Uda sasoia hastearekin batera, lurra berotzen hasten da, eta gero eta objektu gehiago daude “ehiza isilean” egiteko. Udan biltzen diren perretxiko jangarrietatik, perretxiko erdi zuriak dira agertzen lehenak. Leku apur bat altuetan eta ondo epeletan hazten dira. Goroldiozko perretxikoak, psatirells eta udemansiella atzean heltzen dira. Eta udako lehen perretxiko janezinen artean, Mosku eskualdean ohikoenak mizenoak eta errenkadak dira.
Gure Herrian, perretxiko tubularrak udako perretxikoetatik biltzen dira gehien: zuriak, erdi zuriak, boletus, boletus, boletus. Atzerriko herrialde batzuetan perretxiko lamelarrak, hala nola, perretxikoak, txanpinoiak hobesten dira.
Udan zer perretxiko biltzen diren eta ekainean basoetan zein espezie janezin agertzen diren, material hau irakurriz ikasiko duzu.
Zer perretxiko mota biltzen diren udan
Perretxiko erdi zuria, edo boletus horia (Boletus impolitus).
Habitatak: bakarka eta taldeka baso hostozabal eta mistoetan.
Denboraldia: ekainetik irailera
Txapelak 5-15 cm-ko diametroa du, batzuetan 20 cm-koa, hasieran hemisferikoa, gero kuxin formakoa eta ganbila. Espeziearen ezaugarri bereizgarri bat buztina apur bat felted edo kapela hori-marroia da, puntu txiki eta apur bat ilunagoak dituena. Denborarekin, txapelaren gainazala pitzatzen da. Azala ez da kentzen.
Hanka 4-15 cm-ko altuera, 1-4 cm-ko lodiera. Zurtoina lehenik zuri-krema kolorekoa da, eta gero gris-horixka edo hori-arroxka.
Argazkian ikusten den bezala, udako perretxiko hauetan, hankaren goiko aldea arinagoa da, lastoa:
Azalera latza da, oinarrian leuna, sare-eredurik gabe.
Mamia trinkoa da, hasieran zurixka, geroago hori argia, ez du kolorea aldatzen ebakian, zaporea atsegina da, gozoa, usaina iodoformoa apur bat gogorarazten du.
Geruza tubularra librea da, lehenengo horia, gero oliba-horia, ez du kolorez aldatzen sakatzean. Esporak oliba-horiak dira.
Aldakortasuna: txapelaren kolorea oliba-horia argitik hori-marroi artekoa da.
Antzeko motak. Perretxiko erdi-zuria ere jangarriaren antzekoa da boletus lodia (Boletus radicans), mozketan eta sakatzean urdin bihurtzen dena.
Sukaldatzeko metodoak: desugertzea, gatzatzea, frijitzea, zopak, lehortzea.
Jangarria, 2. eta 3. kategoria.
Boletus.
Udan perretxikoak hazten direnari buruz hitz egitean, noski, goroldiozko perretxikoei buruz hitz egin behar da. Perretxikoak arraroak dira, baina ezohiko erakargarriak. Zaporeari dagokionez, boletusetatik gertu daude. Haien lehen olatua ekainean agertzen da, bigarrena, abuztuan, olatu berantiarra urrian izan daiteke.
Belusezko bolantea (Boletus prunatus).
Habitatak: hostozabal eta koniferoen basoetan hazten da.
Denboraldia: Ekaina-Urria.
4-12 cm-ko diametroa duen kapela, batzuetan 15 cm-koa, hemisferikoa. Espeziearen ezaugarri bereizgarri bat ertz arinagoak dituen kapela marroi mate eta belusatua da. Txapelaren azala lehorra, pikor finkoa eta ia sentitu da, denborarekin leunagoa bihurtzen da, euriaren ondoren apur bat irristakorra.
