Edukiak
Zaila da sinestea, baina barazki honek 2500 urte baino gehiago ditu. Bere miresle handiak Julio Zesar, Luis XIV.a, Thomas Jefferson eta baita Leo Tolstoi ziren. Hildako gurmale arruntak ere pozik daude zainzurietan oinarrituz. Herrialde askotan jaiak barazki horren omenez ospatzen dira eta Alemanian zainzurien erregea eta urtero aukeratzen dira urtero. Zer egin zuen aitortza hori merezi izateko? Zerk bereizten du beste barazki batzuetatik? Nola prestatu zainzuriak? Hitz egin dezagun xehetasun guztiaz gure artikuluan.
Lorategiko entsalada
Zainzuriak gordinik jan daitezke, baina gehienetan ur gazitan egosi ohi da, ziurtatu landare edo gurina gehitzen dela. Zurtoinen beheko aldea gogorragoa denez, zutitu egiten dira. Horretarako, sorta estu batean lotzen dira eta erdian pisua jartzen dute. Bukatutako zainzuriak ur hotzez bustitzen dira; beraz, kolore aberatsari eutsiko dio eta hortzetan gozoak botako ditu. Entsaladaren errezeta zainzuriekin probatzea proposatzen dizugu.
Osagaiak:
- zainzuriak berde - 300 g
- errefautxo - 5-6 pcs.
- arrautza - 1 pieza.
- gurina - 1 tsp.
- azukrea-0.5 koilaratxo.
- letxuga - sorta 1
- oliba olioa - 2 koilarakada.
- limoi zukua - 2 koilarakada. l.
- dijon mostaza - 1 koilaratxo.
- eztia - 1 koilaratxo.
- gatza eta piperbeltza - dastatzeko
Zainzurien zurtoina garbituko dugu, zati gogorretatik eta goiko larruazaletik garbituko dugu. Gatza, gurina eta azukrea gehituta egosten ditugu 10 minutuz, gero ur izotzetan murgilduko ditugu. Zurtoinak lehortzen ditugu, zati txikitan mozten ditugu. Entsaladaren hostoak eskuekin urratzen ditugu eta platera estaltzen dugu. Zabaldu zainzuriak eta errefautxoa zatituta zirkulu meheetan gainean. Gatza eta piperra sueztitu, bota guztia oliba olio, limoi zuku, mostaza eta eztia apainduta. Azken ukituak apaindu entsalada arrautza egosien erdiekin.
Marrubiak helduak dira
Zainzuriak berdea ez ezik. Lur azpian hazten da, eta egun batean kimuak 15-20 cm haz daitezke. Lurzorutik ateratzen badituzu azalera sartzen uzten utzi gabe, kolorea zuria izango da. Zurtoinak ernetzen uzten baduzu, eduki eguzkiaren azpian pixka bat eta, ondoren, moztu, kolore morea eskuratuko dute. Izpi epelen azpian denbora luzeagoan uzten badituzu, laster berde bihurtuko dira. Gourmetek diote entsalada errezetetan zainzuriak ezin direla ezerekin alderatu.
Osagaiak:
- zainzuriak zuriak - 300 g
- marrubi freskoak-150 g
- hosto entsalada-sorta bat
- pinaziak lehorrak - 2 koilarakada. l.
- gazta gogorra - 50 g
- azukrea - 3 koilarak. l.
- ozpin baltsamiko argia - 1 tsp.
Irakiten zainzuriak 1 koilaratxo azukre eta koilaratxo gurinarekin bigundu arte. Zurtoinak paperezko eskuoihal batean lehortzen ditugu, zati handitan zatituko ditugu. Garbitutako marrubiak lehortzen ditugu eta baia bakoitza erditik mozten dugu, letxuga hostoak eskuekin eta hiru gazta gogor birrindu edo eskuz xehatu. Gainerako gurina kazola batean urtzen da. Azukrea eta baltsamikoa disolbatzen ditugu bertan. Espatula batekin etengabe nahastuz, nahasketa su eztian mantenduko dugu karamelu bihurtu arte. Plater batean nahasitako letxuga hostoak, zainzuriak, gazta eta marrubiak jarriko ditugu, saltsa botako dugu gainean eta pinaziak botako ditugu gainean.
