Uzta ondoren artoa zenbat eta lehenago izoztu, orduan eta hobeto, azukre naturalak denborarekin almidoi bihurtzen baitira. Saskia aurrez zuritu eta lehortu egiten da. Beraz, has zaitezke.
Urratsera 1. Auto-biltzen ari bazara, hobe da goizean goiz egitea, artoak zapore eta ehundura hoberenak dituenean. Merkatuan edo denda batean erosketa bat egiten ari bazara, urrats hau salta dezakezu.
Urratsera 2. Garbitu sastraiak eta hostoak eta kendu zetazko hariak ahalik eta arreta handien barazkien eskuila erabiliz.
Urratsera 3. Garbitu sastraiak ondo ur hotzaren azpian zikinkeria eta hondakinak kentzeko. Moztu gainerako sustraiak zurtoinetik sukaldeko labana batekin.
Urratsera 4. Kazola handi bat hiru laurden bete urez. Irakiten.
Urratsera 5. Bete sukaldeko harraska ur izotzez edo jarri izotza arto-belarri bakoitzeko 12 kubo.
Urratsera 6. Beheko lauzpabost belarriak ur irakinetan murgildu tentzekin. Utzi berriro ura irakiten eta estali eltzea tapa batekin.
Urratsera 7. Zuritu artoa tamainaren arabera. 3-4 cm-ko diametroa duten saloietarako - 7 minutu, 4-6 cm - 9 minutu, 6 cm baino gehiago irakiten 11 minutuz. Zehaztutako denbora igaro ondoren, kendu artoa pintzekin.
Urratsera 8. Zuritu eta berehala, busti koskorak ur izotzetan. Utzi hozten ur irakinetan gorde dituzun denbora berean.
Urratsera 9. Izoztu aurretik, koskor bakoitza paper eskuoihal batekin lehortzen da. Horrek izoztu ondoren aleak duen izotz kopurua murrizten du, eta artoa ez da bigunduko azkenean.
Urratsera 10. Jarri koipe bakoitza plastikozko paperean. Ordurako, artoa ondo hoztu behar da, eta ez da lurrunik egon behar filmaren azpian.
Urratsera 11. Jarri bildutako koipeak plastikozko poltsetan edo ontzietan. Kendu paketeetatik ahalik eta aire gehien zigilatu aurretik.
Urratsera 12. Etiketa ezazu poltsak eta ontziak iraungitze datarekin eta jarri izozkailuan.
Jarri artoa hozkailuan izoztu arte, bere zaporea eta freskotasuna gordetzeko.