Begira argazkia: udan hazten diren perretxiko hauek hanka zilindrikoa dute, 4-10 cm-ko altuera eta 6-20 mm-ko lodiera:
Zurtoina txanoa baino kolore argiagoz margotu ohi da, askotan kurbatua baita. Kolore horia eta gorrixka krematsua hobesten da.
Haragia trinkoa da, zurixka kolore horixka batekin, sakatzean apur bat urdin bihurtzen da. Udako perretxiko jangarri horien haragiak perretxiko zapore eta usain apur bat du.
Hodiak gazteak direnean krema-horixkak dira, geroago hori-berdeak. Esporak horixkak dira.
Aldakortasuna: txapela azkenean lehorra eta belusatua bihurtzen da, eta txapelaren kolorea marroitik gorri-gorrira eta marroi-marroira bitartekoa da. Zurtoinaren kolorea marroi argitik eta hori-marroitik arre gorrixkara bitartekoa da.
Ez dago biki toxikorik. Mokhovik belusaren itxura antzekoa da bolante aldakorra (Boletus chtysenteron), txanoan pitzadurak egoteagatik bereizten dena.
Sukaldaritza metodoak: lehortzea, marinatzea, irakitea.
Jangarria, 3. kategoria.
Psatirella.
Ekaineko basoan perretxiko zurixka-horixka asko daude aterki itxurako kapela batekin. Lehen perretxiko hauek udan nonahi hazten dira, batez ere baso bideetatik gertu. Psatirella Candoll deitzen zaie.
Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana).
Habitatak: lurra, egur usteldua eta hostozabalen zuhaitzen mozoilak, taldeka hazten dira.
Denboraldia: Ekaina-Urria.
Txapelak 3-6 cm-ko diametroa du, batzuetan 9 cm-koa, hasieran kanpai-formakoa, gero ganbila, gero ganbila ahuspeztua. Espeziearen bereizgarri bat hasieran zurixka-horixka bat da, geroago ertz moreekin, ertzean maluta zuriekin eta hanka zuri-krema leunarekin. Gainera, zuntz erradial meheak sarritan ikusten dira txapelaren gainazalean.
Hanka 3-8 cm-ko altuera du, 3 eta 7 mm arteko lodiera, zuntzezkoa, apur bat zabaldua oinarritik gertu, hauskorra, zuri-kremaduna, goiko aldean estaldura malutatsu apur batekin.
Pulpa: lehen zurixka, geroago horixka, usain eta zapore berezirik gabeko ale gazteetan, perretxiko heldu eta zaharretan –usain desatsegina eta zapore mingotsa dutenak.
Plakak atxikiak dira, maiz, estuak, zurixkak hasieran, geroago gris-morea, gris-arrosa, arre zikina, gris-marroia edo more iluna.
Aldakortasuna. Txapelaren kolorea zuri-krematik horixkatik eta arrosa-kremara alda daiteke ale gazteetan eta hori-marroi eta ertz moreekin ale helduetan.
Antzeko motak. Psatirella Candolla urrezko horia (Pluteus luteovirens) antzekoa da forma eta tamainaz, erdi ilunagoa duen urrezko kapela horiaz bereizten dena.
Baldintzaz jan daiteke, ale gazteenak bakarrik jan daitezkeelako eta bildu eta 2 ordu geroago gehienez, plateren kolorea oraindik argia baita. Ale helduek ur beltza eta zapore mingotsa sortzen dute.
Argazki hauetan goian deskribatutako udako perretxikoak erakusten dira:
Udemansiella.
Mosku eskualdeko pinudietan, udako ezohiko perretxikoak aurki ditzakezu: udemansiella distiratsua txanoan marra erradialekin. Gaztetan marroi argiak dira, eta adinarekin marroi ilun bihurtzen dira eta argi ikusten dira pinu-orratz hondarretan.
Udemansiella distiratsua (Oudemansiella radicata).
