Ale osoaren irina zereal ale bat da (ez da bran kendu). Irin horrek ez ditu ale osoko osagai guztiak, ale germenak eta ale oskol periferikoak barne. Ale osoaren irinetan alearen beraren proportzio berean aurkitzen dira. Gure gorputza, milaka urtetan zehar ale osora egokitzen joan dena, oso inguruabar garrantzitsua da.
Ale integralen propietate dietetikoak
Joan den mendeko 70eko hamarkadaren erdialdetik aurrera, Mendebaldeko herrialde ekonomikoki garatuetako nutrizionista nagusiek zereal osoek giza gorputzean duten eragina aztertu dute. Giza gorputzean nahaste metabolikoekin lotutako gaixotasunen kopurua eta larritasuna azkar handitzeak medikuntza zientzialariek ikerketa horiek egitera bultzatu zituen.
Ordurako, hala nola diabetes mellitusa, gizentasuna, minbizia, bihotzeko eta odol hodietako gaixotasunak, osteoporosia eta beste batzuk jadanik jaso zuten "zibilizazioaren gaixotasunak" goitizena: gaixotasun horien kopurua izugarri handitu zela herrialde ekonomikoki garatuenak. Baina gorputzaren lanean horrelako asaldurak gertatzeko mekanismoa ez zen guztiz ulertu. Eta garrantzitsuena, ez da gomendio ofizialik garatu pertsona bat gaixotasun hauetatik modu eraginkorrean babestu dezakeenik.
Azken hamarkadetan, herrialde desberdinetan (Finlandian, Alemanian, AEBetan, Britainia Handian, Suedian, Herbehereetan, etab.), Ikerketa eta esperimentu zientifiko ugari egin dira parte-hartzaile ugariren inplikazioarekin. Esperimentu guzti hauek garbi adierazten dute zereal ale guztiak, "lastako substantziak" deiturikoetatik findu gabeak, dituzten propietate dietetiko bereziak. Epe luzeko ikerketa horien emaitzek iradokitzen dute pertsona baten eguneroko dietan ale osoak egoteak gaixotasun kroniko larri askotatik babesten duela.
Hona hemen herrialde desberdinetako zientzia dibulgaziozko argitalpenen aipamen batzuk:
“Amerikako Estatu Batuetako zientzialariek frogatu ahal izan dute ale integraletatik elikagaiak kontsumitzen dituzten pertsonen heriotza-tasa% 15-20 murrizten dela. Mendebaldeko herrialde gehienetan, Elikadura Batzorde Nazionalek helduek gutxienez 25-35 gramo dieta zuntz hartzea gomendatzen dute egunero. Ale osoaren ogi xerra bat jateak 5 gramo zuntz ematen dizkizu. Egunero ogi osoko ogia zure dietan sartuz gero, gorputzaren zuntz eta zuntz dietetikoen beharra guztiz asetzen duzu. “
«Osoko irina ogi obesitatearen, diabetes mellitusaren, aterosklerosiaren eta hesteetako mugikortasunaren murrizketaren aurkako sendagai deitzen zaio. Ale ogiak gorputzetik substantzia kaltegarriak kentzen ditu eraginkortasunez: metal astunen gatzak, substantzia erradioaktiboak, osagai toxikoak, jatorri biologikoko produktuen hondakinak, bizi-itxaropena areagotzen du. “
“Azken urteotan egindako ikerketa zientifikoen arabera, ale osoak eta zuntz ugari duten elikagai gehiago jaten dituzten pertsonek gizentasun, minbizia, dibeto eta bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku txikiagoa dute elikagai horietako gutxi jaten dutenek baino. Aurkikuntzek ale osoko eta zuntz aberatsetako elikagaiekiko interesa piztu zuten osasunerako onurak lortzeko, eta ontzi eta publizitatean erabiltzeko 2002ko ale osoaren aldarrikapena onartu zen.
Adibidez, Erresuma Batuko legezko adierazpena hau da:.
Estatu Batuetan erabiltzen den antzeko adierazpen batek minbizia izateko arrisku txikiagoa iradokitzen du ale osoak jaterakoan.
"Azken 15 urteetan Europako eta Estatu Batuetako hainbat mediku eta ikerketa zentroek egindako ikerketek erakutsi dutenez, ale osoak kontsumitzeak goiko digestio aparatuko eta arnas aparatuetako, koloneko, gibeleko, erkamezun maskuria, pankreako guruinen minbizia izateko arriskua nabarmen murrizten du. , bularrak, obulutegiak eta prostata. “
Ale osoaren abantailak
Jakina, gorputzarentzat ez dago erabat desberdintasunik zer modutan (zer eratan) jasoko dituen ale osoen osagai guztiak: porridge moduan, ale kimuen moduan edo beste modu batean. Garrantzitsua da berarentzat osagai horiek guztiak oinarrizko gisa jasotzea, hau da, berarentzako kontsumitzaile eta eraikuntza materialik osatuena, erosoena eta ezagunena.
Noski, zentzu horretan modurik onena ale osoko ogia da, izan ere, beste produktu eta plater batzuk ez bezala, ez da aspergarria bihurtzen, ezinezkoa da horretaz ahaztea, etab. Orokorrean, ogia da guztiaren burua!
Arreta: "ale osoko ogia"!
Zereal integralak elikagai baliotsu gisa eta "zibilizazioaren gaixotasunen aurka babesteko biderik seguru eta eraginkorrenaren" gero eta interes orokorraren haritik, ontzian inskripzioa zuten produktuak dendetan agertzen hasi ziren, gehienetan ezer ez dutenak. ale osoekin egiteko.
Gure jatorrizko etxeko fabrikatzaileak beste modu batean hauteman zuen edo ontzian jarri zituztenei salmentak handitzeko aukera ematen zien. Orokorrean, nola, aldi berean, gertatzen ari denaren esentziaz jabetu ere egin gabe
Hona hemen eskrupulurik gabeko fabrikatzailea saihestuko duten "markatzaile" sinple batzuk "Sudurretik eroan":
Lehenik eta behin, "lastako substantzietatik" osorik landutako ogia eta findu gabeko alea EZIN DIRA leuna eta samurra izan! Hau TXORAKERIA da! Horretarako, gutxienez landare-zuntz guztiak bertatik kendu behar dira. Zereal alearen atal periferikoak dira (eta landare-zuntz nahiko lodia eta disolbaezina da), hantura ogia zakarra eta astuna bihurtzen dutenak. Gainera, ale osoan glutenaren portzentajea (baita ale integralean ere) kalitate handiko irin finduetan baino nabarmen txikiagoa da (bran ale bera daudelako), hurrenez hurren, findu gabeko irinez egindako ogia BETI izango da. zuritik baino trinkoagoa izan.
Bigarrenik, ogi osoa EZIN da zuria eta arina izan! Findu gabeko irinez egindako ogiaren kolore iluna alearen oskol periferiko meheek (aleak eta loreak) ematen dute. Ogia "arintzea" posible da ale zati horiek irinetik kenduz.
Ogi integrala ogia zeure burua behin prestatu ondoren, beti konfiantzarekin antzeman dezakezu ogi integrala edozein imitazioen artean, itxuraz eta gustu ahaztezinez.
Erretxinak gari eta zekale ale bat baino ez dira, baita kafe-artezgailuan ere. BETI jakingo duzu alea osoaren irina nolakoa den.
Ez da batere zaila!