Tiki-koktelak - ronean oinarritutako edari tropikalak

Tiki koktelak XNUMX. mendearen erdialdean agertu ziren Amerikako tiki tabernetan: estilo "tropikalean" diseinatutako edateko establezimenduak Polinesiar kultura eta itsas gaiak azpimarratuz.

Ez dago Tiki koktel baten definizio argirik, baina hainbat ezaugarri bereiz daitezke:

• beharrezko osagaietako bat rona da, batzuetan hainbat mota;
• gehienbat irabiagailuan prestatua;
• fruta eta zuku tropikal asko ditu;
• zapore-sorta aberatsa, askotan espeziekin;
• kolore distiratsua, koktel aterkiak, pintxoak, hodiak, etab.

Edari horietako asko jada klasiko bihurtu diren arren – Mai Tai, Zombie edo Scorpion esaterako– tabernari bakoitzak bere erara nahasten ditu, jatorrizko errezetak sekretuan gordetzen baitziren askotan.

Historia

Tiki koktelen historia 1930eko hamarkadan hasi zen Donn Beachek Hollywoodeko (Kalifornia) lehen tiki taberna ireki zuenean. Donek asko bidaiatu zuen, Pazifikoko uharte tropikalak barne, eta Hawaiik inpresio ezabaezina egin zion. Etxera bueltan, betiko oporretako eta atseden nagietako giro hori birsortu nahi izan zuen tabernariak errealitate amerikarretan.

Makila Don - Vic Bergeron (Victor Bergeron) lagun on batek (eta azkenean zinpeko lehiakide batek) jaso zuen. Bi pertsona hauek izan ziren tiki kulturaren aitzindari bihurtu zirenak, koktel famatuen eta ezagunenen egiletzaren jabe ere badira.

Benetako tiki boom-a 1950eko hamarkadan gertatu zen, hegazkinak aldizka Hawaiira hegan egiten hasi zirenean. Polinesiar kulturaren ospeari bultzada gehigarria filmek eta aldizkariek eman zioten, Oiasso barrualdeak modan daude.

1960ko hamarkadan, tiki kulturaren zora galtzen ari zen, eta 1980ko hamarkadan, erabat desagertu zen. Hala ere, 1990eko hamarkadan, Jeff Berry taberna hauen historian interesatu zen eta tiki koktel errezetak askatzen eta birsortzen hasi zen. Gai honi eskainitako 7 liburu argitaratu zituen, eta polinesiar kulturarekiko interesa berpiztu zen. Gaur egun, halako koktel tropikalak edalontzi arruntetan ez ezik, anana edo koko hutsetan ere zerbitzatzen dira.

Tiki koktelak egiteak esperientzia eta profesionaltasuna eskatzen ditu, eta askotan pertsona eta istorio harrigarriak daude haien sorkuntzaren atzean.

ontziak

Tiki kokteletarako edalontziak estilo zaharretik hasi eta Collins altuetarainokoak izan daitezke, baina benetakotasunik handiena duten maitaleek edari hauek egurrezko edo zeramikazko edalontzi handietan eskaintzen dituzte Hawaiiko jainkoen moduan. Batez ere, betaurreko hauek Pazko uharteko buru erraldoien antza dute.

Tiki koktel errezeta onenak

Mai Thai

Tiki koktelen benetako klasiko bat, dagoeneko ikono bihurtu dena. Koktel honek ez du errezeta bakar bat, eta adituek ere ezin dute ados jarri osagaien jatorrizko zerrendan. Hala ere, edari hau oso distiratsua, frutatsua eta freskagarria izaten da beti.

Koktelaren historia 1944an hasi zen Oaklanden, Trader Vic-en tiki tabernan. Tabernaren jabea - Victor Bergeron - ron koktelen maisu paregabea zen, eta "Mai Tai" bere sorkuntza ospetsuenetako bat bihurtu zen. Zoritxarrez, jatorrizko errezeta ezagutarazi gabe geratu da, hala ere, tabernari modernoek osagai eta proportzio hauek hartzen dituzte oinarritzat:

Konposizioa eta proportzioak:

• ron argia - 20 ml;
• ron iluna - 20 ml;
• limoi zukua - 20 ml;
• Curacao laranja likore - 10 ml;
• almendra almibarretan - 10 ml;
• azukre almibarretan - 5 ml.

Prestaketa: Nahastu osagai guztiak izotzez betetako irabiagailu batean, isuri moda zaharreko edalontzi batera edo bestera, zerbitzatu limoi-azalarekin eta menda adar batekin.

Zombie

"Zombie" interpretazio askogatik ere ezaguna da, gainera, koktel zail eta indartsuenetako bat da.

