Edukiak
Suitzako zerbak: mineralen koktela
Zerba chenopodiaceae familiakoa da, erremolatxa eta espinakak ere barne hartzen dituena. Oso kaloria gutxi (20 kcal / 100 g), zerbak mineraletan aberatsenetako bat da. Kaltzio, potasio, fosforo eta sodio dosi onak ditu, baina baita bitaminak ere. Bere zuntzek garraioa erregulatzen laguntzen dute.
Zerbak prestatzeko aholku profesionalak
Preservation : Suitzako zerbak hozkailuaren behealdean fardeletan gorde daitezke. Saihetsak izozteko: zatitan moztu eta ur irakinetan sartu 2 minutuz.
Prestaketa : zerbak garbitu eta xukatu. Moztu saihetsak ataletan, kendu haien harizko zatia eta moztu hostoak zatitan.
Gozogintza : saiheskia, 10 minutu presio-eltzean (5 minutu hostoentzat). Hostoak zartagin batean egosi ditzakezu (espinakak bezala) edo ontzi batean ur apur batekin eta gurin-kopuru batekin jarri eta mikrouhinean sartu 5 minutuz.
Zerbak ondo prestatzeko elkarte magikoak
Zartaginean frijitu ditzakegu oliba olio zorrotada batekin. Egosi ondoren, tortilla bat ere apaindu dezakete tipula txikituta. Kaneloi edo barazki betegarrien aliatuak ere badira.
Behin uretan edo lurrunetan egosi, saiheskia gratinan egosten da krema likidoan, esnea, arrautzak, gatza, piperra, intxaur muskatuan oinarritutako gailu batekin. Gruyere hautseztatu eta labean 180 º C-tan.
Purea : saiheskia zatitan moztu eta zuritu ondoren, patata txikiekin lurrunetan jartzen dira. Guztia krema fresko ukitu batekin ehotzea besterik ez da geratzen. Familia osoak maite izango du!
Badakizu ?
Nizan, zerba tarta espezialitate gozoa da! Sagarrekin, pinadiekin, mahaspasekin, almendra ehoekin... prestatzen da.