Habitatak: hostozabal eta koniferoen basoak, parkeetan, enborren oinarrian, enbor ondoan eta sustraietan, bakarka hazten dira normalean. Espezie arraroa, eskualdeko Liburu Gorrietan zerrendatua, egoera - 3R.
Perretxiko hauek udan biltzen dira, uztailean hasita. Bilketa denboraldia irailean amaitzen da.
Txapelak 3-8 cm-ko diametroa du, batzuetan 10 cm-koa, hasieran ganbila ahuspeztua tuberkulu kamuts batekin, gero ia laua eta gero, lore zimel baten antzera, ertz marroi ilunak behera erortzen dituena. Espeziearen ezaugarri bereizgarri bat txapelaren kolore marroi argia eta tuberkuluaren eta marra edo izpi erradialen eredu ganbila da. Goitik begiratuta, kamamila edo beste lore bat dirudite. Txapela mehea eta zimurtuta dago.
Hanka luzea, 8-15 cm-ko altuera, batzuetan 20 cm-koa, 4-12 mm-ko lodiera, oinarrian zabaldua, lurzoruan sakonki murgilduta, sustrai antzeko prozesuarekin. Perretxiko gazteetan, zurtoinaren kolorea ia uniformea da - zurixka, perretxiko helduetan - zurixka gainean, hauts estaldura batekin, marroi argia erdian eta zurtoina maiz bihurrituta dago, behean - marroi iluna, luzetara zuntzduna.
Perretxiko hauen haragia, udan hazten dena, mehea, zurixka edo grisaxka da, usain handirik gabekoa.
Plakak arraroak dira, atxikiak, geroago askeak, zuriak, grisxkak.
Aldakortasuna: txapelaren kolorea gris-marroitik gris-horira, hori-marroira eta zahartzaroan marroi ilunera aldatzen da eta petaloak behera dituen lore ilun baten antzeko forma hartzen du.
Antzeko motak. Oudemansiella radiata hain da bereizgarria eta bakarra txanoan distiratsuak direnez, zaila baita beste espezie batekin nahastea.
Sukaldaritza metodoak: egosia, frijitua.
Jangarria, 4. kategoria.
Artikuluaren hurrengo atalean, udan hazten diren perretxikoak janezinak diren ikasiko duzu.
Udako perretxikoak janezinak
Mizenas.
Mizenas ekaineko basoko moztor eta zuhaitz usteletan agertzen da. Zurtoin mehe baten gainean dauden perretxiko txiki hauek, janezinak diren arren, basoari aniztasun eta betetasun itxura berezi eta berezia ematen diote.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Habitata: baso konifero eta mistoak, atorretan, sustraietan, hiltzen diren adarretan, talde handietan hazten dira.
Denboraldia: Ekaina-iraila.
Txapelak 0,5-1,5 cm-ko diametroa du, kanpai formakoa. Espeziearen ezaugarri bereizgarri bat tuberkulu txiki batekin ertz sakatuak dituen kanpai formako kapela da, botoi baten antzekoa, kolore krema argikoa, erdi hori-marroi edo oliba-marroia duena eta ertz apur bat nerbioduna duena. Txapelaren gainazala ezkata txikiz estalita dago.
Zurtoina mehea da, 3-6 cm-ko altuera, 1-2 mm-ko lodiera, zilindrikoa, leuna, batzuetan sustrai-prozesua duena, hasieran zeharrargia, geroago grisaxka-arroxka, ale zurixka finez estalia.
Haragia mehea da, zurixka, usain desatsegina du.
Plakak maiz dira, estuak, zurtoinean zehar pixka bat jaisten dira, zuriak lehenik, grisak geroago.
Aldakortasuna: erdiko txapelaren kolorea hori-marroitik oliba-marroira artekoa da, batzuetan urdinxka kolorekoa duena.
Antzeko motak. Txapelaren koloreko Mycena amicta inklinatutako mycena (Mycena inclinata) antzekoa da, txapel formako txapela eta hauts estaldura duen krema argiko hanka batez bereizten dena.
