Solyanka txanpinoiekin: aza, piperra, gazta eta txistorra, errezetak argazkiekin

Solyanka sukaldaritzako plater tradizionala da askorentzat ezaguna. Edozein saldatan egosi daiteke haragi, aza, ozpinetako eta perretxiko mota ezberdinekin. Solyanka txanpinoiekin zopa hau egiteko aukerarik ezagunenetako bat da. Errezeta ezberdin asko daude eta horien artean egokiena aukera dezakezu.

Nahasketa gosegarria perretxikoekin

Nola prestatu hodgepodge txanpinoiekin

Perretxikoak modu jakin batean egiten dira; lehenik eta behin, osagai guztiak bereiz prestatzen dira, eta gero plater komun batean konbinatzen dira eta prest jartzen dira. Ezarritako tradizioaren arabera, plater honetarako hainbat haragi mota eta hainbat haragi ketua, ozpinak, tomate-pasta eta oliba erabili behar dira. Zoparen berezitasuna hainbat osagairen kopuru handia da (zenbat eta gehiago, orduan eta zapore aberatsagoa). Errezeta ugariak hozkailuan ia edozein janari erabiltzeko aukera ematen du prestatzeko.

Perretxikoak freskoak eta ozpinetakoak izan daitezke. Batzuetan beste perretxiko batzuk erabiltzen dira haiekin, zaporea bakarrik onuragarria izango da.

Champignon Solyanka Errezetak 

Ez dago txanpinoiekin zopa egiteko modu arruntik: perretxikoen zaparrada. Azafata bakoitzak bere erara egiten du. Gainera, plater honek errezeta ezagunei inprobisatzeko eta osagai berriak gehitzeko aukera ematen du.

Perretxiko perretxikoekin nahasketa egiteko errezeta klasikoa

Champignon hodgepodge-ren bertsiorik errazena lortzeko:

• 8-10 perretxiko;
• 1 bonbilla;
• 5 tomate;
• 3 pepino ozpinetakoa;
• ekilore olioa;
• perrexila;
• gatza;
• piperra.

Prestatzeko metodoa:

1. Tipula txikitu eta frijitu.
2. Ozpinetako pepinoak zati txikitan moztu eta tipula batekin konbinatu, eduki sutan pare bat minutuz.

   

3. Tomateen zukua atera, tipula eta pepinoen gainean bota, sua murriztu eta 20 minutuz egosi.
4. Perretxikoak moztu eta sueztitu.

   

5. Konbinatu osagaiak eta su motelean mantendu 15 minutu inguru. 2-3 min. gatza eta piperra dastatzeko amaiera arte.
6. Jarri plateretan eta apaindu perrexilarekin.

   

Solyanka zopa errezeta txanpinoiekin

Jende gutxi geratuko da axolagabe haragi eta txanpinoiak dituen nahasketa batek. Bere prestatzeko, produktu hauek behar dira:

• 5-6 perretxiko;
• 0,5 kg behi;
• hainbat txistorra eta haragi ketua, 150-200 g bakoitza;
• 2 bonbilla;
• 1 azenario;
• 3 pepino ozpinetan edo ozpinetan;
• olibak;
• ekilore edo oliba olioa;
• piperra;
• gatza;
• berdetasuna;
• Erramu hostoa;
• tomate-pasta.

Sukaldaritza urratsez urrats:

1. Prestatu haragi-salda 1-1,5 orduz erramu hostoarekin irakiten.
2. Azenarioak eta tipula txikitu eta frijitu gorritu arte.

   

3. Moztu perretxikoak xerra finetan eta sueztitu.
4. Bereiz frijitu txistorra eta haragia ketua, zerrendatan moztuta.
5. Haragia kendu, hoztu eta zatitan moztu.
6. Salda irakiten utzi, perretxikoak, errea, fin-fin txikitutako pepinoak, haragia, txistorra eta tomate-pasta jarri.

   

7. Gehitu olibak, pepinoa ozpinetakoa, gatza eta piperra dastatzeko.
8. Utzi irakiten, eta, ondoren, 10-15 minutuz eduki su motelean.
9. Itzali sukaldea eta utzi prestatzen.
10. Jarri berdeak eta limoia plateretan apaintzeko.

    

Solyanka errezeta xanpainekin eta aza negurako

Negurako plater bat prestatzeko moduak ere badaude. Adibidez, aza goiztiarra eta txanpinoiak dituen nahasia. Horretarako:

• 5-6 pieza. azenarioak;
• 10 bonbilla;
• 3 kg txanpinoiak;
• 1 edalontzi azukre;
• 2. art. l gatzak;
• 0,5 l ekilore olioa;
• 40 ml 9% ozpina;
• 1 aza ertaineko buru;
• Erramu hostoa;
• piper beltza ilarrak.

Prestatzeko metodoa:

1. Perretxikoak zuritu, xerra txikitan moztu eta ur gazietan irakiten.
2. Aza txikitu, eskuekin birrinduta, su baxuan apur bat egosi.