Errege ogitartekoa
Europan, Luis XIV.ak zainzuriak ezagutzera emateko eskua izan zuen. Jauregian berotegi berezi bat hornitzeko agindua eman zuen, urtean zehar bere barazki gogokoena hazteko aukera izan zezan. Horren ondoren, zainzuriei erregeen janaria deitzen zitzaien. Beraz, bere partaidetzarekin ogitartekoa nahiko erregetzat har daiteke.
Osagaiak:
- ale biribila - 1 pieza.
- zainzuriak berde - 200 g
- arinki gazitutako izokina-150 g
- gaztanbera - 60 g
- cherry tomateak - 5-6 pcs.
- errefautxo - 2-3 pcs.
- oliba olioa - 1 koilarakada.
- gatza, piperbeltza - dastatzeko
Lehenik eta behin, zainzuriak irakiten jarri, kolagailu batean sartu eta soberako hezetasuna isurtzen utziko dugu. Hoztutako zurtoinak 2-3 zatitan txikituta daude. Ebaki labea luzetara, bota oliba olioarekin, gorritu pixka bat zartagin batean. Errefautxoak zirkulu lodietan mozten ditugu, eta tomateak laurdenetan. Bunsen erdiak gaztanbera lubrifikatzen ditugu, zainzurien zurtoinak, tomate xerrak eta errefautxoak zabaltzen ditugu. Gatzatu eta piperbeltza barazkiak dastatzeko. Ogitarteko hauek ezin hobeak dira udaberriko piknikerako.
Irudi eder baten zopa
Zainzuriak hondartzako denboraldirako modu aktiboan jartzen direnentzako laguntzaile fidela da. Zurtoin baten edukia kalorikoa 4 kcal da. Zainzuriak berez erraz digeritzen dira eta beste produktu batzuk digeritzen laguntzen du. Horrez gain, metabolismoa bizkortzen du, edema kentzen du, larruazaleko osasuna eta edertasuna zaintzen ditu. Zainzuri zopa errezeta praktikan eragina probatzen lagunduko du.
Osagaiak:
- zainzuriak berde - 300 g
- barazki salda-100 ml
- oliba olioa - 1 koilarakada.
- koko esnea - 50 ml
- chalota - 1 buru
- gatza, piperbeltza, intxaur muskatua - dastatzeko
Berotu oliba olioa kazola batean eta pasa xalota txikituak kubo txikietan gorritu arte. Zaindu zainzuriak zatitan, frijitu tipulekin 2-3 minutuz, bota salda beroa. Kimuen goiko zati batzuk elikatzeko utziko ditugu. Ekarri salda irakin arte, egosi zainzuriak su eztian guztiz leundu arte. Orain, utzi zopa pixka bat hozten eta ondo garbitu murgilketako irabiagailuarekin. Bota beroko koko esnea kazola batera, ekarri irakiten berriro, ondu dena gatzaz, piperraz eta intxaur muskatua. Hornitu krema zopa, zati bakoitza zainzurien kimuekin apainduz.
Ganbak itsaso zurian
Kontuz zainzuriak aukeratzerakoan. Baldintza naturaletan, apiriletik ekainaren amaierara hazten da. Gainerakoan, berotegietako barazkiekin konformatu behar zara. Zainzuriak freskoak erostean, ikuskatu arretaz zurtoinak. Leunak, distiratsuak eta ondo itxitako buruak izan behar dute. Elkarrekin igurtziz gero, kirrinka egingo dute. Zainzuriak freskoak berehala jatea komeni da. Edo beste zopa bat prestatu, oraingoan zainzuriekin ganbekin.
Osagaiak:
- zainzuriak zuriak - 400 g
- tipula - 1 buru
- baratxuri-2-3 ale
- ganbak - 20-25 pzta.
- krema% 33 - 200 ml
- gurina - 1 koilarakada. l.
- oliba olioa - 2 koilarakada.