Usain desatseginagatik janezinak.
Mycena purua, forma morea (Mycena pura, f. violaceus).
Habitatak: perretxiko hauek udan hazten dira hostozabalen basoetan, goroldio artean eta baso-lurrean, taldeka eta bakarka hazten dira.
Denboraldia: Ekaina-iraila.
Txapelak 2-6 cm-ko diametroa du, hasieran kono edo kanpai formakoa, gero laua. Espeziearen ezaugarri bereizgarri bat oinarri lila-more koloreko forma ia laua da, marra erradial sakonak eta ertzetan ateratzen diren plaken hortzak dituena. Txapelak bi kolore-zona ditu: barrukoa morea-lila ilunagoa da, kanpokoa lila-krema argiagoa. Gertatzen da hiru kolore-zona aldi berean daudela: barruko aldea horixka krematsua edo arrosa krematsua da, bigarren gune zentrokidea morea-lila da, hirugarrena, ertzean, berriz argia da, erdian bezala.
Hanka 4-8 cm-ko altuera, 3-6 mm-koa, zilindrikoa, trinkoa, txapelaren kolore berekoa, luzetarako zuntz lila-belzxka ugariz estalia. Ale helduetan, hankaren goiko aldea kolore argiz margotuta dago, eta behealdea iluna.
Txapelaren haragia zuria da, zurtoinean lila, errefau usain bizia eta arbi zaporea.
Plakak arraroak dira, zabalak, atxikiak, eta horien artean plaka aske laburragoak daude.
Aldakortasuna: txapelaren kolorea asko aldatzen da arrosa-lilatik morera.
Plateretan, kolorea zuri-arrosatik more argira aldatzen da.
Antzeko motak. Mizena hau txapel formako mizenaren (Mycena galericulata) antzekoa da, txapelean tuberkulu nabarmena duelako bereizten dena.
Janezinak dira zaporerik gabekoak direlako.
Riadovka.
Ekaineko lehen errenkadak janezinak dira. Baso loratua xarma berezi batez betetzen dute.
Ilara zuria (Trikoloma albuma).
Habitatak: baso hostoerorkorrak eta mistoak, batez ere urki eta pagoekin, batez ere lur azidoetan, taldeka hazten dira, askotan ertzetan, zuhaixketan, parkeetan.
Denboraldia: uztaila-urria.
Txapela 3-8 cm-ko diametroa, batzuetan 13 cm-koa, lehorra, leuna, hasieran hemisferikoa, gero ganbil-ahula. Ertzak apur bat uhintzen dira adinarekin. Txapelaren kolorea krema zurixka edo zuria da hasieran, eta adinarekin - orban buffy edo horixkekin. Txapelaren ertza makurtuta dago.
Hankak 4-10 cm-ko altuera du, 6-15 mm-ko lodiera, zilindrikoa, trinkoa, elastikoa, batzuetan hautsezkoa gainean, kurbatua, zuntzezkoa. Zurtoinaren kolorea zurixka da hasieran, eta gero horixka kutsu gorrixka batekin, batzuetan marroi kolorekoa oinarrian eta estutu egiten da.
Mamia zuria, trinkoa, mamitsua da, usain apur bat duten perretxiko gazteetan, eta ale helduetan - usain garratza, lizun eta zapore garratza du.
Plakak koskatuak dira, luzera desberdinekoak, zuriak, geroago zuri-krema kolorekoak.
beste espezie batzuekiko antzekotasuna. Hazkuntzaren hasierako fasean ilara zuria antzekoa da errenkada grisa (Tricholoma portentosum), jangarria dena eta usain ezberdina duena, ez kaustikoa, baina atsegina.
Hazten zaren heinean, aldea handitzen da grisaxka dela eta.
Janezinak dira usain eta zapore desatsegin handiagatik, irakiten luzearekin ere ezabatzen ez direnak.