   

3. Moztu tipula, azenarioak eta frijitu bigun arte.
4. Prestatutako barazkiak eta perretxikoak ontzi handi batean tolestu, gehitu azukrea, gatza eta espeziak, irakiten su motelean gutxienez ordu erdiz, noizean behin irabiatuz.
5. Prestatu baino 10 minutu lehenago, gehitu ozpina eta ondo nahastu.

   

6. Jarri hodgepodge prestatutako ontzi esterilizatuetan, itxi estalkiekin eta bildu manta batean.
7. Ontziak hoztu ondoren, gorde gordetzeko.

   

Solyanka errezeta txanpinoi eta txistorrarekin

Hau lehen plater oparo baterako beste aukera bat da. Sukaldatzeko:

• 12-14 perretxiko;
• 2 patata;
• 1 bonbilla;
• 1 azenario;
• 2 baratxuri ale;
• txistorra ketua, txistorra, bularra, hirugiharra 150 g bakoitza;
• 2 pepino ozpinetakoa;
• landare olio findua;
• berdetasuna;
• gatza;
• piperra;
• Erramu hostoa;
• olibak edo oliba zurbilak;
• limoia;
• 2 litro salda (haragia, oilaskoa edo barazkia), edo ura.

Prestaketa:

1. Perretxikoak garbitu, xerratan moztu eta ur gazietan edo saldan irakiten.
2. Jarri txikitutako patatak eta azenarioak, erramu hostoa saldan eta egosi 10-15 minutuz.
3. Frijitu zartagin batean tipula eta baratxuria fin-fin txikituta, gero txistorra txikituta eta haragi ketua, ozpinak, belarrak, gatza, piperra eta sutan eduki pixka bat.
4. Zartaginaren edukia saldara pasa, gehitu olibetatik gatzun eta egosi 2-3 minutuz.

   

5. Itzali sukaldea eta utzi zopa hozten.
6. Bota plateretara eta apaindu oliba edo oliba, limoi xerra bat eta belar txikituta.

   

Solyanka txanpinoi, aza eta arrainarekin

Errezeta honetako produktuen konbinazio nahiko ezohikoak plater originalen zaleak gozatuko ditu. Sukaldatzeko, produktu hauek behar dituzu:

• 0,5 kg izokin arrosa edo beste itsas arrain bat;
• 5-6 perretxiko;
• 2 pepino ozpinetakoa;
• 1 Kopako sauerkraut;
• 2 bonbilla;
• 1 azenario;
• apioa erro;
• olibak;
• tomate-pasta;
• 1. art. l irina;
• 1 koilarakada Sahara;
• piper beltza eta ilarrak;
• berdetasuna;
• erramu hostoa.

Sukaldaritza prozesua:

1. Arraina garbitu, zatitan moztu eta ur lapiko batean sartu. Irakiten jarri, beroa murriztu eta 20 minutuz egosi. Gehitu gatza, apioaren erro txikitua, azenarioak eta egosi ordu laurden batez.

   

2. Iragazi ondoriozko salda, kendu hezurrak arrainari.
3. Frijitu irina zartagin lehor batean eta nahastu ¼ kopa urarekin.
4. Sauerkraut gisatu kazola batean, bota ur edalontzi bat ordu erdiz. Ondoren, jarri tomate-pasta eta azukrea kazola batean, eta sutan jarri pixka bat gehiago.

   

5. Frijitu tipula txikitua landare-olioan.
6. Transferitu tipula, perretxiko txikituak eta ozpinak aza gisatua eta egosi 10-15 minutuz.
7. Bota espeziak, gehitu arrain egosia, pepino-piklea, olibak, irina frijitua eta eduki sutan minutu pare bat gehiago
8. Jarri plateretan eta apaindu belar freskoekin.

   

Solyanka txanpinoi eta piper gozoarekin

Negua prestatzeko beste modu bat txanpainekin eta piper gozoekin uztartzea da. Horretarako beharko duzu:

• 6-8 perretxiko;
• 3-4 piper gozo;
• 2-3 azenario;
• 5 bonbilla;
• 3 tomatea;
• 0,5 kg aza freskoa;
• 1 edalontzi ekilore olio;
• ½ Kopako 9% ozpina;
• gatza;
• piper beltza ilarrak;
• ale;
• erramu hostoa.

Prestaketa:

1. Frijitu tipula txikituta eta azenarioak kazola batean.
2. Jarri kazola batean aza birrindua eta perretxikoak xerratan.
3. Ebaki piperra dadotan, eta tomatea dadotan, kazola batean jarri. Gehitu gatza, piperra, ale, 2 erramu hosto.

   

4. Tomate-pasta koilarakada bat ur edalontzi erdian diluitu eta kazola batean gehitu. Gehitu ekilore-olioa, estali eta su motelean egosi gutxienez ordubetez.
5. Amaitu baino 10 minutu lehenago, gehitu ozpina.
6. Jarri amaitutako platera esterilizatutako poteetan, bildu estalkiak eta bildu zerbait epeletan.