- gatza, piperbeltza - dastatzeko
- ilar gazteak leketan - zerbitzatzeko
Urtu gurina kazola batean, pasatu tipula baratxuriarekin. Prestatutako zainzurien zurtoinak zatitan mozten dira, batzuk zerbitzatzeko uzten dira. Gainerakoa kazola batean sartzen da eta, maiz nahastuz, sueztitzen dugu. Ur pixka bat bota zurtoinak estal ditzan, estali azpian leundu arte.
Zainzuriak hozten direnean, bihurtu purea irabiagailuarekin. Pixkanaka bota krema beroa eta astiro-astiro irakiten jarri. Ganbak oskoletik zurituko ditugu eta, atzeratutako zainzurien xerrekin batera, oliba olioz gorrituko ditugu. Zerbitzatu aurretik, apaindu plater bat krema zoparekin ganbak zainzuriekin eta ilar berdeen lekekin.
Zainzuriak hirugiharren besoetan
Zainzurien sukaldaritzako aukerak amaigabeak dira. Zainzuriak zuriak kontserban eta mokadu independente gisa zerbitzatzen dira. Zainzuri berdea ona da plantxan egindako haragiaren alboko plater gisa. Gosaltzeko ohiko tortila bati gehitzen badiozu, gustuko aspektu berriekin distiratuko da. Eta zainzuriak ondo dator hirugiharrarekin. Hona hemen zainzuriak labean errezeta sinple eta azkarra, zeure burua eta ustekabeko gonbidatuak artatu ahal izateko.
Osagaiak:
- zainzuriak berde - 20 zurtoin
- hirugiharra - 100 g
- oliba olioa koipeztatzeko
- sesamo - 1 tsp.
Zainzuriak ondo garbituko ditugu, 5 minutuz ur irakinetan sartuko dugu, ondoren atera eta lehortu egingo dugu. Hirugiharra 1.5-2 cm zabaleko zerrenda meheetan mozten dugu. Zainzuriak zurtoin bakoitzaren inguruan zerrendatan bilduko ditugu espiralean. Koipeztatu oliba olioarekin labea, zabaldu zainzuriak hirugiharrean eta sartu labean aurretik berotutako 200 ° C-ra 5 minutuz. Ondoren, zurtoinak beste aldera biratu eta kopuru berdinean geldituko gara. Zerbitzatu mokadu hau beroa, sesamo haziekin hautseztatua.
Arrain gorriak, kostalde berdeak
Zainzuriak, besteak beste, izugarrizko produktu erabilgarria da. Bertan dauden substantzia aktiboek bihotza indartzen dute, konektibitate eta hezur ehunak elikatzen dituzte, toxinak kentzen dituzte, eta giltzurrunetako eta gibeleko lanetan eragin onuragarria dute. Zainzuriak afrodisiako gisa ezagutzen dira antzinatik. Greziarrek ezkondu berrien jantziak zainzurien koroekin apaintzeko ohitura zuten. Eta Frantzian, ezkondu berriei hiru plater zerbitzatu zitzaizkien barazki honekin. Izokina labean zainzuriekin nahiko egokia da afari erromantiko baterako.
Osagaiak:
- izokin txuleta - 4 unitate.
- zainzuriak berde - 1 kg
- oliba olioa - 3 koilarakada.
- limoi azala - 1 koilaratxo.
- limoi zukua - 1 koilarakada. l.
- limoia - 0.5 pcs.
- baratxuria - 2 ale
- cherry tomateak - 8 pcs.
- belar probentzialak, gatza, piperbeltza - dastatzeko
Arrain txuletak ondo garbitu eta lehortzen ditugu. Zati zainak zainzurien zurtoinetatik kentzen ditugu, garbitu eta lehortu ere egiten ditugu. Nahastu oliba olioa limoi azalarekin eta zukuarekin, gehitu baratxuri xehatua, Proventzako belarrak, gatza eta piperbeltza. Pour marinada arrainaren gainean zainzuriekin eta utzi 10-15 minutuz bustitzen. Labeko platera paperez estaltzen dugu, zainzuriak lehenik zabaltzen ditugu, gero izokina. Limoi katiluak gainean jartzen ditugu, eta tomate gereziak alboetan. Sartu moldea labean 200 ° C-tan 15 minutu inguru. Bide batez, errezeta hau ere egokia da plantxan egiteko.
