Edukiak
Australiako sukaldaritza garaikidea exotikoa, originala eta anitza da. Eta gainera, ia mundu osotik ekarritako eta kontinente berean bakean ehunka urte daramatzaten plater oparo, osasuntsu eta izugarri zaporetsuen kaleidoskopio osoa.
Interesgarria da, Australiako sukaldaritzako tradizioak herrialdearen historiaren arabera agindutakoak izan zirela lehenik eta behin. Hasieran, lurralde horretan aborigenak bizi ziren. Oso gutxi dakite haien elikadura ohiturei buruz. Baina, denborarekin, mundu osoko etorkinak agertzen hasi ziren hemen, modu batera edo bestera, beren aberriaren zatiak ekartzen zituztenak. Horien artean, zure plater gogokoen errezetak zeuden.
Gaur egun Australiako biztanleria 23 milioi inguru da. Gehienak europarrak dira. Horien artean daude britainiarrak, frantsesak, greziarrak, alemaniarrak, italiarrak eta beste nazionalitate batzuetako ordezkariak. Gainera, Asia, Errusia, Amerika eta Ozeanoko uharteetako jende asko dago Australian. Horietako bakoitzaren familian, bertako sukaldaritzako tradizioak aintzat hartzen dituzte, lehendik zeuden baldintzetara apur bat egokituz.
Horregatik, batzuek Australiako sukaldaritza autentikoa egotea ukatzen dute. Hori azalduz, horren ordez, jatorriz britainiarrak, alemaniarrak, frantsesak, turkiarrak, marokoarrak, txinatarrak eta italiarrak eta ez bakarrik herrialdeko lurraldean "ondo moldatzen" dira.
Egia esan, ez da horrela. Izan ere, bere forma hutsean, auzo hori ezinezkoa da. Hori batez ere denborarekin nabaritu zen, funtsean plater berriak agertzen hasi zirenean, mundu mailan ezagunak diren baina apur bat eraldatutako errezetetan oinarrituta. Gehienetan, plater mediterraneoak ziren, Thailandiako espeziekin onduak eta alderantziz.
Laster, egokitzapen horiek aukera eman zuten sukaldaritza berezi berri baten sorrerari buruz hitz egiteko, mundu osoko sukaldaritzako sukaldaritzako tradizioak modu harmoniatsuan konbinatuz. Jakina, Australiako sukaldaritza nazionalari buruzkoa zen.
Interesgarria da mundua 90eko hamarkadaren amaieran hasi zela horri buruz hitz egiten, jatetxe batzuk Australiako hiri guztietan irekitzen hasi zirenean, bisitariei australiar plater goxo ugari dastatzeko aukera eskainiz. Bide batez, beren bisitari leialen maitasuna irabazi zuten ugaritasunari eta merkeari esker.
Australiako sukaldaritza modernoa aztertuta, esan behar dut haragi mota guztiak oso gustukoak direla hemen. Hegaztiak, txerriak, txahalak, krokodiloak, emuak, kanguruak edo zaribeak - bertakoei ez zaie axola haren itxura. Gauza nagusia zapore bikaina da. Bertakoek ere esnekiak, arraina eta itsaskia, barazkiak eta frutak maite dituzte. Bide batez, etorkinei eta eguraldi-baldintzei esker, ia denetik hazten da hemen: masustak, kiwiak, patatak, kalabazak, tomateak eta pepinoak kwandong (basamortuko mertxika), Tasmaniako sagarra eta udareak, ezkiak, aguakateak eta papaia. Horrekin batera, pizza, pasta, zerealak, hainbat saltsa eta espeziak, perretxikoak, lekaleak eta era guztietako fruitu lehorrak maite dira Australian. Eta baita larbak eta kakalardoak ere, jatetxe batzuetan benetako jakiak prestatzen baitira. Australian hobetsitako edaria kafea, teak, ardoa eta garagardoa dira. Errusiako garagardoa ere aurki dezakezu leku askotan.
Sukaldaritza metodo nagusiak:
Australiako sukaldaritzaren berezitasuna esperimentaziorako lagungarria dela da, horri esker Australiako sukaldaritza nazionaleko plater "sinadurak" agertu ziren. Gainera, egoera bakoitzean desberdinak dira. Baina horietako ezagunenak hauek dira:
Haragi tarta Australiako sukaldaritzaren bereizgarria da. Haragi xehatuarekin edo haragi xehatuarekin betetako palmondo tamainako tarta da.
Australian haragi tarta apainduta.
Vegemite legamia ateratzearekin egindako pasta da. Gazia, apur bat mingotsa. Produktua buns, tostadak eta crackers gisa hedatzeko erabiltzen da.
BBQ. Australiarrek maite dute haragi frijitua, egun arruntetan zein jaiegunetan kontsumitzen dena.
Ilar zopa + tarta, edo karroza tarta.
Kenguryatina, bertako aborigenek antzinatik erabiltzen zuten. Oso delikatua da eta azido linoleiko portzentaje handia du. Orain australiarren artean, kenguryat eskari txikia da eta ekoizpenaren% 70 inguru beste herrialde batzuetara esportatzen da jaki arraro gisa.
Fish and chips, Erresuma Batuko platera. Patata frijituak eta arrain zatiak ditu.
Barrakuda.
Pavlova australiar postre tradizionala da, merengea eta frutekin egindako pastela. Plater honek XNUMXth mendeko dantzaririk ospetsuenetako baten izena du - Anna Pavlova.
Anzac - koko malutetan eta olo-irinetan oinarritutako cookie-ak. Aipatzekoa da apirilaren 25ean ANZAC (Australiako eta Zeelanda Berriko Armada Kidegoa) eguna ospatzen dela Zelanda Berrian eta Australian, gatazka militar guztietan zibilen biktimak gogoratzeko.
Lamington koko malutez eta txokolate ganachez estalitako bizkotxoa da. Tratamenduak Charles Wallis Alexander Napier Cochrane-Baillie-ren izena du, Lamington-eko baroia zena.
Bihotz Tam.
Elven ogia ogi xigortua da, gurina eta draga koloretsuez zipriztindua.
Australiako sukaldaritzaren osasunerako onurak
Australiako bizilagunak beren osasunari arreta handia jartzen eta bizimodu osasuntsua eta elikadura egokia sustatzen hasi ziren azken urteotan soilik, herrialdea obesitatearen arazoaz hitz egiten hasi zenean. Bertakoek haragi frijitua eta janari azkarrarekiko duten maitasun handiagatik sortu zen. Hala ere, orain kontsumitutako produktuen mota eta kalitatea gertutik kontrolatzen ari da hemen.
Hala ere, 2010ean The Global Burden of Diseases proiektuaren barruan egindako ikerketen arabera, Australia munduko hamar herrialde osasuntsuenen artean zegoen. Gizonezkoen bizi itxaropenari eta bizi kalitateari dagokionez 6. postua lortu zuen, eta emakumezkoen bizitza itxaropenari eta bizi kalitateari dagokionez, 9.a.
Azpimarratzekoa da azken urteetan Australian bizi-maila altua izaten ari dela. Eta batez besteko iraupena 82 urtekoa da.