Sorrel produktu polifazetikoa da, afari oso bat prestatzeko egokia, entsaladatik eta lehen plateretatik hasita, plater nagusiarekin jarraitu eta postrearekin amaitzeko. Dorrearen garratz txikia ona da ohiko errezetetan zein plater gozoetan. Dorrela gure zerrendan nonahi hazten da, ez du zainketa berezirik behar eta dagoeneko udaberri hasieran gustatzen zaigu bere berde eta bitaminekin. Azorrea gatza, desugertua, izoztua eta lehortua da bitamina freskoak denbora gehiagoz lortzeko.
Azukre entsalada
Osagaiak:
- Sorrel - 2 sorta
- Perrexila, aneta, tipula berdea - 1/2 sorta bakoitza
- Pekingo aza - 1/2 pieza.
- Krema garratza - edalontzi 1
- Desugertutako mahatsa - 100 gr.
- Gatza - dastatzeko.
Garbitu ondo belarrak eta oinarria, lehortu paperezko eskuoihalekin eta txikitu. Txinako aza txikitu, belarrekin eta sorrelarekin nahastu, gatza eta krema garratzarekin ondu. Mugitu, apaindu ozpinetako mahatsekin, zerbitzatu.
Aza zopa berdea
Osagaiak:
- Okela / oilasko salda - 1,5 l.
- Sorrel - 2 sorta
- Perrexila, aneta, tipula berdea - 1/2 sorta bakoitza
- Patatak - 3-4 pcs.
- Tipula - 1 pieza.
- Gatza, ehotutako piperbeltza - dastatzeko
- Arrautza gogorrak - zerbitzatzeko.
Patatak eta tipulak zuritu, dado txikietan moztu (tipula osorik egosi eta gero kendu daiteke) eta bidali saldara. Egosi su ertainean 15 minutuz. Garbitu sorrela eta belarrak, zatitu eta gehitu zopara, ondu gatza, piperra eta egosi 5 minutuz. Jarri arrautza egosia erdi bat eta koilarakada bat esnegain plater bakoitzean.
Dorrearen zopa hotza
Osagaiak:
- Sorrel - 1 sorta
- Pepinoa - 3 unitate.
- Arrautza - 4 unitate.
- Tipula berdea, aneta - 1 sorta
- Zerbitzatzeko krema garratza
- Ura - 1,5 l.
- Gatza - dastatzeko.
Hainbat okroshka edo sorrel hotz hotzak freskatuko zaitu egun beroan eta ez du kilo gehigarririk gehituko. Garbitu ondo mazela, moztu tira luzeetan eta egosi ur gazian irakiten minutu 1, kendu sutatik eta hoztu. Arrautzak egosi gogor, freskatu eta kubo txikietan moztu. Garbitu berdeak eta pepinoak eta txikitu fin-fin. Gehitu osagai guztiak egosia egosi, nahastu eta zerbitzatu krema garratzarekin.
Azukre tortila
Osagaiak:
- Sorrel - 1 sorta
- Arrautza - 5 unitate.
- Gurina - 2 koilarakada. l.
- Gatza, ehotutako piperbeltza - dastatzeko.
Garbitu azela, lehortu eta zerrendatan moztu. Egosi olio beroan 5 minutuz su ertainean. Arrautzak irabiatu arin-arinarekin, jarri sorrela haiei, nahastu astiro-astiro. Jarri ondorioz sortutako masa koipeztatutako ontzi batean eta bidali 180 gradutan berotutako labera 15-20 minutuz.
Azukre pastela "mokadutxo bat egiteko"
Osagaiak:
- Sorrel - 2 sorta
- Puf legamia ore - 1 pack
- Gazta - 200 gr.
- Arrautza gogorrak - 3 unitate.
- Almidoia - 1 st. l.
- Gatza - dastatzeko.
Desizolatu orea, bota ertaineko geruza lodira eta jarri labeko orri batean, ertzak apur bat zintzilik egon daitezen. Garbitu sorrela, lehortu eta txikitu, feta gazta txikitu (moztu edo moztu nahi bezala), moztu arrautzak dadoetan, nahastu eta gatza. Jarri betegarria orearen gainean, gainetik almidoia bota eta pastelaren ertzak batu, erdian zuloa utziz. Labean egosi 190 gradutan berotutako labean 30-35 minutuz. Mokadu bero gisa zerbitzatu.
Gazta pastela
Osagaiak:
- Sorrel - 2 sorta
- Legamia gabeko orea - 1 pakete
- Aneta, perrexila - 1/2 sorta bakoitza
- Gaztanbera% 9 - 200 gr.
- Gurina - 2 koilarakada. l.
- Adyghe gazta - 100 gr.
- Errusiako gazta - 100 gr.
- Gazta krema (Almette) - 100 gr.
- Arrautza - 3 unitate.
- Gatza pixka bat da.
Orea desizoztu, bota eta jarri irinaz zipriztindutako laberako plater batean. Garbitu azela, lehortu eta txikitu, egosi olio beroan 3-4 minutuz, gehitu txikitutako berdeak, nahastu eta kendu sutatik. Nahastu gaztanbera, Adyghe eta gazta mamia, bota arrautzak irabiagailuarekin, gatza eta ondo nahastu. Erantsi gazia mamiarekin, irabiatu eta jarri orea. Makurtu orearen ertzak barrurantz, alde bat osatuz. Gazta errusiarra birrindu gainean eta egosi 180 gradu berotutako labean 35-40 minutuz.
Dorrearen gozo tarta
Osagaiak:
- Sorrel - 2 sorta
- Esnea - 2/3 kopa
- Krema garratza - 2 Art. l
- Margarina - 100 g.
- Gari irina - 2 edalontzi
- Azukrea - 1/2 kopa + 3 koilarakada. l.
- Labeko orea - 1/2 tsp.
- Almidoia - 3 kuilaratxo
Irina lan gainazalean bahetu gozogintza hautsarekin batera, labana batekin zatitu apurrak margarinarekin, bota esnea eta esnegaina, gehitu 3 koilarakada azukre eta oratu orea. Jarri hozkailuan 20-30 minutuz. Garbitu azela, lehortu eta txikitu fin-fin, konbinatu azukrearekin eta almidoiarekin. Banatu orea bi zatitan, bota, bete betegarria taula batean, berdindu eta estali gainean bigarren ore geruza batekin. Ainguratu ondo ertzak, egin ebakia erdian eta labean sartu 190 gradutan berotutako labean 40-45 minutuz.
Sukaldaritzako aholku eta ideia gehiago ikus ditzakezu azelarekin zer prestatu jakiteko gure Errezetak atalean.