Gastronomia-jaialdiak jada ezagunak dira gizarte modernoan, baina ezin da jatortasunez konparatu herrialde ezberdinetako bertakoek atzerritarrei euren kultura ezohikoan murgiltzen laguntzen duten jaialdiekin. Jaialdi horietako bat - Taste of Marianas ("Marianen uharteen zaporea") - urtero ospatzen da Saipan uhartean eta Europako pertsona bati Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga eta izen misteriotsuen misterioa zabaltzen du. beste batzuk.
Ipar Mariana Uharteak leku harrigarria dira, Mariana Lubakiaren mugan ez ezik, espainiar, asiar, amerikar eta tokiko herrien beste hainbat kultura eta ohiturak elkartzen direnean, eta horrek bertako sukaldaritzaren sorreran eragina izan du. Kulturen fusio horrek mesede egin dio Saipan sukaldariari, eta Mendebaldeko hainbat sukaldaritza tradizio eraldatu dira bertako indigenen uharteko bizimoduaren eragin handiaren eraginez, Chamorro herria. Sukaldaritzan erabiltzen diren uharteetako baliabide eskasak ogi, banana eta, noski, kokoetara mugatu daitezen beren agerpen guztietan, baina gehitu horri guztiari ezeren antzeko ez diren itsas bizitza eta saltsak, eta lortuko duzu. Ipar Mariana Uharteetako sukaldaritza originala.
Saipan plater horiek eta beste batzuk probatzeko aukera emateko, urtero maiatzeko larunbatero, Taste of Marianas jaialdia ospatzen da Saipan, non Chamorran sukaldaritzako eta Ozeaniako sukaldaritza tradizionalaren barietate guztiak dastatu ahal izateko. Egun hauetan, klase magistralak, sukaldaritza lehiaketak eta dastaketak egiten dira Marianetan. Maiatzean, denek dute aukera Saipan uhartera joateko, Saipan sukaldaritza dastatzera eta bertakoen kultura ezagutzeko, jaialdiaren egun bakoitzari amaiera ematen dioten kontzertuetan. "Marianen uharteen zaporea" jaialdi gastronomikoa ezohiko kultura ezagutzeko, natura harrigarria ikusteko eta horizonte berriak ezagutzeko aukera zoragarria da.
Hala ere, posible da Marian zati bat zure sukaldera eraman, bertako sukaldaritzako plater ezagunenetako bat prestatuz — escabeche. Hau barazkiekin arraina da, gehienetan Marianetan alboko plater ezagunenarekin zerbitzatzen dena: arroza.
Platera Saipanera iritsi zen espainiar aginte garaian: Fernand Magellan portugaldar nabigatzaileak aurkitu zituen uharteak europarrei, eta Espainiako koroaren jabetza izendatu zituen. Espainiar sustraiak izan arren, platerak egokitzapen nabarmena izan du, Marianetan dauden produktuak eta gustu tradizionalak kontuan hartuta, beraz, Saipan eskabechea bertako sukaldaritzaren aski jatorra da.
Eskabetxea prestatzeak ez du denbora eta esfortzu handirik beharko, baina zure familiari uharte paradisu batean presentzia sentituko du.
Marinada
Osagaiak: Txinako aza-1 buru handi, aza zuria-1 buru ertaina, berenjena-1 fruta handi, koko esnea-3-4 edalontzi, jengibre horia-6-8 koilarakada, gatza-0.5 koilarakada, baratxuria-1 koilarakada. baratxuri fin-fin txikituta, arrain zuria-1.5 kg, baratxuri-hautsa-1 koilarakada, gatza eta piperra dastatzeko. Tipula eta belarrak ere gehi ditzakezu (aukerakoa).
Prestaketa:
1.Bota 1 kopa koko esne zartagin handi batean. Ekarri irakiten. Gehitu 0.5 koilarakada gatz.
2. Jarri txinatar aza zartaginean. Bota 2 koilarakada jengibre horia.
3. Nahastu eta uniformeki banatu dena zartaginaren gainazalean jengibrea koko-esnean disolbatu arte.
4. Egosi txinatar aza bigundu arte (edo zure gustuaren arabera).
5. Kendu txinatar aza aparteko ontzi batean, jengibre-saltsa zartaginean gera dadin. Likido asko geratzen ez bazaizu, gehitu koko esne apur bat, 0.5 koilarakada gatz eta 2 koilarakada jengibre hori. Orain gehitu aza zuriaren hostoak.
6. Nahastu. Ziurtatu aza zuriaren hosto bakoitza saltsan bustita dagoela. Hostoak bigundu baino lehen egosten dugu.
7. Atera aza zuriaren hostoak eta jarri ontzi batean aza txinatarrarekin. Saltsa zartaginean uzten dugu. Azken aldian bezala, likido asko geratzen ez bazaizu, gehitu koko-esne gehiago eta jengibre horia.
8. Ondoren, jarri saltsa irakiten eta jarri berenjena txikitua.
9. Jaitsi tenperatura ertaina. Egosi 4 minutuz, gero berenjenai buelta eman eta beste 4 minutuz egosi.
10. Bukatutako berenjenak gainerako barazkiei kenduko dizkiegu. Saltsa nahikoa geratzen ez bazaizu, gehitu koko esne eta jengibre gehiago, azken aldian bezala. Gehitu baratxuria zartaginean. Egosi 2 minutuz su moderatuan. Ondoren, prest dauden barazkiak baratxuri-jengibre saltsarekin isurtzen ditugu (denek ez dute arrainerako beharko).
11. Has gaitezen arrainarekin. Berotu labea 200 °C-tara. Arraina labean jartzen dugu.
12. Arraina bi aldeetatik gatza, piper beltza, baratxuri hautsa eta jengibre horia bota. Aurrez berotutako labean sartuko dugu 15-20 minutuz prest arte.
13. Arraina prest dagoenean, kopa zabal bat hartu eta barazkiak geruzatan tolestu: lehenik berenjena, gero aza zuria, gero txinatar aza.
14. Gero arraina gainean jartzen dugu.
15. Jarri barazki gehiago arrainaren gainean eta bota saltsa guztiaren gainean. Plater hau arrozarekin zerbitzatzen da.
Zoragarria!
Eta zure apartamentuko hormetan horrelako afari bat nahikoa ez bazaizu, aprobetxatu Mariana Uharteen Zaporearen jaialdia bisitatzeko, bertakoek prestatutako benetako irlako sukaldaritza dastatu eta oporrak gozatzeko uharte harrigarrietan. Ozeano Barea.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
www.mymarianas.ru webgunea