Harri Aroan, gizonak ehizara joaten zirenean, emakumeek belarrak, sustraiak eta fruituak biltzen zituzten, jan zitekeen guztia. Zoritxarrez, bildutako fruituak ezin izan ziren denbora luzez gorde, baina emakume trebeak ohartu ziren zuhaitzetatik erortzen ziren fruituak, eguzkiaren eraginez lehortuta, gozoagoak zirela eta jaso berriak bezain mamitsurik ez zuten arren. luzeago gorde ziren. Beraz, emakume batek, hurrengo fruituak jaso ondoren, eguzkitan lehortzeko harrien gainean jartzen zituen unea, emakumezkoen jarduera mota berri baten urtebetetzea dei daiteke, baita elikagaien industria ere. Denbora pasa zen, eta jada antzinako marinel askok fruitu lehorrak hartzen zituzten hornidura gisa, nahiz eta garai hartan oraindik zientziak ez zekien fruitu lehorrak bitamina, mineralen biltegia eta, batez ere, gaixotasun askotatik babestuta zeudenik. Itsasontziko medikuak gaixoentzako belar eta sendagai bereziak erabiltzen ez ezik, fruitu lehorretan gaixoen elikadura ere areagotzen zuen beti; nabaritu zen gorputzak gaitzei modu aktiboagoan aurre egiten ziela eta gaixoak bi aldiz azkarrago altxatzen zirela. Antzinako Txinan, zeta, platerak eta fruitu lehorrak oparirik baliotsuenak ziren. Gainera, fruitu lehorrak ezkontza baterako derrigorrezko oparia ziren. Fruitu lehor bakoitzak etorkizuneko ezkontideentzako nahi jakin bat esan nahi zuen: adibidez, udare lehor batek bereizezina izateko nahia sinbolizatzen zuen; dohaintzan emandako abrikot lehorrak arrakasta eta oparotasun nahia esan nahi zuen, abrikotak kolore hori-laranja bat baitzuen, eta nobleziaren ordezkariek bakarrik kolore horretako arropak jantzi zituzten (geroago, enperadoreak bakarrik); gerezi lehorrak harremanetan samurtasun gehiago nahi zuela esan nahi zuen, gazteen udaberriko izpiritua, elkar zaintzea. Ez da harritzekoa Txinako filosofo zahar batek esan zuena: "Fruitu lehorrak jakinduria ezagutu duten fruituak dira". Fruitu lehorrak modernoak Gozoentzako benetako kontsolamendua, fruitu lehorrak gozogintzaren ordezko bikaina izan daiteke, karbohidrato kopuru handia baitute (fruktosa, sakarosa, glukosa) eta azukrearen kaloria ia erdia baitute. Fruitu lehorretan aurkitzen den fruktosa (fruitu azukrea) zuntzetan "ontziratzen" da, eta horrek gorputzean kopuru mugatuan atxikitzen du, hesteek behar baino azukre eta kolesterol gehiago xurgatzea eragotziz eta odolean intsulina maila igo gabe. , beti bezala. gozokiak. Beraz, txokolatea eta fruitu lehorrak aukeratzen badituzu, bigarren aukera ez da hain tamalgarria izango "irudiarentzat". Fruta gozoak ordezkatzeko gaitasunaz gain, fruitu lehorrek beste abantaila asko dituzte, ez hain baliotsuak. Eta, batez ere, produktu guztiz naturalak dira, koloratzaileak, emultsionatzaileak, egonkortzaileak eta gehigarri artifizialak ez dituena. Izan ere, hauek fruta berdinak dira, urik gabe bakarrik. Fruitu lehorrak oligoelementu eta mantenugai baliotsuen benetako iturria dira. Kaltzioa (azazkalak eta ilea sendotzen ditu, kolore freskoa ematen du), magnesioa (tentsio arteriala normalizatzen du), potasioa (sistema kardiobaskular eta nerbioen funtzionamendua hobetzen du, gorputzetik gehiegizko likidoa kentzen du, hantura murrizten du), sodioa eta burdina ( odoleko hemoglobina maila onartzen du, organo eta ehun guztiei oxigenoa ematen die, zuntz eta pektina (hesteen eta urdaileko lana normalizatzen du). Abricoka eta mahaspasa lehor gutxi batzuek potasioaren