Hamar zopa hotz gourmet aproposak udarako

Enpresak zopa hotzak Berritzeko beldurrik ez duen Espainiako sukaldaritza tradizionalaren ikono bat dira. Horrekin boilurra eta zainzuriak, jengibre izozkiarekin, tomate erre eta estragoiarekin edo izotz bola batean lasto batekin edateko.

gaur summum Eguraldi onaren etorrera ospatzen dugu sasoiko zopa hotz onenak hautatuz. Klasikoenetik sortzaileenera, esklusiboena eta gourmetetara.

Dani García: Andaluzia 3 izarrekin

Goi mailako sukaldaria da eta Andaluziako gastronomiak izan dezakeen enbaxadorerik onena. Sukaldaria Dani Garcia bere taldeko establezimendu bakoitzean zopa hotzak omentzen ditu. sartzen bada Sea Wolf salmorejo krematsu bat aurkitu dugu, in BiBo zure klasikoa dastatu ahal izango dugu Gerezi Gazpatxoa gazta fresko izozkiarekin, antxoarekin, pistatxoekin eta albahaka.

Bere Marbellako enbaxadan, ​​aurten erakusten duena 3 Michelin izar, dastatze menuak (220 euro pertsonako) Gartziaren sukaldaritzaren mugarriak errepasatzen ditu. Hemen bai Malagako Ajoblanco, sardinzar-orkatza eta otarrainxkak eta baita famatuak ere Nitro tomatea, gazpatxo berdea eta ganbak.

Bacira: zopa hotzak fusio ukituarekin

Gutuna Bacira, Asia eta Mediterraneoa batzen dituena, tenperatura altuen etorrerarekin berritzen da. Udarekin Madrilgo jatetxe honetara bueltatzen dira hainbat zopa hotz, osagai tradizionalak eta exotikoenekin uztartzen dituztenak.

Aperitibo batekin has gaitezke Meloi krema yuzu astinduarekin eta urdaiazpiko hautsarekin eta jarraitu te berdearekin marinatutako izokin basatiaren dado batzuekin eta jalapeño salmorejo oliba beltz eta gaztarekin. Edo hobeto esanda, sardina ketu batzuk koko baratxuri, piku, mahats eta Pedro Ximénezekin. Azkenik, Gerezi gazpatxoa ganba tartara eta jengibre izozkiarekin urteko denboraldirik onenari ongi etorria ematen dio estiloan.

Pakta: mugak gainditzea

Zopa hotza da, baina ez da. Ez da koilara batekin jaten, baizik eta lasto batekin edaten da. Baina horrek ez du esan nahi koktel bat denik, alkoholik ere ez duelako. Eta, tradiziotik atera nahi baduzu, ziurrenik ez dago Espainian berak eramaten dituen beste establezimendurik. Albert Adrian.

Aste hauetan, Nikkei sukaldaritza jatetxea argala eskaintza gastronomikoari almendruco ongietorri platera gehitzen dio: izotz-esfera huts baten barruan zerbitzatzen da eta almendra oskol berdeak, gatza, ura eta laranja zukua ditu. Bat gehiago Trikimailu magikoak ohituta gaituztenei.

La Bien Aparecida: ajoblancoa, are dotoreagoa

Baratxuria, urez bustitako ogi apurrak, oliba olioa, almendra gordinak, ozpina, gatza eta, apaintzeko, mahats batzuk. The Baratxuri zuria beharbada zopa hotz dotore eta finduena da. Eta erakargarrienetakoa sukaldaritzarako orduan.

Hiriburuko kale esklusiboenetako batean kokatuta, Ongi Agertua berrinterpretatu plater tradizional hau tomatea, apioa eta azalorea gehituz. Edertasuna eta freskotasuna.

Rocacho: lurra ahazten duen salmorejoa

Lelopean “Artifiziorik gabeko gastronomia”,Rocacho Bere proposamen gastronomikoa arroza zein sua oinarritzen da, eta haragiak (El Caprichokoak, esaterako, munduko onenetakotzat hartzen direnak), arraina eta garaiko produktuak benetako luxu bihurtzen ditu.

Sustraiak lurrean barneratuta, jatetxe honek keinua egiten die zopa hotzei Salmorejo itsasoko fruituekin. Saiatu.

La Malaje: Hegoaldeko xarma guztia

Garai bateko gazpatxoa zapaldu gabe, Cordobako salmorejoa bonito naturalarekin, Ajoblanco sagar eta keztutako sardina, otarrainxkaren karpaccioa ajoblancoarekin. Andaluziar ona denez, jatetxea Malaiarra apustu irmo zopa hotzetan. Udan, are gehiago.

Eta ziurrenik ez dagoela zopa hauek baino bide gastronomikorik azkarrago eta seguruagorik bazkarira heltzeko hegoaldeko magia guztia.

Fismuler: ¡Botere berdea!

Minimala, dotorea, hooligan, oso (beti) modan. Fismuler Madril eta Bartzelonako ezinbesteko helbideetako bat da. Ondo pasatzeko, jaten, baina baita zuzeneko musika entzuten ere.

Hemen protagonista produktua da. Eta beste guztien gainetik iradokizun bat nahi baduzu: utzi berdeak gidatzen. Bere plater leka berdeak ilar kremarekin, hainbat motatako lekekin, baba eta ilar txikiekin Maresmeko benetako miraria da. Bigarrenik, bere gazpatxoaren bertsioa Tomatillos eta piperrak oso berdeak ditu, meloia, pepinoa, martorri, jerez, tipulina, menda, ogia eta oliba olio birjina estra. Berdea bezala.

Cobo Vintage: itsasoaren bertsioa

Krustazeoen, karramarroen eta mihilu hartzituen zopa azidotua. sarrain hotza opas betirako eskertu beharko genukeen asmakizun horietako bat dira. Ez da harritzekoa itsaso zaporea duen proposamen hau etortzea Cobo Vintage, Burgos jatetxea kantabriarrak gidatuta Miguel Coboren leku-markaren irudia.

Establezimendu honek itxura du 1 Michelin izarra eta produktuan zentratzen du bere proposamena, batez ere itsasoan. Beste zutabe bat, tradizioa, sukaldariak etengabe behartzen duena, baina behin betiko etenaldietara iritsi gabe. Indartsu doan norabidea.

Salinoa: tradizionala, baina ezberdina

SalineHarribitxia da, ezkutua eta ederra, Ibizan kokatua, hiriburuko auzorik jendetsuenetako bat gastronomiaren ikuspuntutik. Batez ere azken boladan. Goxo-goxo jan dezakezun establezimendu hau sukaldariaren egoitza bihurtu da Javier Aparicio hemen Andaluziako sukaldaritza batek nazioarteko ukitu bikainekin lan egiten duela.

Su Tomate errearen krema ganbarekin Salmorejoaren bertsio tradizionala da, tomateak erreak direla eta estragoi ukitua duela. Klasikoa, baina ezberdina.

Despentsa eta Atelier de Etxanobe: luxuzko ajoblancoa

La Etxanobe despentsa Atelier de Etxanobe Bilboko erdigunean kokatutako bi lokal dira, sukaldea eta sukaldaria partekatzen dituztenak, Fernando Canales leku-markaren irudia.

Bi proposamen gastronomiko eta apaingarri ezberdin izan arren, bata informalagoa, bestea finduagoa, bi lekuek ajoblanco bertsioaren xarmari amore ematen diote modu esklusiboenean: trufa eta zainzuriekin. Luxuzko uda baterako mokadu aproposa.