Zurrumurruek diote bere asmatzaileak –Don Beach, Victor Bergeronen arerioa– ez ziela bisitariei bi “Zombi” baino gehiago saldu arratsalde batean, gutxienez etxera itzuli ahal izateko.

Koktela 1930eko hamarkadan agertu zen, baina harrezkero bere errezeta asko aldatu da, nahiz eta ron oinarria bere horretan mantendu. Gehienetan pasio-fruta dauka, baina papaia, pomeloa edo anana ere gehi ditzakezu. Zombiak maiz zerbitzatzen dira Halloween festetan.

Konposizioa eta proportzioak:

• ron iluna - 20 ml;
• ron argia - 20 ml;
• ron sendoa (% 75) - 10 ml (aukerakoa);
• laranja likorea - 20 ml;
• laranja zukua - 30 ml;
• pasioa fruta purea - 30 ml;
• laranja zukua - 10 ml;
• limoi zukua - 10 ml;
• granadina (granada almibarretan) - 10 ml;
• Angostura - 2 tanta.

Prestaketa: Osagai guztiak (ron sendoa izan ezik) nahastu izotz-ontzi batean, edalontzi altu batera bota eta, nahi izanez gero, 75 graduko ron zati erdia barra koilara batekin bete. Hornitu sasoiko fruituekin eta menda adar batekin.

Urakana (Urakana edo Urakana)

Pat O'Brienen sorrera, New Orleanseko tiki taberna baten jabea. Hurricane koktela 1930eko hamarkadaren amaieran agertu zen. Kondairaren arabera, behin Patren esku zegoen ron zati handiegia, zeinarekin ez zekien zer egin, eta botatzeko, edari hau asmatu behar izan zuen. Bere izena inbutu bereizgarri baten formako edalontzi altuen omenez jaso zuen; halako plateretan koktel bat zerbitzatzen zen New Yorkeko Munduko Azokan 1939an.

Urakana oso ezaguna da oraindik bere jaioterrian, batez ere urteroko Mardi Gras inauterietan.

Konposizioa eta proportzioak:

• ron argia - 40 ml;
• ron iluna - 40 ml;
• pasioa fruta zukua - 40 ml;
• laranja zukua - 20 ml;
• limoi zukua - 10 ml;
• azukre almibarretan - 5 ml;
• granadinak - 2-3 tanta.

Prestaketa: Nahastu osagai guztiak irabiagailu batean izotzarekin, eta isuri edalontzi altu batera. Zerbitzatu laranja xerra batekin eta koktel gerezi batekin.

Armadako Grog (Itsasoko Grog)

Grog marinel britainiarren eguneroko dietaren parte zen ron-oinarritutako alkoholaren izen orokorra da. Tiki koktel bihurtzeko, edariari fruta batzuk gehitzea besterik ez zen behar. Ez da ezagutzen nori bururatu zitzaion lehenengo ideia hau: “Sea Grog”-aren asmatzailea berdin izan daitezke Vic Bergeron eta Don Beach.

Konposizioa eta proportzioak:

• ron argia - 20 ml;
• ron iluna - 20 ml;
• ron oinarritutako (Demerara azukrea findu gabekoa) - 20 ml;
• ezti almibarretan (eztia eta azukrea 1:1) - 20 ml;
• limoi zukua - 15 ml;
• pomelo zukua - 15 ml;
• soda (soda) - 40-60 ml.

Prestaketa: Izotza duen irabiagailu batean, gehitu ron guztia, ezti almibarretan eta zukuak. Astindu, isuri Collins edalontzi batean. Gehitu 2 zati soda urarekin (gehiago edo gutxiago, dastatzeko). Zerbitzatu laranja xerra batekin eta gerezi batekin.

Rum Runner (Rum Runner)

Errezeta argirik gabeko beste koktel bat, ezin duzu irabiagailuan astindu, baizik eta berehala nahastu edalontzi batean. Edaria 1950eko hamarkadan agertu zen Floridan, baina "oinarrizko" osagaien zerrenda bakarrik iritsi zaigu, tabernari bakoitzak bere erabakiz aldatzen edo gehitzen duena.

Konposizioa eta proportzioak:

• ron argia - 20 ml;
• ron iluna - 20 ml;
• laranja zukua - 20 ml;
• anana zukua - 20 ml;
• banana likorea - 20 ml;
• currant likore - 10 ml;
• granadina - 1 tanta.

Prestaketa: nahastu modu erosoan, zerbitzatu edalontzi altu batean, marrubiekin eta sasoiko fruituekin apaindua.