Landare-zukuak naturalak dira, bitaminak dituztenak (gehiagotan azido askorbikoa), azido organikoak, azukrea, koloratzaileak, aromatikoak eta kontserbatzaileak produktu kimikoak gehituta. Horregatik, erosterakoan, zukuaren konposizioari erreparatu behar zaio.
Barazki zukuak barazki mota batekoak izan daitezke, baina maizago hainbat barazki eta fruta aldi berean aurkitzen dira. Mamiaren edukiaren arabera ere desberdinak dira, argitu, argitu gabe, mamiarekin. Argitu gabeko zukuen usaina eta zaporea argituenak baino beteagoak dira. Oro har, zukua fruta edo barazki zukuarekin egindako produktua da, % 100ez osatuta dagoena, nektarrak % 25-99 zukua dauka eta zuku-edaria - % 25 arte. Fabrikatzaileek zukua ekoizteko bi metodo erabiltzen dituzte, kontzentratuaren berreskurapena eta zuzeneko erauzketa.
Barazkietako zukuak etengabe erabiltzeak infekzioekiko erresistentzia areagotzen du, prozesu metabolikoak estimulatzen ditu eta gorputzaren estresarekiko erresistentzia bermatzen du. Medikuek barazki-zukuak erabiltzea gomendatzen dute sistema kardiobaskularren gaixotasunak, giltzurrunak, edemarekin batera daudenentzat. Azukrerik gabeko kaloria gutxiko zukuak ezinbesteko edaria dira hainbat dietatarako, gaixotasun infekziosoetarako eta gosea murrizteko.
Tomate zukuak C bitamina, B bitaminak, karotenoa ditu, zuku hau oso erabilgarria da sistema kardiobaskularren gaixotasunak dituztenentzat.
Azenario-zukuaren substantziarik baliotsuena karotenoa (A probitamina), C, B bitaminak, fosforoa, potasioa eta kobalto-gatzak dira. Kontserbako azenario-zukua ia ez da freskoa baino txikiagoa bitaminen edukiari dagokionez. Elikaduran aktiboki erabiltzen da giltzurrunetako, gibeleko, sistema kardiobaskularreko, ikusmen lausoko gaixotasunetarako, zuku hau, kobaltoaren eta burdinaren gatzei esker, anemiarako erabilgarria da.
Kalabaza-zukua karotenoetan ere aberatsa da, burdina, potasioa, B taldeko bitaminak ere baditu. Potasio-gatzen edukia dela eta, sistema kardiobaskularreko eta giltzurrunetako gaixotasunetarako ere gomendatzen da. Edema izateko joera dutenentzako edalontzi bat eguneko kalabaza zuku fresko bat edatea gomendatzen da.
Zuku naturala lortzeko, barazki helduak sailkatu, ondo garbitu eta prentsara bidaltzen dira. Ondoren, uraren zati bat lurruntzen da, ondorioz, zuku kontzentratua lortzen da. Zuku honek, tenperatura tratamendu leunari esker, barazki freskoetan aurkitzen diren bitamina eta mineral konplexua mantentzen du. Zuku kontzentratu hori izoztu edo ontzi berezietara isurtzen da, eta horri esker, hainbat hilabetez kalitatea eta propietateak galdu gabe gorde daiteke, baita edozein distantziatan garraiatzeko ere. Landarean dagoenean, zuku kontzentratua berreskuratze fase bat igarotzen da; ura araztua gehitzen zaio jatorrian zegoen proportzio berean. Sortzen den zukuak epe laburreko tratamendu termiko bat jasaten du ontziratu aurretik, hau pasteurizazio edo esterilizazio bidez egiten da. Horri esker, fabrikatutako produktua kontserbatzailerik erabili gabe gorde daiteke urtebetez.
Nola edan barazki zukuak behar bezala? Zientzialariek barazki zuku guztiak kantitate txiki batekin edaten hastea gomendatzen dute - 50 ml, pixkanaka-pixkanaka dosia gomendatutakora handituz. Goizean zukuak edatea komeni da, edariak benetako edari energetikoak direlako, horregatik ez da gomendagarria gauez barazki zukuak edatea, insomnioa lor dezakezu. Osasuna hobetzeko efektua lortzeko, zuku-terapia "sasoian" hasi behar duzu, barazkiak heltzen direnean, eta azarora arte jarraitu.
Berreraikitako barazki zukua erostean, arreta jarri haren osaerari. Beraz, granadadun pakete batean fruta edari bat, zukua duen edari bat edo nektar bat egon daiteke, eta bertan hainbat zuku mota, azido zitrikoa, ura, azukrea, eztia nahastea onartzen da.
"Azukrerik gabe" edo "azukre gutxi" esaten badu, ziurrenik esan nahi du azukrea edulkoratzaile artifizialekin ordeztu dela. Eta hori ontzian adierazi behar da. Ontziak zukuaren kontserbatzaileen edukiari buruzko informaziorik ez badu, zuku hori naturaltzat har daiteke, baldin eta iraupena nabarmen murrizten badu.
Kalitatezko zukua aukeratzeko, arreta jarri haren koloreari. Oso distiratsua bada, ziurrenik kalitate baxuko lehengaiekin egina dago. Zukuaren usainak ere naturala izan behar du.
Beraz, kontserbako barazki zukuei buruz hitz egin dugu. Kontuz ibili eta aukeratu kalitatezko produktuak soilik!