kurkuma Sukaldaritza metodoa: 1. Indabak uretan egosi lehertu arte. 2. Gehitu tomateak eta azenarioak. 3. Egosi barazkiak bigundu eta babarrunak krematsua izan arte. 4. Urtu ghee aparteko ontzi batean. 5. Jengibrea, asafoetida eta kuminoa erre. 6. Gehitu babarrunei. 7. Nahasi gatza, piperbeltza eta turmeric.
BARAZKI ENSALADA 1 letxuga buru txiki 3 tomate 1/2 Kopako azenario birrindua 1/2 Kopako xerra finetan pepino 1 sagar, 1/2 Kopako mahaspasekin, data txikituak edo kakahuete erreak 1/2 Kopako piper berde txikitua Metodoa: 1. Urratu letxuga hostoak. 2. Moztu tomate bakoitza 8 zatitan. 3. Jarri entsalada bat. 4. Jarri gainerako osagaiak. 5. Astindu poliki-poliki entsalada-ontzia konbinatzeko. 6. Zerbitzatu ongailuetako batekin.
TOMATEAK, ILARRAK ETA GAZTA 6 kopa tomate txikituta 2 kopa ilar gisatua 4 kopa chenna 1 tbsp. gurina 1 1/2 koilaratxo gatza 1 koilaratxo piper beltz 1/2 koilarakada asafetida Sukaldaritza metodoa: 1. Egosi tomateak bigundu arte. 2. Gehitu gainerako osagaiak. 3. Egosi bigundu arte.
TXENNA 8 edalontzi esne freskoa Esnea mamitzeko, aukeratu hauetako bat: 1. Azido zitrikoa - 1/2 koilarakada 1 koilaratxotan disolbatuta. ura. 2. Kontserbak limoi zukua – 4 dess.l. 3. Limoi zuku freskoa – 5 dess.l. Prestatzeko modua: 1. Jarri esnea irakiten. 2. Mugitu bitartean, gehitu koagulatzailea. 3. Jarri kolander bat gasarekin. Esnea mamitu denean, iragazi gazura paneer malutekin gazta-oihal bidez. 4. Lotu paneer gasa. 5. Eskegi 30 min. Jupiterren kolorea laranja da, urrezkoa. Mantra "GUM" da. Etiketak: Ayurvedic cooking Ayurvedic cooking.Ostirala. Ostirala Artizarrak gobernatzen duen asteko eguna da. Elikagai gozoak eta koipetsuak gustatzen bazaizkizu, ostirala da zure eguna, Artizarraren eraginez gorputzak gozokiak eta gantzak hobekien hautematen dituelako. Horrez gain, egun hauetan gomendatzen da fruta gozoak, baia, eztia, fruitu lehorrak jatea, fruta zukuak edatea, zerealak eta irin produktuak prestatzea. Haragi eta arrain elikagaiak, arrautzak, perretxikoak, janari pikanteak eta ongailuak saihestu behar dira. Oso ona arrosa, mugurdi gorria eta azafraia. Janaria askotarikoa izan behar da.
AZENARIOA HALAVA 2 cups azenario birrindua 2 cups azukre 2 des.l. gurina 1/2 koilarakada kardamomoa lurzorua Prestatzeko era: 1. Kalderero batean, nahastu osagai guztiak. 2. Su motelean jarri. Nahastu etengabe azukrea disolbatu arte. 3. Noizean behin irabiatu azenarioak kristalezko itxura hartzen hasi arte. Honek 30 minutu inguru beharko ditu. 4. Beroa handitu eta maiz irabiatu. 5. Halava laranja distiratsua bihurtzen denean, bota hozte erretilu batera.
ILARRA HORIA 1/2 Kopako ilar horia 6 Kopako ur 1/2 Kopako aza, txikituta 1/4 Kopako azenarioa, txikituta 1 koilarakada. l. ghee edo gurina 1/2 tsp. asafoetida 1/2 koilarakada kumino haziak 1/2 tsp. piper beltza 1 koilarakada gatza Egosketa metodoa: 1. Ilarrak poliki-poliki irakiten uretan bigundu arte. 2. Gehitu aza eta azenarioak. 3. Egosi barazkiak bigundu eta ilarrak krematsu egon arte. 4. Indartsu irabiatu ilarrak nahasteko. 5. Urtu ghee aparteko ontzi batean. 6. Kuminoa eta asafetida erre. Gehitu zopari. 7. Nahastu gatza, piper beltza eta turmeric. Frutak orean frijituak (pakorak) - gari irina - 1 Kopako - esne hautsa - 1 tbsp. – gozogintza hautsa edo soda (aukerakoa) – 1/2 koilarakada – ehotutako kanela – 1 koilarakada – esne epela – 1.4 edalontzi – ghee frijitzeko – fruta freskoak (platanoak, sagarrak, udareak, ananas, marrubiak, mertxikak) – azukre hautsa – 3 koilarakada. Ontzi handi batean, konbinatu osagai guztiak fruta, gurina urtua eta azukrea izan ezik, eta irabiatu irabiagailu batekin orea bustitako fruituaren inguruan biltzeko adina lodi egon arte. Jarri txikitutako fruta eskukada bat orean. Nahastu zati bakoitza orez guztiz estalita egon dadin. Berotu gurina urtua kazola baxuan su ertainean. Olioa prest dago bertara erori den ore tanta batek burbuila egiten duenean eta berehala azalera igotzen denean. Hartu fruta zatiak oretik banan-banan eta astiro-astiro jaitsi olio beroan. Frijitu pieza bakoitza 3-4 minutuz urrezko marroia eta kurruskaria izan arte. Atera itzazu koilaratxo batekin eta jarri olioa xukatzeko. Orea sobera geratzen bada, moztu fruta gehiago. Pakora hautseztatu azukrea eta zerbitzatu epela edo giro-tenperaturan.