eguneroko beharra asetzen dute, 50 g gerezi lehorrak B6 bitaminarako eta magnesiorako. Eta egunean prune, piku edo dattil zati batzuk janez gero, betiko kenduko dituzu hesteetako arazoak: haiek dituzten dieta-zuntzek digestio-hodiaren funtzionamendua hobetzen dute. Bide batez, prunetan beste "digestio laguntzaile" batzuk daude: azido organikoak. Hesteetako azidotasuna areagotzen dute eta mikroorganismo kaltegarriak hiltzen dituzte. Gehienak erosiak Sagar eta udare lehorrak. Fruitu lehor hauek Rus'en ezagutzen ziren. Gaur egun ez dira hain ezagunak (fruitu lehor exotiko asko agertu direlako), baina alferrik! Sagarrak eta udareak sendatzeko propietateetan ez dira inola ere datilak, pikuak, abrikot lehorrak baino txikiagoak. Baina bereziki baliotsua dena, boroa daukate, garunaren funtzionamendurako beharrezkoa dena, eta hori ez da nahikoa beste fruitu lehorretan. Sagar lehorrak ondo gordetzen dira, eta neguan gripea saihesteko erabiltzen dira. Udare lehorrak gorputzetik metal astunak eta toxinak kentzen ditu. Banana lehorrak. Garapen bidean dauden herrialdeetan 400 milioi lagunentzako etengabeko janari gisa balio dute, eta Vietnametik etortzen dira batez ere. Banana hauek azukre naturalean aberatsak dira, eta, digeritzean, odolera azkar sartzen dira eta energia-bultzada bat ematen du. Hori dela eta, askotan kirolariek erabiltzen dituzte. Meloi lehortua (lehortua). Tajik nazio gozo honek zuntza, proteinak, gatz mineralak, C bitamina, B bitaminak, karotenoa, burdina, azido foliko eta nikotiniko kopuru handia ditu. Meloi tonu lehorrak, propietate diuretikoak, koleretikoak, antiinflamatorioak eta tonikoak ditu, azala eta hesteak garbitzen ditu. Inausiak. Potasioa, sodioa, kaltzioa, magnesioa, fosforoa, burdina, kobrea, kromoa, manganesoa, zinka, iodoa, fluorra, kobaltoa, A, B1, B2, PP, C bitaminak ditu. Antidepresibo zoragarria da eta antioxidatzaileen erabateko txapelduna da. edukia. Gainera, gorputzetik metal astunen gatzak kentzen ditu, azala sendatzen du eta odol-hodiak indartzen ditu. Prunak Hungariako aran barietatearen fruitu lehorretan lortzen dira. Bitxia badirudi ere, aran hoberenak Hungariako Italiako barietatearekin egiten dira, intxaurrez eta gazta bigunez ederki beteta dagoena. (Eta aukerari buruz apur bat: pruneek kafe-tinta badute, horrek esan nahi du aldez aurretik ur irakinarekin erretzen zirela eta bitamina gutxi daudela horietan. Gainera, ez zenuke "antrazita" gris iluna erosi behar; argi eta garbi glizerinarekin prozesatua. Benetako prunes beltzak baino ez dira, eta bere zaporea ez da mingotsa izan behar.) abrikot lehorrak. Hauek abrikot lehorrak dira (hainbat izen dituzte: abrikok harriarekin – abrikokak; abrikokak erditik moztuta eta harririk gabe – abrikok lehorrak; abrikot osoak harri estuarekin – kaisa). Pektina, azido maliko, zitriko eta tartarikoa, azido askorbikoa, B1, B2, B15, P, PP bitaminak, karoteno (A probitamina) asko dituzte. Denek daki abrikot lehorrak potasioan aberatsak direla, eta abrikot lehorrek 5 piezak baino ez dute eguneroko burdina. B5 bitamina ere badu, eta horrek gorputzean gantzak erretzea sustatzen du. Zientifikoki frogatuta dago abrikot lehorrak aldizka kontsumitzeak minbizia garatzeko aukera murrizten duela. Abricots lehorrak (patata pure moduan) beriberi duten haurrentzat agintzen dira. (Abrikote lehorrak aukeratzerakoan, begiratu arretaz "banako" grisak - produktu kimikoekin tratatu ez