Urtero, 2002tik, urriaren 1ean Austriako hiriburuan –Viena hirian– ospatzen dute. Kafe eguna… Eta hori ez da harritzekoa, “Vienako kafea” benetako marka delako, zeinaren ospea ukaezina baita. Gauza asko daude Vienako hiriburu ederra edari ez hain zoragarri honekin batzen dutenak, beraz, ez da kasualitatea urtero hemen Kafe Eguna ospatzea.
Esan beharra dago austriarrek beraiek uste dutela beraiei esker aurkitu zuela Mundu Zaharrak kafea beretzat, baina, hala ere, bere historia “europarra” Venezian hasi zen, merkataritzaren ikuspegitik geografikoki oso ongi kokatutako hirian. Veneziako merkatariek Mediterraneoko herrialde guztiekin arrakastaz merkataritza egin dute mendeetan zehar. Beraz, kafea dastatu zuten lehen europarrak Veneziako biztanleak izan ziren. Baina han, herrialde ezberdinetatik ekarritako beste ondasun exotiko askoren atzealdean, galdu egin zen. Baina Austrian merezitako aitortza jaso zuen.
Dokumentu historikoen arabera, kafea Vienan 1660ko hamarkadan agertu zen lehen aldiz, baina sukaldean prestatzen zen “etxeko” edari gisa. Baina lehen kafetegiak bi hamarkada beranduago ireki ziren, eta garai horretatik hasten da Vienako kafearen historia. Eta bada kondaira bat ere Vienan 1683an agertu zela lehen aldiz, Vienako guduaren ostean, Austriako hiriburua Turkiako armadak setiatu zuenean. Borroka gogorra izan zen, eta poloniar erregearen zalditeria hiriaren defendatzaileen laguntzagatik ez balitz, ez da jakin nola bukatuko zen guztia.
Kondairak dio poloniar ofizialetako bat zela -Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Jerzy Franciszek Kulczycki poloniarra) - ausardia berezia erakutsi zuen etsai horietan, bere bizitza arriskuan sartuz etsaien posizioetatik, eta Austriako errefortzuen arteko lotura mantendu zuen. eta setiatutako Vienako defendatzaileak. Ondorioz, turkiarrek ziztu bizian atzera egin eta armak eta hornigaiak utzi behar izan zituzten. Eta on guzti horren artean, hainbat kafe poltsa zeuden, eta ofizial ausart bat bihurtu zen haien jabe.
Vienako agintariek ere ez zuten zorrik izaten Kolschitskyrekin eta etxe bat oparitu zioten, non gerora hiriko lehen kafetegia ireki zuen “Under a blue flask” (“Hof zur Blauen Flasche”) izenekoa. Oso azkar, erakundeak ospe handia lortu zuen Vienako bizilagunen artean, jabeari diru-sarrera ona emanez. Bide batez, Kolshitskyri "Vienako kafearen" beraren egiletza ere egozten zaio, edaria lurretik iragazten denean eta azukrea eta esnea gehitzen zaizkionean. Laster, kafe hau Europa osoan ezaguna egin zen. Esker oneko austriarrek gaur ikus daitekeen Kolshitskyren monumentua altxatu zuten.
Hurrengo urteetan, beste kafetegi batzuk irekitzen hasi ziren Vienako hainbat tokitan, eta laster kafetegi klasikoak bihurtu ziren Austriako hiriburuaren bereizgarri. Gainera, herritar askorentzat denbora-pasa librearen leku nagusi bilakatu dira, gizartearen erakunde garrantzitsu bihurtuz. Hemen eguneroko eta negozio gaiak eztabaidatu eta konpondu ziren, ezagun berriak egin ziren, akordioak amaitu ziren. Bide batez, hasiera batean Vienako kafetegietako bezeroak egunean hainbat aldiz hona etortzen ziren gizonek osatzen zuten batez ere: goizez eta arratsaldez, mezenasak egunkariak irakurtzen aurki zitezkeen, arratsaldeetan jolastu eta era guztietako gaiak eztabaidatzen zituzten. Eliteko kafetegiek bezero entzutetsuak harrotu zituzten, besteak beste, kultura eta arte pertsonaia ezagunak, politikariak eta enpresaburuak.