UPMA 3 edalontzi ur 1 Kopako piper gozo txikitua 1 Kopako azalore 1 Kopako aza txikitua 2 Kopako izoztutako ilar berde 4 koilarakada. gurina 1 dez.l. jengibre birrindu freskoa 1 pipermin berde txikitua 1 koilarakada. kumino haziak 1/2 tsp asafoetida 1 1/2 cups semola 1 tsp. gatza 1/2 koilaratxo piper beltz 1/2 koilarakada turmeric 1 Kopako anaardoak limoi zatiak Sukaldaritza metodoa: 1. Egosi barazkiak, ilarrak eta ura bigundu arte. Ez xukatu ura. 2. Frijitu anaardoak oliotan gorritu arte. Alde batera utzi. 3. Gurina urtu. 4. Salteatu jengibrea, pipermina, kuminoa eta asafoetida. 5. Jarri semola eta frijitu marroi argi arte. 6. Bota semola barazkietara. 7. Gehitu gatza, piperbeltza, turmeric eta anaardoak. 8. Egosi semolak ura xurgatu arte. 9. Kendu sutik. Estalki batekin estali. Utzi 10 minutu zerbitzatu aurretik. 10. Zati bat aplikatu ondoren, limoi zukua estutu upma gainean. Azafraizko arroza mahaspasekin eta pistatxoekin Osagaiak: – arroz basmati – 1 Kopako – ura – 2 edalontzi – azafraia – 1/3 koilaratxo. – kanela – 1 makila (4 cm-ko luzera) – ale – 6 begi – gatza – 1/4 tsp. – azukre marroia – 1/2 kopa – kardamomo haziak (zodi birrinduak) – 1 koilarakada. - ghee edo landare-olioa - 2 koilarakada. l. – pistatxoak edo almendrak – 3 koilarakada. l. - mahaspasak - 3 koilarakada. l. – pistatxoak (xerra finetan) – 2 koilarakada. l. Prestatzeko era: Jarri ura irakiten 2 litroko teflon estalitako kazola astun batean. Jarri azafraia estamineak ontzi txiki batean, gehitu 2-10 koilarakada. koilarakada ur irakin eta utzi 15-20 minutuz arroza egosten ari den bitartean. Bota arroza ur irakinetan, gehitu kanela makila, ale eta gatza. Ura berriro irakiten denean, su motelera murriztu, lapikoa estalki hermetiko batekin estali, eta utzi irakiten isilean 25-5 minutuz, nahastu gabe, arroza leun eta leun egon arte eta ur guztia izan arte. xurgatu egin da. Kendu sutik eta utzi arroza estalita 1 minutuz ale hauskorrak sendotzeko. Bitartean, konbinatu azafraia ura, azukre marroia eta kardamomo haziak kazola txiki batean. Jarri su moderatuan eta irabiatu azukrea disolbatu arte. Murriztu beroa apur bat eta egosi XNUMX minutuz. Bota almibarretan arroza eta itxi tapa azkar. Berotu ghee edo landare-olioa kazola txiki batean su baxuan olioa bero egon arte, baina ez erretzen. Txigortu pistatxoak (edo almendrak) eta mahaspasak fruitu lehorrak urre koloreko eta mahaspasak hazi arte. Bota mahaspasa-intxaur gurina lurrunetan dagoen arrozera eta leunki arroza sardexka batekin. Transferitu plater batera eta hautseztatu gainean pistatxo txikituak.