izateko aukera dago. Oraindik laranja izan daiteke, karoteno-biltegia duelako, baina abrikot lehorrak bakarrik. Produktu kimikoen "biltegia" laranja distiratsua izan daiteke). Datak. Naturaren errege-opari bat, bitamina guztiak dituzte, E eta biotina izan ezik, baina bereziki B5 bitaminan aberatsak dira, eta horrek bizitasuna areagotzen du. Datil lehorrak potasioa, sodioa, kaltzioa, magnesioa, fosforoa, burdina, kobrea, sufrea, manganesoa dituzte. Datilekin, beste fruitu lehorretan aurkitzen ez diren 23 aminoazido desberdin lortzen dituzu. Datak katarroetarako erabilgarriak dira, bitamina osagarri bat ez ezik, antipiretiko arina ere bai. Datilen beste propietate baliotsu bat: gorputzeko kaltzio-galera osatzen dute. Ez erosi zimurtuegi dauden datilak (nahiz eta zimurtu behar diren) eta azalean azukrea kristalizatua eta lizunak dituztenak. Datilak urte osora gorde ditzakezu estalkia ondo itxita duen ontzi batean hozkailuan eta izozkailuan, bost urte osoz! Pikuak. Kimikoki prozesatutako (inportatutako) piku freskoak bakarrik sartzen dira gure dendetara, kapritxoak direlako. Hori dela eta, hobe da piku lehorrak erabiltzea - digestioaren, giltzurrunen eta gibelaren funtzioa suspertzen duten entzimak ditu, eta pikuetan sagarrak baino burdin gehiago dago, beraz, gomendagarria da burdin eskasia anemia duten pazienteentzat. Pikuak potasio eta zuntzetan aberatsak dira, eta kaltzio eduki handia duen fruitu bakarra dira. Piku lehorrak aukeratzerakoan, gogoratu behar da kalitate handiko fruitu batek argizari kolore horixka argia duela, fruktoak berez tamaina berdinak eta nahiko bigunak direla. Baina pikuak zapore gazi-garratz desatsegina badu, lehorra eta ukipenerako latza badu, bere iraupena iraungi egin da. Mahaspasak. Mundu guztiak ezagutzen ditu mahats lehor hauek. Mahaspasak barietate ezberdinetan daude: argiak, ilunak, urdinak, hobiekin eta zulorik gabe. Kaloria eduki handia du: 100 g-k 320 kcal ditu. Mahats gorrietako mahaspasak erabilgarriagotzat jotzen dira berdeetatik baino. Mahaspasak boro kopuru handia dauka, eta horrek osteoporosia garatzea eragozten du, eta manganesoa, tiroide-guruinarentzat beharrezkoa dena, baita potasioa, burdina eta magnesioa, B1, B2 eta B5 bitaminak ere. Mahaspasak "isatsarekin" bereizten dira zurtoina bereiztean prozesatu mekanikorik ez dutelako. Hori dela eta, baiak ez dira zimurtzen eta ez dute itxura galtzen. Mahaspasekin kalifikazio altuenak "zaldi-buztanekin" baino ez dira. Denda eta merkatuetan saltzen diren mahaspasa argien % 99 sufrearekin tratatzen dira urre kolore horia emateko. Mahats argietatik naturalki lehortutako mahaspasek kolore marroi argia dute! Hobe da haziekin konpotarako mahaspasak hartzea, antioxidatzaile gehien dutenak. Fruitu konfitatuak (papaya, banana patata frijituak, kokoa) Lehortu aurretik almibarretan bustitako fruitu lehorrak dira. Ez nahastu: fruta konfitatuak postrea dira, ez fruitu lehorrak osasuntsuak. Azukre almibarretan egosi, lehortu eta nork daki zerrekin margotu ere egiten dira. Kaloria asko daude, baina onurak hasieran hondatzen dira. Zer esan behar du ontziak? Fruitu lehorrak eta pakete eder batean bakarrik daudela uste baduzu, oker zaude. Kontserbatzaileak eta koloratzaileak daude. Ez dago kontserbatzaileei beldurrik izan beharrik, haien maila kontrolatuta dago, haien dosiak ez du onartzen den araua gainditzen. Baina, nolanahi ere, irakurri konposizioa eta atera