Nutrizio balioa eta osaera kimikoa.
Taulan mantenugai kopurua (kaloriak, proteinak, koipeak, karbohidratoak, bitaminak eta mineralak) agertzen da 100 gramoko zati jangarri bakoitzeko.
| nutrienteak | Kopurua | Arau** | arauaren% 100 g | 100 kcal-en arauaren% | % 100 normala |
| Balio kalorikoa | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| Proteinak | 26.57 g | 76 g | 35% | 19.3% | 286 g |
| Gantzak | 7.53 g | 56 g | 13.4% | 7.4% | 744 g |
| Ura | 65.54 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3468 g |
| Lizarra | 1.12 g | ~ | |||
| Bitaminak | |||||
| B1 bitamina, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 g |
| B2 bitamina, erriboflavina | 0.133 mg | 1.8 mg | 7.4% | 4.1% | 1353 g |
| B4 bitamina, kolina | 101.2 mg | 500 mg | 20.2% | 11.2% | 494 g |
| B5 bitamina, pantotenikoa | 0.524 mg | 5 mg | 10.5% | 5.8% | 954 g |
| B6 bitamina, piridoxina | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 9.7% | 573 g |
| B9 bitamina, folatoa | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| B12 bitamina, kobalamina | 1.36 μg | 3 μg | 45.3% | 25% | 221 g |
| E bitamina, alfa tokoferola, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
| K bitamina, filokinona | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| PP bitamina, NE | 4.483 mg | 20 mg | 22.4% | 12.4% | 446 g |
| macronutrients | |||||
| Potasioa, K | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 4.8% | 1147 g |
| Kaltzioa, Ca. | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Magnesioa, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| Sodioa, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3714 g |
| Sufrea, S | 265.7 mg | 1000 mg | 26.6% | 14.7% | 376 g |
| Fosforoa, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 11.7% | 473 g |
| Arrastoaren elementuak | |||||
| Burdina, Fe | 2.15 mg | 18 mg | 11.9% | 6.6% | 837 g |
| Manganeso, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Kobrea, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.8% | 1449 g |
| Selenioa, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 26.6% | 208 g |
| Zinka, Zn | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20.9% | 265 g |
| Funtsezko aminoazidoak | |||||
| Arginina * | 1.718 g | ~ | |||
| valine | 1.318 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.848 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.209 g | ~ | |||
| leuzina | 2.113 g | ~ | |||
| lysine | 2.245 g | ~ | |||
| metionina | 0.692 g | ~ | |||
| threonine | 1.061 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.175 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.049 g | ~ | |||
| Aminoazido ordezkagarriak | |||||
| alanine | 1.615 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 2.42 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.279 g | ~ | |||
| glizina | 1.618 g | ~ | |||
| Azido glutamikoa | 3.988 g | ~ | |||
| proline | 1.267 g | ~ | |||
| serine | 1.047 g | ~ | |||
| tirosina | 0.847 g | ~ | |||
| zisteina | 0.343 g | ~ | |||
| sterols | |||||
| Kolesterol | 76 mg | gehienez 300 mg | |||
| Gantz-azido saturatuak | |||||
| Gantz-azido saturatuak | 2.756 g | gehienez 18.7 г | |||
| 10: 0 Capric | 0.006 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.205 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitikoa | 1.695 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.845 g | ~ | |||
| Gantz-azido monoinsaturatuak | 3.121 g | min 16.8 г | 18.6% | 10.3% | |
| 16: 1 Palmitoleikoa | 0.28 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 2.836 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleikoa (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Gantz azido poliinsaturatuak | 0.28 g | tik 11.2 20.6 | 2.5% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleikoa | 0.211 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenikoa | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonikoa | 0.029 g | ~ | |||
| Omega-3 gantz azido | 0.04 g | tik 0.9 3.7 | 4.4% | 2.4% | |
| Omega-6 gantz azido | 0.24 g | tik 4.7 16.8 | 5.1% | 2.8% |
Energia balioa 181 kcal da.
- errea (1388 g haragi gordinetik etorria) = 1141 гр (2065.2 кКал)
Askotariko okela, muturra, 0 ″ kentutako gantzarekin haragia, frijituta bitamina eta mineral ugari aberatsa, hala nola: kolina -% 20,2, B6 bitamina -% 17,5, B12 bitamina -% 45,3, PP bitamina -% 22,4, fosforoa -% 21,1, burdina - 11,9, % 48,2, selenioa -% 37,8, zinka -% XNUMX
- Mixed lecitinaren zati bat da, gibeleko fosfolipidoen sintesian eta metabolismoan jokatzen du, metil talde askeen iturri da, faktore lipotropiko gisa jokatzen du.
- V6 bitamina nerbio-sistema zentraleko erantzun immunitarioa, inhibizioa eta kitzikapen prozesuak mantentzen parte hartzen du, aminoazidoen bihurketan, triptofanoaren, lipidoen eta azido nukleikoen metabolismoan, eritrozitoen ohiko eraketan laguntzen du, maila normala mantentzen du. odoleko homozisteina. B6 bitamina nahikoa ez hartzeak gosea gutxitzea, larruazalaren egoera urratzea, homozisteinemia eta anemia garatzea dakar.
- V12 bitamina zeregin garrantzitsua betetzen du aminoazidoen metabolismoan eta bihurketan. Folatoa eta B12 bitamina erlazionatutako bitaminak dira eta odolaren sorreran parte hartzen dute. B12 bitamina faltak folatoaren gabezia partziala edo sekundarioa garatzea dakar, baita anemia, leukopenia, tronbozitopenia ere.
- PP bitamina energia metabolismoaren erredox erreakzioetan parte hartzen du. Behar ez den bitamina sarrerarekin batera larruazalaren, heste-hesteetako traktuaren eta nerbio-sistemaren egoera normala eten ohi da.
- Fosforo prozesu fisiologiko askotan parte hartzen du, metabolismo energetikoa barne, azido-base oreka erregulatzen du, fosfolipidoen, nukleotidoen eta azido nukleikoen zati bat da, hezurrak eta hortzak mineralizatzeko beharrezkoa da. Gabeziak anorexia, anemia, errakitismoa dakar.
- Iron hainbat funtzio dituzten proteinen zati bat da, entzimak barne. Elektroien garraioan parte hartzen du, oxigenoa, erredox erreakzioak eta peroxidazioaren aktibazioa ziurtatzen ditu. Kontsumo nahikoa ez izateak anemia hipokromikoa, hezur muskuluen mioglobina gabezia duen atonia, nekea areagotzea, miokardiopatia, gastritis atrofikoa eragiten ditu.
- Selenium - Giza gorputzaren antioxidatzaileen defentsa sistemaren funtsezko elementua, immunomodulazio efektua du, tiroideo hormonen ekintzaren erregulazioan parte hartzen du. Gabeziak Kashin-Beck gaixotasuna (artikulazioetako, bizkarrezurreko eta muturreko deformazio anitzeko artrosia), Keshan gaixotasuna (miokardiopatia endemikoa), herentziazko tronbastenia ditu.
- zinc 300 entzima baino gehiagoren parte da, karbohidratoak, proteinak, gantzak, azido nukleikoak sintetizatzeko eta deskonposatzeko prozesuetan eta gene batzuen adierazpenaren erregulazioan parte hartzen du. Kontsumo nahikoa ez izateak anemia, bigarren immunodefizientzia, gibeleko zirrosia, sexu disfuntzioa eta fetuaren malformazioak eragiten ditu. Azken ikerketek agerian utzi dute zink dosi handiek kobre xurgapena eteteko duten gaitasuna eta horrela anemia garatzen laguntzen dutela.