SALT LASSI 5 anoa 3 kopa jogurt, 2 edalontzi ur hotza, 5 izotz kubo, 1 tsp. gatza, 2 koilarakada. limoi zukua, 1/2 koilarakada lehor txigortutako kumino haziak, 5 edalontzi hoztu. 1. Nahastu jogurta, ura, gatza, limoi zukua eta kuminoa, nahastailean kumino pixka bat utziz. 2. Bete edalontzi bakoitza izotzaren 1/5arekin, bota lassiak eta bota gainerako kuminoa gainean. Kolorea - gardena eta kolore anitzekoa. Mantra – “ZARATA”. Sukaldaritza Ayurvedikoa larunbatean. Larunbata Saturnok gobernatzen duen asteko eguna da. Garbiketa eguna. Planeta honen sinbologia astrologikoa edozein murrizketarekin lotzen da, eta horrekin bereziki kaltegarria da larunbatetan gehiegi jatea, neurrizko neurria eta janaria beharrezkoak dira. Kaltzio eta fosforo ugariko janaria gomendatzen da: espinakak, fruitu lehorrak, aza, pepinoak, fruitu lehorrak, udan - marrubiak, ahabiak, aranak, baita gazta, gazta. Plater gozoak sar ditzakezu, baina ez dago gehiegi. Elikagai oso pikanteak, frijituak, ketuak, ketutako gordinak eta kontserbak saihestu behar dira. Kontuz alkoholarekin, hobe da asteko egun honetan edari sendoak edatea. Buckwheat porridge gaztarekin Buckwheat - 300 gr. Ura - 2,5 edalontzi gazta - 300 gr. Krema garratza - 120 gr. Olioa, belarrak, gatza - dastatzeko. Egosi buckwheat porridge. Jarri porridge erdia labeko xafla batean, olioz koipeztatuta eta leunduta. Jarri gazta geruza bat gainean, estali porridge geruza batekin, berdindu, krema garratza bota eta labean labean jarri. Belar txikituekin hautseztatu. Gazta pruneekin Beharrezkoa: 1 gazta pakete, 50 g gurina, 1 tbsp. l. krema garratza, prunes, cranberry zukua, gatza. Sukaldaritza metodoa. Pasatu gazta haragi birringailu batetik, gehitu gurina, krema garratza gatzarekin, xehatu masa homogeneo bat sortu arte. Jarri cranberry zukua, jarri masa platerean, apaindu inausunekin.
ESPEZIA TEA 4 edalontzi ur 2 tsp. ale osoa 2 tsp. kanela azala osoa 1 tsp. jengibre freskoa, birrindua 1 tsp cardamomo lekak 1 tsp. mihilu haziak (mihilu) 1 limoi 4 tbsp. koilarakada ezti Prestatzeko era: 1. Irakiten jarri osagai guztiak, limoi-zukua eta eztia izan ezik. 2. Sua murriztu. Irakiten 5 minutuz. 3. Gehitu eta nahastu limoi zukua eta eztia. 4. Iragazi bahe batetik. Zerbitzatu beroa.
CHAPATI 1 Kopako gari osoko irin fin 1/2 – 3/4 Kopako ur epela Prestatzeko metodoa: 1. Nahastu ura irinarekin ore sendo bat sortu arte. 2. Zatitu orea 6 bolatan. 3. Berotu zartagina. 4. Irinatutako gainazalean, bola bakoitza krepe mehe batean sartu. 5. Jarri txapatiak berotutako zartaginean. 6. Burbuilak agertzen direnean, azkar frijitu beste aldea. 7. Pintzak erabiliz, eutsi txapatia su zabalean puztu arte. 8. Mugitu txapatiak suaren gainean bi aldeetan orban marroiak agertu arte. 9. Zabaldu ghee edo gurina. Gari kimua ahabiekin eta esne garratzekin • Gari kimua - 4 tbsp. koilara • Eztia – koilaratxo 1 • ahabiak – 150 g • Esne garratza – ½ Kopako Kimuak nahastu ahabiak, eztia, bota esne garratza.
GINGER TEA Irakiten 1 edalontzi ur, kendu sutik, bota ura irakiten 8 koilarakada jengibre hauts [edo 2-3 xerra lehorra], irabiatu. Gehitu limoi zati bat eta eztia edo azukrea dastatzeko. Edan otorduak baino lehen edo ondoren trago txikietan. Patata lurrunetan egosiak Bota 3-4 edalontzi ur zartagin batean sare entxufagarri batekin, jarri osorik zurituta edo 2-4 zatitan moztuta, gatz finarekin pixka bat bota eta, zartagina estalki batekin ondo itxita, jarri. bero handia. Ura irakiten bezain laster, murriztu sua eta jarraitu irakiten baxuan egosten. Masala dudh (esnea azafraiarekin eta pistatxoekin) Berez, esnea, baita beroa ere, zaila da gorputzak digeritzen (hau ez da esne freskoan aplikatzen), baina espezie batzuk, eta batez ere azafraia, esneari gehituta, ez dute soilik ematen. zaporea eta zapore sotila, baina baita bere digestioa errazten ere. Errezeta honetan aipatzen diren espeziez gain, jengibre lehorra, kardamomoa eta intxaur muskatua ondo doaz esnearekin. Prestatzeko denbora: 10 minutu Osagaiak: • 5 edalontzi (1,2 L) esne • 10 azafrai zurtoin edo 1/4 koilaratxo. lurreko azafraia • 4 ale • 1/2 koilarakada. beheko kanela • 3 koilarakada. l. eztia edo 4 koilarakada. l. azukrea • 1 koilarakada. l. beheko pistatxoak Esneari ale eta kanela gehitu eta irakiten jarri. Egokitu beroa, esnea 5 minutuz astiro-astiro iraki dezan, eta gero kendu sutik. Berehala gehitu azafraia eta ondo nahasi. Nahasten jarraituz, gehitu eztia. Atera iltzea. Gehitu txikitutako pistatxoak. Zerbitzatu beroa. Koloreak itsas urdina eta beltza dira. "SHAM" mantra.