Bide batez, egurrezko eta marmolezko mahai eta aulki biribilduen moda ere sortu zuten, Vienako kafetegien ezaugarri hauek Europa osoko antzeko establezimenduen giroaren ikur bihurtu ziren gero. Hala ere, lehen lekua, noski, kafea izan zen: bikaina zen hemen, eta bezeroek euren gustuko edari bat aukera zezaketen barietate ezberdinetatik.
Gaur egun, Vienako kafea edari ospetsu eta bikaina da, zeinaren inguruan kondaira asko egiten dira, eta horren sorrerarekin hasi zen Europan zehar kafearen prozesio garailea. Eta Austrian bere ospea bezain handia da, uraren ostean bigarren postuan dago austriarren artean edarien artean. Beraz, urtero herrialdeko biztanle batek 162 litro kafe inguru edaten ditu, hau da, egunean 2,6 edalontzi inguru.
Azken finean, Vienako kafea ia bazter guztietan edan daiteke, baina edari ospetsu honen edertasuna benetan ulertu eta baloratzeko, kafetegi bat bisitatu behar duzu, edo, deitzen zaien bezala, kafetegi bat. Ez zaie hemen zalaparta eta presarik gustatzen, hona etortzen dira erlaxatzera, negoziatzeko, neska-lagun edo lagun batekin berriketan, maitasuna deklaratzera edo egunkaria irakurtzera. Kafetegi errespetagarrienetan, normalean hiriburuaren erdialdean kokatuak, tokiko prentsarekin batera, beti dago munduko argitalpen nagusien aukeraketa bat. Aldi berean, Vienako kafetegi bakoitzak bere tradizioak errespetatzen ditu eta "marka mantentzen" saiatzen dira. Adibidez, Cafe Central ospetsua Lev Bronstein eta Vladimir Ilitx Lenin iraultzaileen egoitza izan zen. Orduan kafetegia itxi zuten, 1983an baino ez zuten ireki, eta egun mila kafetik gora saltzen ditu egunean.
Edari honengatik Vienako biztanleek egindako beste "maitasun-adierazpen bat" 2003an Kafe Museoa ireki zuten, "Kaffee Museum" deitzen dena eta bost areto handi hartzen dituen mila erakusketa inguru ditu. Museoko erakusketa Vienako kafe aromatikoen izpiritu eta usainez beteta dago. Bertan, kultura eta mende ezberdinetako kafe-makina, kafe-errota eta kafe-tresnak eta parafernalia ugari aurkituko dituzu. Arreta berezia eskaintzen zaie Vienako kafetegien tradizio eta historiari. Museoaren ezaugarrietako bat Kafe Zentro Profesionala da, non kafea egiteko gaiak praktikan lantzen diren, jatetxeen jabeak, tabernariak eta kafe zaleak soilik trebatzen diren, bisitari kopuru handia erakartzen duten klase magistralak egiten dira.
Kafea munduko edaririk maitatuenetakoa da, eta horregatik Vienako Kafearen Eguna arrakasta handia du jada eta zale asko ditu. Egun honetan, Vienako kafetegi, kafetegi, gozotegi eta jatetxe guztiek sorpresak prestatzen dituzte bisitarientzat eta, jakina, bisitari guztiei Vienako kafe tradizionala eskaintzen zaie.
Austriako hiriburuan edari hau agertu zenetik urte asko igaro diren arren eta kafe-errezeta asko agertu diren arren, prestatzeko teknologiaren oinarriak ez du aldaketarik izaten. Vienako kafea esnearekin duen kafea da. Horrez gain, maitale batzuek txokolate txip eta bainila gehitzen dizkiote. Hainbat "gehigarri"rekin esperimentatzea gustatzen zaienak ere badaude: kardamomoa, hainbat likore, esnegaina, etab. Ez zaitu harritu behar, kafe bat eskatzean, metal baten gainean ur edalontzi bat ere jasotzen baduzu. erretilu. Vienarren artean ohikoa da kafe trago bakoitzaren ondoren ahoa urez freskatzea, zure edari gogokoenaren zaporearen betetasuna etengabe sentitzeko.