   

7. Ontziak hozten direnean, gorde gordetzeko.

Solyanka xanpainekin eta Adyghe gaztarekin

Oso ezohikoa den errezeta bat Adyghe gazta gehituta. Prestatzeko:

• 5-6 perretxiko;
• 0,5 kg aza freskoa;
• 2-3 azenario;
• 2 apio zurtoin;
• babarrun lata bat;
• 2 koilarakada Sahara;
• 1 koilarakada martorri;
• 1 koilarakada mihilu haziak;
• ¼ koilarakada piper gorria;
• ½ hl piperra;
• 1 koilarakada turmeric;
• ½ hl asafetida;
• 2. art. l tomate-pasta;
• 50 ml ekilore olioa;
• 400 g Adyghe gazta;
• olibak;
• berde.

Prestaketa faseak:

1. Jarri aza txikitua azenarioekin eta perretxiko txikituta urez dagoen kazola batean, utzi irakiten eta ordu laurden batez su motelean egosten.
2. Gehitu zuritutako limoia, olibak, apio txikitua, babarrunak, tomate-pasta barazkiei eta egosi ordu laurden batez.
3. Une honetan, bota olioa kazola txiki batean, gehitu espeziak eta frijitu 10-15 segundoz.

   

4. Isuri olioa espeziekin zopan.
5. Jarri zatitutako gazta eta berdeak amaitutako nahasian eta utzi estalkiaren azpian.

   

Solyanka xanpainekin garagardo salda gainean

Plater oso aberats eta interesgarri honek Bavariako sukaldaritza zaleentzat erakarriko du. Sukaldatzeko, produktu hauek hartu behar dituzu:

• 1 litro garagardo eta ur;
• 2 oilasko hankak;
• 3 bonbilla;
• 1 azenario;
• 5-6 perretxiko;
• 3 pepino ozpinetakoa;
• 3 arrautza;
• ½ baratxuri buru;
• olibak;
• 2 patata;
• hainbat saltxitxa mota, 100 g bakoitza;
• 1 tomate;
• tomate-pasta;
• mostaza;
• limoia;
• 1 koilarakada piperrautsa;
• 1 koilarakada piper beltza;
• gatza;
• Erramu hostoa;
• berde.

Prestatzeko metodoa:

1. Jarri hanka kazola batean, bota garagardoa eta ura, utzi irakiten eta egosten gutxienez ordu erdiz.
2. Frijitu tipula txikituta azenarioekin, gehitu xerratan perretxikoak eta egosi 2-3 minutuz.

   

3. Sartu koilarakada bat salda, pepino txikituta eta egosi 10 minutuz.
4. Lortu amaitutako hanka, bota patata zatiak saldara.
5. 7-8 minutu igaro ondoren, bidali olibak eta gatzun horietatik zartaginera, baita txistorra txikitua, erramu hostoa eta mostaza ere.
6. Salteatu zartagin batean tomateak eta baratxuriak fin-fin txikituta. Gehitu tomate-pasta eta baso erdi salda eta irakiten pixka bat gehiago, nahastea gogoratuz.

   

7. Oilasko haragia hezurretatik bereizi eta salda jarri, tomate erregosiak hara bidali.
8. Arrautzak egosi, fin-fin txikitu eta saldara bota.
9. Jarri fin-fin txikitutako berdeak, espeziak eta gehitu ura nahi duzun bolumenera, egosi 2-3 minutuz.
10. Zatitan zatitu eta limoiarekin apaindu.

Solyanka txanpinoi eta saiheski ketua

Saiheski ketuak zapore eta usain berezia ematen dio plater honi.

Osagaiak:

• 0,5 kg txerri saiheski ketua;
• 0,5 kg txerri;
• hainbat saltxitxa mota, 100 g bakoitza;
• 6 patata;
• 200 g aza freskoa;
• 1 bonbilla;
• 1 azenario;
• 3 baratxuri ale;
• tomate-pasta;
• olibak;
• 5-6 perretxiko;
• Erramu hostoa;
• berdetasuna;
• dastatzeko espeziak;
• limoia.

Sukaldaritza urratsez urrats:

1. Jarri kazola batean saihets ketua, urez estali eta sutan jarri.

   

2. Frijitu txerrikia 7-10 minutuz, jarri kazola batera, utzi irakiten eta 1,5 orduz su motelean egosi.
3. Frijitu tipula txikituta eta azenarioak gorritu arte, gehitu txistorra txikitua, gatza, espeziak, tomate-pasta eta egosi 10-15 minutuz.
4. Aza txikitua eta patatak kubotan bota prestatutako saldan eta egosi ordu laurden batez.
5. Sartu xerratan xapelak saldan, egosi 2-3 minutuz eta jarri frijitua zartaginean.
6. Utzi 10-15 minutuz prestatzen.
7. Hornitu aurretik oliba, limoi eta belarrez apaindu.

   

Txanpilekin egindako hodgepodge kaloria edukia

Hodgepodge horren kaloria edukia beste osagai batzuen presentziaren araberakoa da. Beraz, plateraren barazki-bertsioaren kaloria edukia 50-70 kcal da, eta saltxitxak gehituta - 100-110 kcal.

Ondorioa

Solyanka xanpainekin plater oso zaporetsua da, sukaldaritza aukera asko dituena. Bazkaltzeko zopa moduan edo potoetan bilduta negurako zerbitzatu daiteke.