ondorioak. Gomendagarria da (batez ere haurrentzako fruitu lehorrak nahi badituzu) GOST markatutako paketeak erostea, ez TU. Nolabait lasaiago. Fruitu lehorrak eta fruitu lehorrak ez daude derrigorrezko ziurtagiriaren menpe GOST sisteman, baina gertuen dagoen supermerkatuko paketeak arretaz begiratu nituenean, "GOST" fruitu lehor asko daudela jakin nuen. Produktuan hezetasun gehiegirik aurkitzen bada, lehortu ez dela esan nahi du. Horrek fruitu lehorren koherentzian ez ezik (bigunegi bihurtzen dira), baita haien iraupena ere eragiten du. Azken finean, jakina da ingurune hezea egokia dela mikroorganismo kaltegarriak ugaltzeko. Hezetasun falta ere txarra da: fruituak lehoregiak, gogorrak eta neurri batean elikadura-balioa galtzen dute. Hezetasun-eduki optimoa GOST-ek ezartzen du: abrikot lehorretan hezetasun-frakzio masiboa ez da % 20 baino handiagoa izan behar, eta pruneak -% 25. Poltsetan fruta lehorraren iraupena nahiko handia da: 8 hilabetetik 2 urtera. Noski, produktuaren bizitza hainbeste luzatzeko, fabrikatzaileek kontserbatzaileak erabiltzen dituzte: fruituak azido sorbikoa (E200) edo bere konposatua (E202) duen almibarretan bustitzen dituzte, sufre dioxidoarekin (E220) fumigatu. Araudiaren arabera, produktuan azido sorbikoaren eta bere konposatuen edukia ez da 1000 mg/kg baino handiagoa izan behar, eta sufre dioxidoa - 2000 mg/kg. Fruitu lehorrak nola gorde Fruitu lehorrak pisuaren arabera leku fresko, ilun eta lehor batean gorde behar dira +10 °C-tik beherako tenperaturan. Hezetasun handia eta beroa baldintza ezin hobeak dira lizunak hazteko, beraz, hobe da urtetan ez hornitzea. Lizurraren zantzuak nabaritzen badituzu, ez saiatu garbitu edo garbitzen: fruitu lehorretan eta fruitu lehorretan lizunak hilgarriak izan daitezke! Lizundutako produktua bota behar da inolako damurik gabe. Fruitu lehorren iraupen optimoa 6 eta 12 hilabete artekoa da, glasean - gutxiago, 4 hilabete inguru. Fruitu lehorrak giro-tenperaturan ere gorde daitezke denbora laburrean. Nola aukeratu fruitu lehorrak Ez hartu fruta gehiegi lehortu edo, aitzitik, bigunegiak; horrek fruitu lehorrak fabrikatzeko eta biltegiratzeko baldintzak urratzen dituela adierazten du. Fruta lehorrak ondo garbitu erabili aurretik - kendu zikinkeria eta produktu kimikoak. Urak irakiten bitaminak suntsitzen ditu, beraz, ur epela garbitzeko erabiltzen da. Modu on bat fruitu lehorrak sagar zukuarekin bota eta gauean uztea da. Hau guztia fruitu lehorretan pisuaren arabera aplikatzen da, baina fruitu lehorrak pakete batean erosi badituzu eta fabrikatzailearengan konfiantza baduzu, ezin dituzu garbitu. Hala ere, fabrikatzaile batzuek zintzotasunez adierazten dute ontzian: "erabiltzea baino lehen garbitzea gomendatzen da". Fruitu argiak lehortu ondoren ilunak izan behar dira. Sufrerik gabeko abrikot lehorrak kolore ilunak izaten dira, potasio permanganatoaren laguntzaz kolore distiratsua lortzen da. Mahaspasak ez luke uniformeki horia, biguna eta koipetsua izan behar. Saihestu distira: fruitu lehorrak kalitate oneko olioa baino gutxiagorekin igurtzi daitezke distira emateko. Fruta lehor idealak itxura txarra dauka: tristeak, zimurtuak, opakoak - lehorra, hitz batean. Fruitu lehorrak gaizki prozesatzen badira, "erre" zaporea dute. Kaleko postuetan fruta lehorrak aukeratzerakoan, kontuan izan haien mamiak autoen isuri kaltegarri guztiak xurgatzen dituela. Ez hartu produktua "errepidetik".
2022-11-11