Tarta bitaminekin
Zainzurien familiak antzekotasun handia du lili familiarekin. Beraz, zainzuriak tipula eta baratxurien senide estua direla ematen du. Tipula betetzearekin gozorik gabeko opilak gustatzen bazaizkizu, pixka bat esperimentatu eta quiche loren-tarta irekia zainzuriekin egin dezakezu. Labean oso ondo sentitzen da eta usain fina ematen dio.
Osagaiak:
ore:
- irina-165 g
- gurina - 100 g
- gatza-0.5 koilaratxo.
- izotz ura - 3 koilarakada. l.
Betegarria:
- zainzuriak berde - 300 g
- urdaiazpikoa - 100 g
- arrautza - 3 pzta.
- pecorino gazta-100 g
- krema% 20 - 400 ml
- gatza, piperbeltza, intxaur muskatua - dastatzeko
Ore izoztua birrindu egiten dugu, apur batean irina eta gatzarekin igurtziko dugu. Ura bota eta oratu orea. Labeko ontzi batean sartu, alde txukunak egin eta labean 180 ° C-ra bidaliko dugu 15 minutuz.
Zati zainak zainzurien zurtoinetatik kentzen ditugu, zatitan zatitzen ditugu, 2-3 minutuz ur irakinetan zuritzen ditugu. Urdaiazpikoa moztu dadotan. Betetzeko, irabiatu arrautzak gatzarekin eta espeziekin, gehitu esnegaina eta pecorino birrindua. Labean oinarrian, zabaldu zainzuriak urdaiazpikoarekin, bete betegarriekin eta itzuli labera beste 40 minutuz. Utzi quiche lorena hozten eta soilik zerbitzatu.
Udaberrian inspiratutako pizza
Italiarrek zainzuriak maite dituzte eta ahal duten guztietan gehitzen dituzte. Minestrone zopa tradizionaleko askotariko barazkiak harmonikoki osatzen ditu. Saltsa krematsuan izokinarekin egindako pasta nabarmenena bihurtzen da. Frittata zainzuriekin, tipula zuriarekin eta parmesanoarekin, hatzak miazkatu besterik ez dituzu egin behar. Udaberriko barazkiekin beste errezeta bat eskaintzen dugu modu italiarrean. Alegia, pizza feta, cherry tomate eta zainzuriekin.
Osagaiak:
ore:
- ura - 100 ml
- legamia lehorra-0.5 tsp.
- irina-150 g
- oliba olioa - 1 koilarakada. l. + koipeztatzeko
- azukrea-0.5 koilaratxo.
- gatza-pixka bat
Betegarria:
- zainzuriak - 300 g
- mozzarella gazta-150 g
- ardi gazta biguna-50 g
- tomate gereziak, gorriak eta horiak-5-6 ale.
Ur epeletan azukrea eta legamia diluitzen ditugu, 10-15 minutuz aparretan uzten ditugu. Ondoren landare olioa gehitu, irina gatzarekin bahetu eta oratu orea. Estali eskuoihal batekin katilu batean eta utzi sutan 40 minutuz, bolumena handitu dadin.
Zainzurien zurtoinen zati gogorrak txikitzen ditugu, ur irakinetan zuritu pixka bat, xerra zeiharretan moztuta. Tomate gereziak zatituta daude, mozzarella gutxi gorabehera hiru dira. Zabaldu orea geruza luze batera, oliba olioarekin lubrifikatu. Lehenik, mozzarella geruza trinko batean zabaltzen dugu, ondoren zainzuriak, tomateak eta ardi gazta edozein ordenatan, gatza eta piperra gustura. Labean pizza 200 ° C-tan labean 15-20 minutu inguru.
Errezeta hauek guztiak erraz errepika ditzakezu zure sukaldean zainzuriak prestatzeko. Barazki honek ez du tratamendu termiko konplexurik behar eta harmoniatsu konbinatzen da ia produktu guztiekin. Proposatutako menua nahikoa ez bada, ideia interesgarri gehiago aurkituko dituzu “Etxean jatea” webgunean. Eta zure sukaldaritzako txerrikumeak zainzuriak dituen espezialitateak baditu, konta iezaguzu iruzkinetan.