hitzaurrea
Landare-olio finduak hainbat landareren hazietatik lortzen dira. Hazien gantzak poliinsaturatuak dira, hau da, likidoak dira giro-tenperaturan.
Landare-olio finduen barietate ugari daude, besteak beste, canola edo canola olioa, soja-olioa, arto-olioa, ekilore-olioa, cártamo-olioa eta kakahuete-olioa.
"Landare-olioa" termino kolektiboak palmondotik, artotik, sojatik edo ekiloreetatik lortzen diren olio ugariei egiten die erreferentzia.
landare-olioa erauzteko prozesua
Hazietatik landare-olioa ateratzeko prozesua ez da zintzoentzat. Begiratu prozesuaren faseak eta erabaki ezazu zuk zeuk kontsumitu nahi duzun produktua den.
Beraz, haziak biltzen dira lehenengo, soja, koltza, kotoia, ekilore haziak. Gehienetan, hazi hauek soroetan erabiltzen diren pestizida kopuru handiarekiko erresistenteak izan daitezen genetikoki diseinatutako landareetatik datoz.
Haziak azala, zikinkeria eta hautsa garbitzen dira, eta gero xehatu egiten dira.
Birrindutako haziak 110-180 graduko tenperaturan berotzen dira lurrun-bainu batean olioa erauzteko prozesua hasteko.
Ondoren, haziak etapa anitzeko prentsa batean jartzen dira, eta olioa mamitik ateratzen da tenperatura altua eta marruskadura erabiliz.
hexanoa
Ondoren, haziaren mamia eta olioa hexano disolbatzaile batekin ontzi batean jartzen dira eta lurrun-bainu batean tratatzen dira olio gehigarria ateratzeko.
Hexanoa petrolio gordina prozesatuz lortzen da. Anestesiko arina da. Hexano-kontzentrazio altuak arnasteak euforia arina eragiten du eta ondoren logura, buruko mina eta goragalea bezalako sintomak agertzen dira. Hexanoaren toxikotasun kronikoa ikusi da aisialdirako hexanoa erabiltzen duten pertsonengan, baita hexanoa itsasgarri gisa erabiltzen duten zapata-fabriketako langileetan, altzari zaharberritzaileetan eta autoetako langileetan ere. Pozoitzearen hasierako sintomak tinnitus, besoetan eta hanketan kalanbreak dira, eta ondoren muskuluen ahultasun orokorra. Kasu larrietan, muskulu-atrofia gertatzen da, baita koordinazio galera eta ikusmen urritasuna ere. 2001ean, AEBetako Ingurumena Babesteko Agentziak hexanoaren isuriak kontrolatzeko araudi bat onartu zuen, izan ditzakeen propietate kartzinogenoak eta ingurumenari kalteak eraginda.
prozesamendu gehiago
Ondoren, hazien eta olioaren nahasketa zentrifugatzailetik igarotzen da eta fosfatoa gehitzen da olioa eta pastela bereizteko prozesua hasteko.
Disolbatzailea atera ondoren, petrolio gordina bereizten da eta disolbatzailea lurrundu eta berreskuratzen da. Makukha prozesatzen da azpiproduktuak lortzeko, hala nola animalien pentsua.
Landare-olio gordinak prozesatu gehiago jasaten du, desgomatzea, alkalinizatzea eta zuritzea barne.
Ura desgomatzea. Prozesu horretan, ura gehitzen zaio olioari. Erreakzioa amaitzean, fosfatido hidratatuak dekantazio bidez (dekantazioz) edo zentrifugatuz bereiz daitezke. Prozesuan zehar, uretan disolbagarriak diren fosfatido gehienak eta baita uretan disolbaezinak direnen zati txiki bat ere kentzen dira. Erauzitako erretxinak lezitina bihurtu daitezke elikagaiak ekoizteko edo helburu teknikoetarako.
Bukatzea. Erauzitako olioan dauden gantz-azidoek, fosfolipidoek, pigmentuek eta argizariek gantz oxidazioa eta ñabardura eta zapore desiragarriak eragiten dituzte azken produktuetan. Ezpurutasun horiek olioa sosa kaustikoarekin edo sosa errautsarekin tratatuz kentzen dira. Zipurtasunak hondoan finkatzen dira eta kentzen dira. Olio finduak kolore argiagoak dira, likatsuagoak eta oxidatzeko joera handiagoak dira.
Zuritzea. Zuritzearen helburua olioari koloretako materialak kentzea da. Berotutako olioa hainbat agente zuritzailerekin tratatzen da, hala nola ikatz aktibatuarekin eta buztin aktibatuarekin. Ezpurutasun asko, klorofila eta karotenoideak barne, prozesu honen bidez neutralizatu eta iragazkiak erabiliz kentzen dira. Hala ere, zuritzeak gantz oxidazioa areagotzen du, ezpurutasunekin batera antioxidatzaile eta mantenugai natural batzuk kentzen baitira.