Nutrizio balioa eta osaera kimikoa.
Taulan mantenugaien edukia (kaloriak, proteinak, koipeak, karbohidratoak, bitaminak eta mineralak) agertzen da 100 gramoko zati jangarrian.
| nutrienteak | Kopuruak | Arau** | normalaren% 100 g-tan | 100 kcal normalen% | Arauaren% 100 |
| kaloria | 150 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Proteinak | 29.45 g | 76 g | 38.8% | 25.9% | 258 g |
| Gantzak | 2.67 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2097 g |
| Ura | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3449 g |
| Lizarra | 1.45 g | ~ | |||
| Bitaminak | |||||
| B1 bitamina, tiamina | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 11.5% | 577 g |
| B2 bitamina, riboflavina | 0.73 mg | 1.8 mg | 40.6% | 27.1% | 247 g |
| B9 bitamina, folatoa | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| macronutrients | |||||
| Potasioa, K | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.9% | 672 g |
| Kaltzioa, Ca. | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Magnesioa, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Sodioa, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.8% | 2407 g |
| Sufrea, S | 294.5 mg | 1000 mg | 29.5% | 19.7% | 340 g |
| Fosforoa, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.5% | 381 g |
| Oligoelementuak | |||||
| Burdina, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 15.5% | 429 |
| Manganeso, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Kobrea, Cu | 213 µg | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Selenioa, Se | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 g |
| Zinka, Zn | 1.68 mg | 12 mg | 14% | 9.3% | 714 g |
| Aminoazido esentzialak | |||||
| Arginina * | 1.938 g | ~ | |||
| Valine | 1.31 g | ~ | |||
| Histidina * | 1.401 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.126 g | ~ | |||
| Leucine | 2.489 g | ~ | |||
| Lysine | 2.462 g | ~ | |||
| Metionina | 0.838 g | ~ | |||
| threonine | 1.362 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.166 g | ~ | |||
| Aminoazidoa | |||||
| alanine | 1.716 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 2.79 g | ~ | |||
| Glycine | 1.323 g | ~ | |||
| Azido glutamikoa | 4.427 g | ~ | |||
| proline | 1.349 g | ~ | |||
| serine | 1.244 g | ~ | |||
| Tirosina | 1.022 g | ~ | |||
| zisteina | 0.262 g | ~ | |||
| Esterolak (esterolak) | |||||
| Kolesterol | 126 mg | gehienez 300 mg | |||
| Gantz-azido saturatuak | |||||
| Pasadena gantz azidoak | 0.97 g | gehienez 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitikoa | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.49 g | ~ | |||
| Gantz-azido monoinsaturatuak | 0.63 g | min 16.8 g | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleikoa | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleikoa (omega-9) | 0.63 g | ~ | |||
| Gantz azido poliinsaturatuak | 0.58 g | 11.2 eta 20.6 g | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoleikoa | 0.33 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenikoa | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonikoa | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-3 gantz azido | 0.1 g | 0.9 eta 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| Omega-6 gantz azido | 0.49 g | 4.7 eta 16.8 g | 10.4% | 6.9% |
Energia balioa 150 kcal da.
- 3 oz = 85 g (127.5 kcal)
- pieza egosita (1 kiloko haragi gordinetik etorria, hezurrik gabea) = 340 g (510 kcal)
Antilopa, labean bitaminak eta mineralak aberatsak: B1 bitamina -% 17,3, B2 bitamina -% 40,6, potasioa -% 14,9, fosforoa -% 26,3, burdina -% 23,3, kobrea - 21,3 %, selenioa -% 23,5, zinka -% 14
- Bitamina B1 karbohidratoen eta energia metabolismoaren entzima garrantzitsuenen parte da. Gorputzari energia eta plastikozko substantziak eta kate adarreko aminoazidoen metabolismoa eskaintzen dizkio. Bitamina horren faltak nerbio, digestio eta kardiobaskular sistemen nahaste larriak eragiten ditu.
- Bitamina B2 oxidazio-murrizketa erreakzioetan parte hartzen du eta ikusleen analizatzailearen eta egokitzapen ilunaren bidez koloreen harrera sustatzen du. B2 bitamina nahikoa ez hartzeak larruazalaren egoera, muki-mintzak, argiaren urraketa eta ilunabarreko ikusmena urratzen ditu.
- Potasioa uraren, azidoaren eta elektrolitoen orekaren erregulazioan parte hartzen duen zelula barneko ioi nagusia da, nerbio-bulkaden, odol-presioaren erregulazioko prozesuetan parte hartzen duena.
- Fosforo hezurrak eta hortzak mineralizatzeko beharrezkoak diren prozesu fisiologiko askotan parte hartzen du, metabolismo energetikoa barne, oreka azido-alkalinoa, fosfolipidoen, nukleotidoen eta azido nukleikoen zati bat erregulatzen du. Gabeziak anorexia, anemia, errakitismoa dakar.
- Iron proteinen funtzio desberdinekin, entzimekin barne. Elektroien garraioan parte hartzen duen oxigenoak redox erreakzioak eta peroxidazioaren aktibazioa eskaintzen ditu. Kontsumo nahikoa ez izateak anemia hipokromikoa, hezur muskuluen mioglobinuria atonia, nekea, kardiomiopatia, gastritis atrofikoa eragiten ditu.
- Copper burdinaren metabolismoan parte hartzen duten erredox jarduera duten entzimen parte da eta proteinak eta karbohidratoak xurgatzea estimulatzen du. Ehunak oxigenoz hornitzeak dakartzan prozesuak. Gabezia sistema kardiobaskularreko eta hezurdurako malformazioek erakusten dute, ehun konektiboaren displasiaren garapenean.
- Selenium - Giza gorputzaren antioxidatzaileen defentsa sistemaren funtsezko elementu batek, immunomodulazio efektuak ditu, tiroideo hormonen ekintzaren erregulazioan parte hartzen du. Gabeziak Kashin-Bek gaixotasuna (artikulazioen deformazio anitzeko, bizkarrezurra eta muturreko artrosia), Kesan (kardiomiopatia endemikoa), herentziazko tronbastenia eragiten ditu.
- zinc karbohidratoak, proteinak, koipeak, azido nukleikoak eta hainbat geneen adierazpena erregulatzeko prozesuetan parte hartzen duten 300 entzima baino gehiagoren parte da. Behar ez den hartzeak anemia, bigarren immunodefizientzia, gibeleko zirrosia, sexu disfuntzioa, fetuaren malformazioak egotea dakar. Azken urteotan egindako ikerketek agerian utzi dute zink dosi handiek kobrea xurgatzea eten dezaketela eta horrela anemia garatzen lagun dezaketela.